Éttermi etikett Japánban: Hogyan kerülhetjük el a komoly Faux Pas-t

lehet

A füstölt bárban állva fogyasztott grillezett csirkés nyársaktól kezdve a legfinomabb haute ételig, amelyet természetesen egy hagyományos kimonóba burkolt szerver kínál, természetesen Japán széles körű étel- és étkezési élményt kínál, hogy megfeleljen minden költségvetésnek. A japán éttermi illemtan azonban nagyban eltérhet más országok szokásaitól. Íme néhány alapvető szempont, amelyre figyelni kell, hogy a lehető legjobb ételt élvezhesse.

Amit lefedünk

  • ・ Foglalások
  • ・ Mielőtt belépnének egy japán étterembe
  • ・ Japán étel etikett (konyha szerint)
  • ・ Japán éttermi etikett
  • ・ Étkezés befejezése egy japán étteremben
  • ・ Az étel hazavitele

Foglalások

A foglalásokat nagyra értékeljük a forgalmas japán éttermekben, és számos online erőforrás segíti az angolul beszélőket az asztal biztosításában Japán-szerte. Az olyan weboldalak, mint a Savor Japan, Gurunavi és a Hot Pepper, segíthetnek a választás szűkítésében hely vagy konyha szerint, és akár foglalhatnak is az Ön nevében.

Mielőtt belépnének egy japán étterembe

A japán éttermekben általában az étlap bejáratánál található étlap vagy étlap másolata található, amely az ügyfelek csábítására szolgál. A megrendelés előtt ellenőrizze azt is, hogy az étterem elfogad-e hitelkártyát, vagy csak készpénzben használható-e.

A hagyományos tatami padlóval rendelkező éttermekben általában arra kérik, hogy vegye le a cipőjét, és tegye a bejárat melletti cipősdobozba. Beltéri papucs vagy geta szandál általában az étterem belsejében való járáshoz, a fürdőszobában pedig speciális fürdőszobai papucsok állnak rendelkezésre. Ügyeljen arra, hogy ne lépjen ki a mellékhelyiségből, még mindig rajta!

Japán étel etikett

Otōshi (előétel)

- Soha nem rendeltem! a visszautasítás olyan külföldiektől, akiket csekken váratlanul elkaptak. Az Otōshi, mint egy olasz coperto, lényegében előétel fogással. Ahelyett, hogy bárok vagy izakaya lenne fedéllel, adnak neked egy otōshi-t, egy kis ételt valami könnyűből, hogy felkeltsék az étvágyat, miközben italaid megérkeznek. Általában nem ezt választhatja - a séf elkészít egyfajta, általában hideg otōshi-t, amelyet Ön elé tesz, amint leadja italrendelését. Azok, akik nem akarják megfizetni a díjat, megtagadhatják az otōshi - de ha a kinti tábla azt mondja, hogy az étterembe való belépés feltétele, akkor be kell tartania ezeket a szabályokat.

Japánban a rizst külön tálban szolgálják fel, és pálcikával fogyasztják. A rövid szemű japán rizs meglehetősen ragacsos, ami lehetővé teszi, hogy pálcikákkal könnyen összegyűjtsük - nem célja, hogy gabona szemenként megegye. A japán kultúrában a szójaszószt nem öntenék fehér rizsre, mivel ez a rizs elveszíti tapadását és szétesik, ami megnehezíti a pálcikákkal való felvételt.

Sushi

A sushi kézzel vagy pálcikával fogyasztható, attól függően, hogy melyik a legkényelmesebb. A legfontosabb az, hogy a sushit egy falatban - vagy maximum két falatban - fogyasszuk el, anélkül, hogy a félig megevett sushit visszavennénk a tányérjukra. A hétköznapi sushi éttermek lehetővé teszik, hogy szójaszószt és wasabit adjon hozzá saját ízlése szerint. Az előkelőbb sushi-létesítményekben minden egyes darabot a szakács gondosan megfűszerez, és a szóban forgó módon kell fogyasztani anélkül, hogy extra szójaszószt adna hozzá.

curry

A japán curry inkább hasonlít egy édes és enyhén ízesített pörkölthez, mint egy indiai curry, amely tele van fűszerekkel, vagy egy délkelet-ázsiai curry, amely kókusztejjel készült. Jellemzően nagy adag rizs mellett szolgálják fel, és kanállal fogyasztják; nem pálcika.

Tempura

A sushithoz hasonlóan a tempurát is a lehető legkevesebb harapással kell enni. Nagyobb darabokhoz, mint például a sült garnélarák, meg lehet harapni, és szépen visszahelyezni a sült garnélarákot a tányérjára. Ha a tempurát egy nagy közösségi edényben szolgálják fel, ügyeljen arra, hogy ételeit saját, „torizarának” nevezett ételére tegye, és ne tegye vissza a közösségi tálra.

Miso leves

A miso leves számos japán étel alapanyaga. A levest fedett tálban szolgálják fel. Távolítsa el a fedelet, és emelje fel a tálat a kezével, hogy igyon belőle, mint egy csésze. Ha a leves tartalmaz tofut, gyökérzöldséget vagy halat, pálcikával fogyaszthatja őket.

Tészta

Tészta levesek, például ramen esetében használjon pálcikákat, hogy a tálból a szájához emeljen egy segéd tésztát, majd lecsúsztassa őket, miközben rágja magát. A japán kultúrában a tészta elkeverése tökéletesen elfogadható, és segít hűsíteni a forró tésztát, miközben megeszi őket - csak arra ügyeljen, hogy ne csobbanjon fel szomszédját!

Kushiage/Kushikatsu

A tempura és a vastagabb tonkatsu (sült sertésszelet) közötti helyet elfoglalva a kushiage apró nyárs, különféle finomságokkal megrakva, enyhén megtépázva és tökéletesen megsütve. Ehhez a Kansai kedvenchez mindig tartozik egy könnyű, sós szójaszósz, általában egy közös edényben az asztalon, hogy az egész nyársat belemerítse - de vigyázzon. A dupla merítés nagy faux pas, és a legtöbb kushiage boltban több nyelven lesz egy tábla, amely azt mondja az embereknek, hogy ne dupla mártással.

Shabu-Shabu

Mivel a kínai hotpot és a koreai szundubu világszerte utat tör magának, a shabu-shabu könnyed, elegáns stílusban dobja ringbe Japánt. A Shabu-shabu egy finoman ízesített húslevesből áll (éttermekben, amelyek gyakran elképesztő mennyiségű választékot is tartalmaznak), amelybe belemártja és meghúzza a vékony nyers húst, amíg az az asztalnál teljesen meg nem fő. A családok és a rettenthetetlen étkezők egyaránt nagyon szeretik, ez az egészséges és testreszabható étkezési lehetőség a demográfiai rétegek egyik kedvence. Ha nem biztos abban, hogyan működik, gyakran jön valaki segíteni.

Japán étterem etikett

Ülés

A japán éttermekben, különösen a régebbi izakaya-ban vagy a japán ételeket kínáló éttermekben tatami ültetvények lesznek, amelyekben a vásárlók padlón lévő párnákon ülnek. Ülés előtt győződjön meg róla, hogy levette a cipőjét (általában a legjobb, ha nem viselnek lyukas zoknit, mivel a cipőjét gyakran nyilvános helyen veszi le), és használja a szokásos papucsokat, hogy a fürdőszobába jusson. kell.

A Horigotatsu egy másik, Japánban egyedülálló ülésstílus. A fentiekhez hasonlóan tatami szőnyegen is előfordul, de ennek a stílusnak van egy süllyesztett padlója az asztal alatt, így inkább háttámlaszéknek, mint nádszőnyegnek érzi magát.

Rendelés

Japán rendelési rendszere összetett lehet, és nagyban függ az elfogyasztott ételek típusától és minőségétől. A gyorséttermek, különösen a marhahúsos tálak vagy a ramen üzletek, nagyrészt a jegyalapú rendszerre támaszkodnak - Ön dönti el, mit szeretne, megvásárolja a megfelelő jegyet, és elhozza a szakácshoz, minimalizálva a félreértést a hangos, gyakran zsúfolt éttermekben.

Az olyan családi éttermekben, mint a Royal Host vagy a Gusto, apró gombok vannak az asztalon - nyomja meg, és a pincér eljön, hogy levegye a megrendelést.

Végül, sok más országtól eltérően, még az előkelő, leültető létesítményekben is, a pincért kell hívnia. Nem hátrálnak, mert úgy gondolják, hogy méltatlan vagy a figyelemre, vagy arra várnak, hogy eldöntsd, ehelyett Japánban illedelmesebb megvárni, amíg az ügyfél felhívja, hogy ne engedje, hogy a túlzott lelkesedés csillapítsa a szolgáltatást vagy kellemetlenné váljon.

Emelőtálak

Míg nyugaton sokaknak azt mondják, hogy soha ne emeljék fel a tálat az asztalról, a japán kultúra, valamint az ülés és étkezés módjai azt jelentik, hogy a tálak gyakran sokkal távolabb vannak, mint a nyugati környezetben. Egy tálat a szájához emelni, hogy levest inni vagy rizst enni, teljesen rendben van, és ez annak a jele, hogy élvezi a kínált ételt. Ez azonban csak a személyes tányérokra és a kis ételekre vonatkozik - egy tempura tányér felvétele, amiből enni lehet, nagy faux pas.

Kínai evőpálcikák

Elegendő szabály van a pálcika etikett körül Japánban ahhoz, hogy külön külön útmutatót lehessen indítani. Amellett, hogy nyilvánvaló, hogy a pálcika nem játék, és nem szabad dobolni az asztalon, vannak kevésbé nyilvánvaló szokások, amelyekre figyelni kell.

Először is, egy kedves étteremben durván tartják, ha a pálcikákat összedörzsöljük vagy összekaparjuk, mivel ez azt jelenti, hogy Ön szerint a pálcikájuk olcsó vagy rossz minőségű. Ha nem használja a pálcikát, akkor tegye a „hashi-oki” vagy pálcika pihenőre. Ha nincs ilyen, akkor a rizstál szélére helyezheti őket. Azonban minden áron ne tegye egyenesen a pálcikát a rizs táljába, mivel ez a gesztus a hagyományos buddhista temetési szertartásokhoz kötődik.

Ivás és öntés

Udvarias az első „Kanpai!” Előtt megvárni, amíg mindenki megissza az italát vagy „Egészségedre!” Ha valakinek üres a pohara, akkor bevett gyakorlat másoknak önteni. Cserébe általában önnek is ajánlanak felöntést.

Öntéskor illedelmes két kézzel tartani az üveget, címkével felfelé, hogy az ital befogadója láthassa, mit kínál. Amint önt, ügyeljen arra, hogy ne érintse meg az üveget az üveg pereméhez.

Ha jobban részegnek találod magad, mint szeretnéd, de nehezen tudsz visszautasítani egy újabb öntést, akkor a legegyszerűbb módja annak jelzése, hogy kész vagy, egyszerűen hagyd félig tele a poharat, mivel az illemtan általában azt javasolja, hogy valakinek csak többet kell önteni, ha a pohár üres.

A kézi törölközők helyes használata

A kiszolgálótól kapott, „oshibori” névre hallgató törölközők nem arctörlők, és nem az asztal letörlésére szolgálnak. Használja a kezek tisztításához étkezés előtt, és az ujjak tisztán tartásához étkezés közben.

