Étrendi irányelvek a kínai lakosok számára (2016): megjegyzések és összehasonlítások

Shan-shan Wang

1 Élelmiszertudományi és táplálkozási tanszék, Biosystems Engineering és Food Science Főiskola, Zhejiang University, Hangzhou 310029, Kína

Sovichea Lay

1 Élelmiszertudományi és táplálkozási tanszék, Biosystems Engineering és Food Science Főiskola, Zhejiang University, Hangzhou 310029, Kína

Hai-Ning Yu

2 Gyógyszerésztudományi Főiskola, Zhejiang Műszaki Egyetem, Hangzhou 310032, Kína

Sheng-rong Shen

1 Élelmiszertudományi és táplálkozási tanszék, Biosystems Engineering és Food Science Főiskola, Zhejiang University, Hangzhou 310029, Kína

Absztrakt

1. Étrendi irányelvek a kínai lakosok számára (2016)

A kínai emberek egészséges növekedése iránti erőteljesebb igényekre válaszul a kínai kormány elkészítette a kínai lakosokra vonatkozó étrendi irányelvek új változatát a kínai élelmiszer-pagoda formájában (1. ábra (1. ábra) 1) (A kínai táplálkozás Társaság, 2016). Az új 2016-os diétás pagoda a 2007. évi étkezési pagoda felülvizsgálata. A 2007-es verzióhoz képest az irányelvek száma tízről hatra csökken, és a receptek, valamint a vizuális grafika és diagramok továbbfejlesztésre kerülnek, hogy az emberek könnyebben olvashassák, megértsék, elfogadják és használhassák őket. A jelenlegi irányelvek három részből állnak: az általános lakosságra vonatkozó táplálkozási irányelvek, az egyes lakosságra vonatkozó táplálkozási irányelvek és a kínai lakosok kiegyensúlyozott étrendjének gyakorlata. Az általános népességre vonatkozó étrendi irányelvek képezik az irányelvek alapját. Az általános populációban a két évnél idősebb egészséges emberek számára javasolt hat irányelv a következő.

Élelmiszer útmutató pagoda a kínai lakosok számára (Kínai Táplálkozási Társaság, 2016)

1.1. Fogyasszon különféle ételeket, alapanyagként a gabonaféléket

A napi étrendnek tartalmaznia kell gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket, állat- és baromfit, halat, tejet, szóját, dióféléket és egyéb ételeket. Naponta átlagosan több mint tizenkét féle ételt kell fogyasztani, hetente legalább huszonötet. A test energiatermeléséhez felhasznált gabonafélék és burgonya napi mennyiségének 250–400 g-nak kell lennie, beleértve 50–150 g teljes kiőrlésű gabonát és vegyes babot, valamint 50–100 g burgonyát. A kiegyensúlyozott étrend fő jellemzője, hogy különféle ételeket fogyasztanak, amelyekhez gabonafélék kerülnek.

1.2. Az étkezés és a testmozgás egyensúlya az egészséges testtömeg fenntartása érdekében

Minden életkorú embernek tudnia kell, hogyan válasszon ételeket az egészséges táplálkozáshoz, és minden nap gyakorolniuk kell az energiamérleg és az egészséges testsúly fenntartása érdekében. Az embereknek napi legalább öt napon át mérsékelt intenzitású fizikai tevékenységet kell folytatniuk, ami heti legalább 150 percnek felel meg. A rendszeres testmozgásnak naponta legalább 6000 lépést kell tennie. Az energiaegyensúly fenntartásának legjobb módja a túlzott táplálék és a fizikai inaktivitás elfogyasztása.

