Amerikai amerikai táplálkozási irányelvek - 101

Mik az Egyesült Államok étrendi irányelvei?

Közel 40 éve az Egyesült Államok Egészségügyi, Humán Szolgáltatási és Mezőgazdasági Minisztériuma közösen adta ki az amerikai táplálkozási iránymutatásokat, az Egyesült Államok táplálkozását irányító fő politikáját. Ez a megfogalmazott cél a jó egészség elősegítése, a krónikus betegségek megelőzése és az amerikaiak egészséges testsúlyának elősegítése.

Miért fontosak az irányelvek?

Az irányelvek rendkívüli hatást gyakorolnak az amerikai étkezési szokásokra. Az orvosoktól, táplálkozási szakemberektől, dietetikusoktól és más egészségügyi szakemberektől minden egyes amerikainak kiosztott tanácsok mindig közvetlenül az irányelvekből származnak. A szakmai szövetségek (American Medical Association, American Diabetes Association stb.) Tanácsai szintén az Irányelvekből származnak. Így, bár lehet, hogy nem tud semmit az irányelvekről, egészségügyi szakemberein keresztül jutnak el hozzád.

koalíció

Az Irányelvek diktálják a kormányzati táplálkozási segélyprogramokat is, amelyek megérintik minden negyedik Az amerikaiak havonta (ezek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának legnagyobb kiadásai). Ezek tartalmazzák:

Országos iskolai ebédprogram (NSLP);

Kiegészítő táplálkozási segélyprogram (SNAP) (korábban „Ételbélyegek”);

Speciális táplálkozási program nőknek, csecsemőknek és gyermekeknek (WIC);

Etetési programok az idősek számára

Az iránymutatások az FDA élelmiszerekre vonatkozó rendeleteit irányítják, ideértve a csomagoláson található információkat is. Például az Irányelvek tájékoztatják az egészségre vonatkozó állításokat (hogy egy élelmiszer hirdethető-e „egészségesnek”), és a csomag hátoldalán felsorolt ​​információkat (a „Táplálkozási tények” panelen).

Összefoglalva: további irányelvek kétségtelenül az egyetlen legnagyobb hatással az élelmiszer-ellátásunkra, valamint az egészséges táplálkozásról alkotott elképzeléseink.

? Rendkívül sok időt veszítünk arról, hogy mi lesz ezekben a szövetségi iránymutatásokban, és ez azért van, mert ezeket használják a szövetségi kormány annyi más normájának meghatározására, és nagyon sok programot nem csak az USDA, hanem más ügynökségek is kezelnek.
?

Működnek-e az irányelvek?

A DGA-k bevezetése óta azonban a táplálkozással összefüggő betegségek, különösen az elhízás és a cukorbetegség hirtelen megnőttek, amelyeket a DGA-k nem tudtak megállítani.

Mit ajánlanak az étrendi irányelvek?

Az iránymutatások alapvető ajánlásai szerint az összes amerikai egészséges táplálkozásnak tartalmaznia kell zöldségeket, gyümölcsöket, gabonákat (amelyek felének teljes kiőrlésűeknek kell lennie), alacsony vagy zsírmentes tejtermékeket és különféle fehérjetartalmú ételeket, beleértve a tenger gyümölcseit, a sovány húsokat baromfi, tojás, hüvelyesek (bab és borsó), valamint diófélék, magvak és szójatermékek. Továbbá az amerikaiaknak azt mondják, hogy a telített zsírtartalmat tartsák a kalória 10% -a alatt (miért javasolja a DGA sovány húst és alacsony vagy zsírmentes tejterméket), a hozzáadott cukrokat a kalória 10% -a alatt és a sót 2300mg alatt naponta.

Itt olvashat a tudósok aggodalmairól, amelyek szerint ezek az ajánlások nem a megalapozott tudományon alapulnak.

Az étrendi irányelvek kifejezetten három „étrendi mintát” ajánlanak:

Hogyan kezdődtek az étrendi irányelvek?

Az első irányelveket 1980-ban hozták létre, a Szenátus Táplálkozási Választott Bizottságának 1977-es jelentése alapján, étrendi célok az amerikaiak számára. A szenátus jelentése azt ajánlotta, hogy az amerikaiak kevesebb zsírt (különösen telített zsírt), kevesebb diétás koleszterint és több gabonát, gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak. Ez alapvetően ugyanaz a tanács, mint ma.

Ezt a szenátusi jelentést később megvizsgálták, mivel egyetlen munkatárs írta, aki a vegetáriánust támogatta.

„George McGovern szenátor kétpárti, nem jogalkotási Táplálkozási és Emberi Igényekkel Foglalkozó Választott Bizottsága - pontosabban a McGovern személyzetének egy része - szinte egyedül változtatta meg az ország táplálkozási politikáját, és kezdeményezte a étrendi zsírhipotézis dogmává. ” - Science Magazine, 2001

Nehéz túlbecsülni, hogy milyen radikális eltérés van a kormány táplálkozási álláspontjától, amelyet az amerikaiak étrendi irányelvei jelentettek, amikor 1980-ban megjelentek. 1956 óta az USDA azt tanácsolta az embereknek, hogy tápláló ételeket keressenek egy „jól kiegyensúlyozott” étkezéssel. az alapvető élelmiszercsoportok étrendje - először öt, majd hét, majd négy. A négy élelmiszercsoport tej, hús, gyümölcs és zöldség, valamint gabonafélék és gabonafélék voltak. Amerikát arra bíztatták, hogy minden nap fogyasszon egyes ételeket minden csoportból. Az USDA mindig is szenvedett összeférhetetlenségtől, mivel teljes küldetése az amerikai élelmiszeripari termékek népszerűsítése, és az ügynökséget hosszú ideje erősen befolyásolták éppen ezek az iparágak.

- Nina Teicholz, A nagy kövér meglepetés

A korai felülvizsgálatok, köztük a Nemzeti Tudományos Akadémia figyelmeztetett arra, hogy a telített zsírokról és a szívbetegségekről szóló bizonyítékok nem voltak meggyőzőek. Az Akadémia akkori elnöke, a kongresszusi vallomásban 1980-ban elmondta: