Étkezés Lengyelországban

Írta: Sarah Ozimek | Megjelent: 2014. május 16 Utolsó módosítás: 2014. május 15 18 megjegyzés

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy kulturális finomságokat és ízletes ételeket kapjon! Köszönjük látogatását!

Ha tetszik ez az étel, iratkozzon fel hírlevelünkre, ahol ízletes, kulturális ihletet kaphat a postaládájába!

cuisiniere

Timnek és nekem nemrégiben volt alkalmunk kapcsolatba lépni Tim ősi gyökereivel azáltal, hogy két hetet töltöttünk Lengyelországon keresztül. Míg sok mozgó történelmi helyszínt, jelentős vallási helyeket, valamint gyönyörű építészetet és vidékeket vettünk fel, leginkább azt tehettük, hogy együnk.

Néhány furcsa pillantást kapunk, amikor elmondjuk az embereknek, hogy Lengyelországban az étel elképesztő. A probléma az, ha Chicagóban vagy Milwaukee-ban az erősen lengyel területeken kívül élsz, csak nem sokat tudunk Lengyelországról.

Hosszú és fárasztó történelem után, amelyen kívülállók küzdenek és megosztják őket, a lengyel népnek végre van országa. Annak ellenére, hogy történelmük tragikus, büszkék arra, hogy képesek voltak végigcsinálni. És valóban csodálatos, hogy a saját, egyedi és élénk kultúrájukkal még mindig erősen ragyogtak.

És ennek a kultúrának nagy része az ételük. Olyan kiadós és megnyugtató étel, hogy - ahogy Tim munkatársa fogalmazott - „olyan, mint az európai lélek-étel”.

Varsóban kezdtük utunkat, abban a városban, amely a második világháború alatt teljesen kiegyenlített volt. Újjáépítették, központi részével a régi stílusban, de főleg modernebb stílusban, illeszkedve az ott kialakult üzleti és kereskedelmi iparágakhoz.

Míg ott élveztük első ízét Pierogiban.

A Pierogi alapvetően lengyel Ravioli, puha és könnyű tésztával. A hagyományos töltelékek közé tartozik a vegyes hús, káposzta és hagyma, burgonya és sajt. De tapasztaltunk néhány egyedülállóabbat narancsfűszeres kacsával, valamint lencsével és áfonyával.

Korábban már készítettünk Pierogit, de a Lengyelországban talált tészta lágyabb és könnyebb volt, mint bármelyik gombóc, amelyet az államokban kipróbáltunk.

A lengyel nép imádja leveseit és kiadós pörköltjeit. Minden étkezés levessel kezdődik. Répaleves, savanyú rozsleves, zöldségkrém. Olyan kiadósabb pörkölteket, mint a gulyás és a vadászpörkölt, étkezésként vagy könnyű ebédként szolgálhatnak fel.

Örömmel tapasztaltuk, hogy a Fehér Borscht (vagy Zurek), amelyet az utazás előtt készítettünk, megkóstolta a Zureket, amelyet felszolgáltunk!

Készítettünk egy hagyományos répaborsót is, de a zöldségeket a levesben tartottuk, kissé eltérve a hagyományostól. Lengyelországban szeretik a Borscht, amely tiszta és erőltetett minden zöldségtől. Burgonyakrokettel vagy kis galuskával tálalják.

A lengyelországi főételek sok húst tartalmaznak, különös tekintettel a sertéshúsra. Még egy ételt is elfogyasztottunk, családias stílusban, ahol az asztal közepén egy hatalmas húsmedence volt!

A hús kíséretében gyakran talál burgonyát főzve, pürésítve vagy kacsazsírban pörkölve - ami furcsán hangozhat, de hihetetlenül finom! A kapusta (pirított káposzta) és a gombóc (akár Pierogi formájában, akár önmagában) szintén hihetetlenül gyakori.

És nem feledkezhetünk meg a desszertről sem!

A lengyel sivatagok gyönyörűek, de nagyon különböznek a desszertektől itt, az Egyesült Államokban. Az édességek általában kevésbé édesek, hagyják, hogy a többi összetevő íze átcsillanjon, ami tökéletes volt számunkra!

Kedvenceink az almás sütemény és a mákos sütemény voltak. Mindkét réteg sütemény hihetetlenül ízes töltelékkel.

De a lengyel desszertekről egyetlen beszélgetés sem lenne teljes Kremówka tisztelgés nélkül, amelyet ma Pápa süteményének neveznek. Ez a pelyhes tésztából és tejszínből álló torony volt II. Szent Pál kedvenc desszertje, amikor hazatért Wadowicébe. Nem csoda, miért!

Folytathatnám, de többet spórolunk a jövőbeni bejegyzésekre. Az utazás inspirált minket, így nyáron kezdődően minden ételkategóriában láthatja kedvenceink sorozatát.

Ha van olyan lengyel étel, amelyre kíváncsi, írjon megjegyzést, vagy küldjön nekünk e-mailt. Mindent megteszünk a kérdések megválaszolására és az ízletes ételek újrateremtésére!

Ha tetszett ez a recept, íme néhány hasonló étel, amelyet élvezhet!

  • Wisconsini Állami Vásár kukorica A Cob
  • Negima Yakitori (japán csirkés nyárs)
  • Andouille kolbász Cajun Gumbo
  • Brit halpite
  • Ír paszternák leves
  • Déli kukoricapuding
  • Csokoládé ráncos sütik
  • Csirke sült szarvas steak

Szeretem? Oszd meg!

Sarah Ozimekről

Sarah a Curious Cuisiniere társtulajdonosa, valamint a webhely vezető kutatója és receptfejlesztője. A kulturális konyhák iránti szeretetét korán kanadai francia nagymamája oltotta be. Sokat utazott, és szívesen visszahozza utazásainak ízeit, hogy könnyen elkészíthető recepteket készítsen. A konyhában és a receptek kidolgozásában szerzett tapasztalata évek óta profi konyhában dolgozik. Tudjon meg többet róla és küldetésünkről az About oldalunkon.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Ed

2019. december 23, 14:48

a lengyelországi receptek valóban nagyszerű emlékeket idéztek fel nagymamámról és anyámról, verzióik kissé eltértek, de alapvetően megegyeztek. A főtt húsételektől is megmentették a zsírt, hogy másokban zsírként és ízesítőként használják, nem pedig egészséges, de fiú milyen remek ízek. Bár nem használtak szalonnát, ugyanúgy használták a zsíros hátat, az ugyanúgy készült, mint a szalonna.

Sarah Ozimek

2019. december 26., 16:56

Köszönjük, hogy megosztottad Ed! Örülünk, hogy jó emlékeket idézhettünk fel!

Tori

2019. december 10, 5:21

Ukrajnában élek, és néhány olyan ételt, amelyet Ön Lengyelországban kipróbált, otthon nagyon gyakran főzünk, például borscsit. Nagyszerű értékelést írtál! Köszönöm!

Sarah Ozimek