1.3. Fogyasszon sok zöldséget, tejet és szójababot

A zöldségek és gyümölcsök a kiegyensúlyozott étrend fontos elemei; a tej és a szójabab gazdag kalciumban, illetve fehérjében. A napi zöldségfogyasztásnak 300–500 g tartományban kell lennie. A sötét zöldségeknek, beleértve a spenótot, a paradicsomot, a bíborkáposztát, a pak choy-t, a brokkolit és a padlizsánt, ennek a felének kell lennie, és minden étkezésnél meg kell jelennie. A gyümölcsöket minden nap el kell fogyasztani. A friss gyümölcs napi bevitelének, a gyümölcslé kivételével, 200 és 350 g között kell lennie. Naponta különféle tejtermékeket kell fogyasztani, amelyek 300 g folyékony tejnek felelnek meg. A babtermékeket és a dióféléket gyakran kell fogyasztani megfelelő mennyiségben energiához és illóolajokhoz.

1.4. Fogyasszon megfelelő mennyiségű halat, baromfit, tojást és sovány húst

A hal-, baromfi-, tojás- és húsfogyasztásnak mértékkel kell történnie. A megfelelő heti bevitel 280–525 g hal, 280–525 g baromfi és 280–350 g tojás, átlagosan 120–200 g napi bevitel mellett. A halakat és a baromfit előnyben kell részesíteni. A tojásfogyasztáskor a sárgáját nem szabad eldobni, kevesebb zsírt, kevesebb füstölt és pácolt húskészítményt kell fogyasztani.

1.5. Csökkentse a sót és az olajat, és korlátozza a cukor és az alkohol mennyiségét

Válasszon kevesebb sót és kevesebb sült ételt. A felnőttek napi ajánlott bevitele legfeljebb 6 g só és 25–30 g étolaj lehet. A cukor esetében a napi bevitelt megfelelően ellenőrizni kell, és annak kevesebbnek kell lennie, mint 50 g, vagy lehetőleg kevesebb, mint 25 g. A transz-zsírsavak esetében a napi bevitelnek kevesebbnek kell lennie, mint 2 g. A test jól hidratált fenntartása érdekében minden nap elegendő mennyiségű vizet kell fogyasztani, amely 7–8 csészének (1500–1700 ml) felel meg a felnőttek számára. Elő kell mozdítani a sima forralt víz vagy tea fogyasztását, és el kell kerülni a cukorral édesített italok fogyasztását. A gyermekeket, a terhes vagy szoptató nőket nem ösztönzik alkoholfogyasztásra. Felnőtteknél a napi elfogyasztott alkohol mennyisége nem haladhatja meg a férfiaknál a 25 g-ot, a nőknél a 15 g-ot.

1.6. Szüntesse meg a pazarlást, és dolgozzon ki új étrendet a diétás civilizációban

Kincs és készítse el az ételeket a fogyasztás igényének megfelelően. Támogassa a külön étkezést az egyének számára a pazarlás megszüntetése érdekében. Az ételnek frissnek és higiénikusnak kell lennie, és megfelelően kell kezelni a főzéshez. A nyers és a főtt ételeket külön kell elkészíteni. Tálalás előtt a főtt ételt megfelelően fel kell melegíteni. Tanuljon meg olvasni az élelmiszer-címkéken vásárlás előtt. A diétás civilizáció kiváló kultúrájának velejárója a rendszeres hazamenetel és a családdal való vacsorázás.

Annak érdekében, hogy a fogyasztók segítsék az iránymutatások gyakorlati megvalósítását, a Bizottság javaslatot tett a napi táplálkozási ajánlások programjára, és ezeket Élelmiszer útmutató pagoda formájában mutatta be (1. ábra. 1. ábra). A pagoda bemutatja az ételosztályozás fogalmát és az öt élelmiszercsoport mindegyikének ajánlott napi bevitelét (The Chinese Nutrition Society, 2000). Az Élelmiszer kalauz pagodát a kínai lakosokra vonatkozó étrendi irányelvek alapján tervezték. A konkrét ajánlásokat azonban a pagoda nem mutatja. A gyakorlati alkalmazásban az ajánlásokat az egyéni változókhoz kell igazítani, például súlyhoz, magassághoz, életkorhoz, nemhez és fizikai aktivitáshoz.

