Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

csalja

67 éves apám csak három zöldséget szeret: nyers sárgarépát, egy halom jégsalátát és vajjal összeforgatott kukoricát.

Noha felismeri, hogy a zöldségek tele vannak tápanyagokkal, és gyermekkorukban rendszeresen ki vannak téve nekik, nem kívánja, hogy több is tetszett volna belőlük. A gusztustalansága inkább az állaghoz, mint az ízhez kapcsolódik, mivel szerinte „nem ízlik semmi” - mondta nekem nemrég.

Apámhoz hasonlóan az amerikai felnőttek körülbelül 90% -a nem eszi meg az ajánlott 2-3 csésze zöldséget naponta, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint. Életkoruktól függően a gyerekeknek napi 1-3 csésze zöldséget kell fogyasztaniuk, de a legtöbb nem kap elegendő mennyiséget .

Mivel olyan sok embernek hiányzik a zöldség a diétájából, megkérdeztük a szakértőket, hogy az emberek ki tudják-e képezni magukat, hogy kedveljék őket - vagy legalábbis többet esznek belőlük -, és hogyan taníthatják meg gyermekeiket a zöldségek szeretetére.

Sokak számára a friss zöldség nem megfizethető vagy fenntartható

Cynthia Stadd, a kolorádiai Boulder holisztikus táplálkozási szakembere, aki étkezési kapcsolatokra és étkezési pszichológiára szakosodott, annyi étrendben a zöldségek hiányát a termékek hozzáférhetőségének és az elfoglalt menetrendnek tulajdonítja, amely megakadályozza az embereket abban, hogy egészségesebben étkezzenek.

„Amit a legtöbb ember hall, azt mondja:„ Tudom, hogy több zöldséget kellene ennem. Teljesen nyitott vagyok rá. Akarok. Csak nem tudom, hogyan szerezzem be őket. Nincs időm megvásárolni őket. Nincs időm előkészíteni őket. Nincs időm megfőzni őket. ”- mondta Stadd a HuffPostnak.

Sok amerikai, különösen az alacsony jövedelmű területeken, nem rendelkezik friss gyümölcsökkel és zöldségekkel. Jill Patterson, egy Connecticut-beli bejegyzett dietetikus táplálkozási tanácsadó és az iskolai táplálkozásra és az alkalmazottak wellness programjaira szakosodott tanácsadó elmondta, hogy sok ügyfele azt mondja neki, hogy nem tartanak kéznél friss zöldséget, mert túl gyorsan romlanak.

Elmondta, hogy az egyik megoldás a konzerv vagy fagyasztott zöldség, amelyek utóbbi ugyanolyan tápanyagokban gazdag, mint a friss, és hosszabb az eltarthatóságuk.

A zöldségfélék elkerülése genetikai vagy pszichológiai is lehet

A genetika előre meghatározhatja a zöldségek iránti ellenszenvet - mondta Patterson a HuffPostnak. A megkóstolt génekkel rendelkező emberek, akik a becslések szerint a lakosság mintegy 25% -át teszik ki, több ízlelőbimbóval rendelkeznek, és erősebb ízérzéseket tapasztalnak, különösen a keserűséggel kapcsolatban. A szupermarketek válogatósak és idegenkednek sok zöldségtől, például spenóttól, brokkolitól és kelbimbótól.

A pszichológiai tényezők befolyásolják az ételek kedvelését és nem szeretését is - mondta Stadd. Például, ha valakit gyermekként kénytelen volt brokkolit enni, negatív vagy traumatikus kapcsolatban állhat az étellel, és felnőttként nem eszi meg.

Annak ellenére, hogy a reakciók tudat alatt vannak, az ételek negatív érzéseket válthatnak ki - mondta.

Az agyad alkalmazkodni tud több zöldség elfogyasztásához

Lehet, hogy nem szeret minden zöldséget, de kiképezheti magát arra, hogy többet egyen - mondta Patterson. Ehhez csak hajlandóság kell az életmód megváltoztatására és az új szokások elfogadására.

Pozitív gondolkodás több zöldség étrendbe történő beépítéséről elősegítheti, hogy az agy hajlandóbb legyen többet enni - mondta Stadd.

A kutatások szerint többen ettek zöldséget, amikor izgalmasabb, engedékenyebb leírásokkal látták el, amelyek nem említették az egészséget. A tanulmányban, amikor a zöldbabot „édes sizzlin’ zöldbabnak és ropogós medvehagymának ”nevezték, 25% -kal több alany választotta ezeket.

A kutatások azt mutatják, hogy jobban érdekli az olyan ételek fogyasztása, mint a zöldségek, ha azok jól érzik magukat, vagy valamilyen egészségügyi javulást tapasztal az étkezés eredményeként. Az íz-tápanyag tanulás néven ismert koncepció segíthet az embereknek a zöldségek pozitívabb meglátásában.

Patterson javasolja a különféle zöldségek befogadását, és kísérletezzen különféle receptekkel, ízekkel és elkészítési módokkal.

- Talán szereti a főtt zöldségeket; talán kedveli a friss zöldségeket, vagy esetleg bizonyos zöldséges recepteket - mondta. "Keresse meg azokat, amelyek tetszik, és folyamatosan vegye be őket a menü tervezésébe."

Gyermekei nagyobb eséllyel fogyasztanak több zöldséget, ha mégis

A felnőttek zöldségevő magatartása kulcsfontosságú szerepet játszik a gyermekek zöldségfogyasztásában - mondta Tabitha Prater, az arkansasi gyermekkórház klinikai dietetikusa a HuffPostnak.

Kutatások azt mutatják, hogy a zöldségekkel történő ismételt expozíció növeli a bevitelt. Prater arra kéri a szülőket, hogy kitartóan kínálják a zöldségeket gyermekeiknek, és új és különböző módon készítsék elő őket az izgalom előidézésére, de soha ne kényszerítsék a gyerekeket arra, hogy egyenek semmit, amit nem akarnak enni.

"Szülőként válogatjuk a csatáinkat" - mondta. "De ha állandóan engedsz, és csak a gyerekednek engedsz meg enni sütit és kekszet, és mindezt a magas energiatartalmú, tápanyag-szegény ételeket, akkor ezt megszokják."

Több gyümölcs és zöldség - és kevesebb egészségtelen étel - kéznél segít a szülőknek megnyerni néhány ilyen csatát - mondta.

Lehet, hogy a szülők nem mindig szeretik az egészséges ételeket, de a zöldségek vagy bármely más étel iránti ellenszenv vetítése nem-nem. Prater szerint a gyerekek internalizálhatják a megjegyzéseket, ezáltal hasonló magatartást tanúsíthatnak, és bizonyos ételeket jónak vagy rossznak tekinthetnek.

A rendszeres családi étkezés lehetőséget nyújt a szülőknek arra, hogy új ételeket tegyenek ki a gyermekeik elé, és modellezzék saját egészséges étkezési szokásaikat. A kutatások azt mutatják, hogy amikor a családok gyakran együtt étkeznek, az ételek minőségibbek, több gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak. A gyerekek bevonása az ételvásárlásba és az étkezés előkészítésébe növeli az ételek elfogadását és növeli a zöldségfogyasztást.

A válogatós evés gyakori a gyerekek körében, és sokan kinövi. A szülők megkísérelhetik elrejteni a zöldségeket olyan ételekben, amelyekben a gyermek szereti megbizonyosodni arról, hogy a gyermek megkapja-e a tápanyagokat, de ez visszaüthet - mondta Prater.

"Elveszíthetik a bizalmukat, és akkor nem akarnak kipróbálni semmit" - magyarázta. "Csak ismernie kell a gyerekeit, és tudnia kell, hogy egy dolog nem minden gyereknél fog menni."

Általában a szülőknek nem szabad túlságosan lógniuk rajta, ha a gyerekek nem esznek zöldséget - hacsak nem befolyásolja a gyermek növekedését vagy általános egészségi állapotát, és akkor a szülőknek beszélniük kell egy gyermekorvossal - mondta Prater.

"Úgy gondolom, hogy ez a legnagyobb dolog a szülők iránti türelem és a további próbálkozás, a kitartás" - mondta.