Mindenet enni képes tanfolyamok

Számos étterem és izakaya vonzza az ügyfeleket azáltal, hogy olyan ételekből álló tanfolyamokat kínál, amelyek kizárólag ételek (úgynevezett „tabehoudai”) vagy egyedül italok (más néven „nomihoudai”) számára készülhetnek. Ezek a tanfolyamok általában 2-3 órán át tartanak, és korlátozott menüt tartalmaznak olyan ételekkel és italokkal, amelyeket megrendelhet, ahányszor csak akar. A pincér vagy pultos bejelenti az utolsó hívást, és fontos szigorúan betartani a határidőt.

Étkezés befejezése egy japán étteremben

Az étkezés végén, ha a csekket még nem vitték asztalára, kérheti az „O-kaikei onegaishimasu” vagy „O-kanjo onegaishimasu” szavakkal, amelyek felcserélhetők a „Check please” kifejezésre. Alkalmasabb éttermekben, mint például az izakaya, keresztezheti az ujjait is, hogy „x” szimbólumot készítsen, bár ezt a szebb éttermekben el kell kerülni.

Gyakran a csekket felviszik az étterem bejáratánál lévő nyilvántartásba, hogy fizessenek távozáskor. Mint korábban említettük, sok kicsi, nem láncos étterem csak készpénzben használható, ezért érdemes előre ellenőriznie, ha kártyával kíván fizetni. A borravalót Japánban nem gyakorolják, ezért távozáskor ne hagyjon pénzt vagy pénzt az asztalán vagy a pulton - különben előfordulhat, hogy az étterem egyik munkatársa üldözi az utcán, hogy visszatérjen az „elfeledett” pénzéhez.

Megjegyzés: A japánok néha tippelhetnek is, amikor nagyon jól ismerik az étterem tulajdonosát (különösen egy családi tulajdonban lévő étteremben), vagy amikor különleges szolgáltatást kaptak, azonban ez nem jellemző egy lánc-étteremben.

Néhány nyugati stílusú étteremben előfordulhat, hogy az asztalnál kell fizetnie a csekket. Ilyen esetekben angolul jól látható feliratok jelennek meg, mivel ez nem hagyományos japán gyakorlat. Az ilyen nyugati stílusú éttermek automatikusan figyelembe vehetik a hálapénzt vagy a szolgáltatási díjat is.

Az étel hazavitele

Léteznek Japánban kutyatáskák? Míg az éttermi adagok mérete a nyugati országokban megszokta, hogy a maradékot hazaviszik egy második étkezésre, Japánban ez nem így van. Ha fontolóra veszi egy házhoz szállítás konténert, a válasz sajnos szinte mindig nem lesz.

A japán éttermek vonakodnak (sőt, gyakran tiltják), hogy ételt küldjenek haza olyan ügyfelekkel, akik esetleg nem megfelelően tárolják, vagy később megbetegedhetnek tőle. Előfordulhat, hogy az elvételi engedéllyel rendelkező étterem képes haza küldeni, de nagyon korlátozott mennyiségben. Míg a japán adagok mérete sokkal kisebb, mint a világ minden táján, az étkezés pazarlása a japán éttermi etikett óriási része, ezért csak annyit rendeljen, amennyit fogyaszthat. Valójában néhány mindent elfogyasztó tanfolyam díjjal büntetheti, ha nem eszi meg a megrendelteket, ezért fontos, hogy hallgasson a gyomrára.

Ezt az étkezési etikettet biztosan lenyűgözi

A finom japán konyha az ország egyik legnagyobb látványossága, de a Japánban való étkezés nagyon más lehet, mint az otthoni étkezés. A fenti japán éttermi etikett betartásával kiváló ételeket fogyaszthat, miközben elkerüli a komoly faux paszt. Ha inkább éttermi minőségű ételeket szeretne fogyasztani otthonának kényelmében, olvassa el a tokiói ételszállítási és étkezési útmutatót.