2. Az étrendi irányelvek fontossága

3. A kínai, japán és amerikai populációk táplálkozási irányelveinek összehasonlítása (2015–2020)

Japán ételkalauz spinning top (Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium, valamint Japán Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati Minisztériuma, 2005)

A táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára nyolcadik kiadása, 2015–2020 (USA Mezőgazdasági Minisztériuma, 2015)

Az újonnan szerkesztett amerikai irányelvekben az egészséges táplálkozási szokásokra és a fizikai aktivitásra vonatkozó két legfontosabb ajánlást röviden az alábbiakban írjuk le (US Department of Agriculture, 2015):

Nem történt változás a MyPlate-ben, a szövetségi kormány szimbólumában, amely emlékeztet az egészséges táplálkozási szokások és az egészséges választási lehetőségek kialakítására az élelmiszercsoportok között (ábra (4. ábra 4).

Az étrendi irányelvek végrehajtása a MyPlate-en keresztül (USA Mezőgazdasági Minisztériuma, 2015)

Az amerikai táplálkozási irányelvek molekuláris szinten meghatározhatók, és kapcsolódhatnak a sajátos viselkedésorientációhoz, ellentétben a kínai állampolgárokra vonatkozó étrendi irányelvekkel. A nyugati ételeket pontosabban lehet meghatározni, mert könnyebben számszerűsíthetők, és könnyebben szabványosíthatók azok feldolgozása. A táplálkozási irányelvek pontossága és az emberek megértése ezekről gyakran ellentmondásos, ezért a táplálkozási irányelvekben szereplő tanácsok és ajánlások a világ legtöbb országára inkább az élelmiszerfajok szintjén állnak, mintsem táplálkozáson alapulnak. A japán étel útmutató Spinning Top formájában bevezetett makroabb „konyha” koncepció jobban megfelelhet azoknak a kínai állampolgároknak, akiknek étkezési szokásai és főzési módszerei megegyeznek a japánokkal.

4. Következtetések

Megállapítottuk, hogy az összes vizsgált étrendi irányelv következetesen számos krónikus betegség alacsonyabb kockázatával jár. A tudományos eredmények arra ösztönzik a lakosságot, hogy tápanyagok és táplálékfelvétel alapján sokféle különféle táplálékforrást fogyasszanak a hiánybetegségek, valamint az energia- és tápanyagfelesleg megelőzése érdekében. A mindennapi fizikai aktivitást az egészséges növekedés és a fizikai erő érdekében is ösztönzik. Például a Kínai Élelmiszer Pagoda azt javasolja az embereknek, hogy naponta legalább 6000 lépést tegyenek meg. Meggyőző bizonyítékok bizonyítják, hogy a nagyobb zöldség- és gyümölcsfogyasztás sok egészségügyi előnyt jelent. A teljes kiőrlésű gabonák is hozzájárulhatnak, bár kissé kevésbé konzisztensek. Azonban egyre több tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a hozzáadott cukor, transz-zsírsavak (telített zsírok) és az étkezési só komoly veszélyt jelentenek egészségünkre, ezért minimálisan kell fogyasztani. Számos egészségügyi szervezet egyetért abban, hogy a telített zsírnak és cukornak az összes kalória kevesebb, mint 10% -át kell kitennie, és a sófogyasztás nem haladhatja meg a napi 2300 mg-ot. Személyes szempontból határozottan arra is ösztönözzük az embereket, hogy igyanak több vizet és tartsanak palackozott vizet a közelben, mert ahol víz van, ott élet!

Lábjegyzetek

Az etikai irányelvek betartása: Shan-shan WANG, Sovichea LAY, Hai-ning YU és Sheng-rong SHEN kijelentik, hogy nincsenek összeférhetetlenségük.

Ez a cikk nem tartalmaz olyan tanulmányokat emberekkel vagy állatokkal, amelyeket egyik szerző sem végzett.