Evés és alvás

A cél kiemeli
Aksu Zhabagly Természetvédelmi Terület
Almaty
Altáj-hegység
Altyn Emel Nemzeti Park
Baikonur kozmodróm
Borovoye
Charyn Canyon
Mangistau régió
Aisha Bibi mauzóleuma
Nur-Sultan
Orális
Turkesztán
Ulytau-hegység

Evés és ivás

A kazah konyha erősen a kazah nép nomád múltjára épül. A hús (különösen a birka és a ló) és a különféle tejtermékek dominálják, amelyek közül soknak nincs közvetlen angol fordítása. Az elkészítés technikája az élelmiszer-megőrzés biztosításának fontosságából merült fel: így sok étel van a füstölt hús és a savanyított tej körül. A hús fontos része a kazah étrendnek, és számos poén szól arról, hogy a kazahok legendásan képesek hatalmas mennyiségű cuccot elfogyasztani (az ütősorok általában „igazak, hol a főétel?” Jellegűek). Egy kazah ünnepre szóló meghívó nagyszerű lehetőséget kínál a kazah konyha klasszikus ételeinek kipróbálására, a szétosztásukat kísérő rituálékkal együtt, bár a legtöbb étel kazahban vagy általános közép-ázsiai éttermekben is kapható.

Az étkezés középpontjában a kazah konyha jellegzetes fogása a besbarmak áll. A név szó szerint azt jelenti, hogy „öt ujj”, utalás a dolgok hagyományos étkezési módjára, és nem szerencsére az összetevőire. Általában egy nagy edényben szolgálják fel, az asztal közepére helyezve. Nagy csonton főtt ló- vagy birkahúscsomók vannak benne, amelyek a húslevesben felforgatott lapos tésztarétegek szétszóródnak. Karikára vágott hagyma, fokhagyma, valamint petrezselyem és édeskömény szórása egészíti ki az edényt. A húslevest, a sorpát külön-külön tálalják fel, pialában.

A beshbarmak után felszolgált édes ételek közé tartoznak (bár az egész étkezés során az asztalon ülhettek) az irimshik, amely valójában önmagában sem különösebben édes: ez egy száraz, sárgás/narancssárga étel, savanyított tehén- vagy juhtejből, amelyet már főztek és szárított. Ez azonban a klasszikus kazah édesség, a zhent összetevője, amely köleset, cukrot, mazsolát és vajat is tartalmaz, és meglehetősen porszerű állagú. A Baursaki, a kicsi, gömb alakú, sült fánk fontos helyet foglal el a kazahsztáni kultúrában, és sokféle emlék- és ünnepi étkezéssel foglalkozik. Ebben az időben gyümölcsöt is felszolgálnak. Várja a váratlan eseményeket egy kazah lakomában: a kuirdakot például alkalmanként az étkezés végén, az édesség után szolgálják fel.

Sok kazahsztán növekvő gazdagsága és törekvései táplálják, hogy a világ minden tájáról érkező érkezők egész sora kiegészítette ezeket a régóta bevált ételeket. Így, amint azt az egyes városok alatti étkezési és ivási részek egyértelművé teszik, a nagyobb városokban lehetőség van olasz, mexikói, francia vagy japán éttermek megtalálására. Ne feledje, hogy a kazahsztáni éttermekben a köretek, például a zöldségek, általában nem automatikusan kerülnek a főételhez, és külön kell őket megrendelni. Jellemzően 10% -os szolgáltatási díjat számítanak fel. Egyes csúcskategóriás éttermekben és bárokban ez 15% lehet. Ezen túllépés nem várható. Kazahsztán számos étterme üzleti ebédet kínál: ez általában meghatározott étel vagy büfé lesz. Ezek általában jó ár-érték arányúak, és általában azonnal kiszolgálják őket, bár gyakran meglehetősen izgalmatlanok. Az éttermek általában minden nap nyitva vannak, általában déltől egészen addig, amíg az utolsó vacsora este befejeződik, bár egyesek délután egy-két órára bezárnak. A Stolovayák vagy étkezdék gyakran éjjel-nappal nyitva tartanak, és büfét kínálnak jó választékú helyi ételekkel egy olcsó utazó számára.

Ital

A hagyományos kazah étrendhez legszorosabban kapcsolódó ital a kumiss, amelyet fermentált kancatejből állítanak elő, és a kazahok úgy vélik, hogy számtalan egészséget adó tulajdonsággal rendelkeznek, az idegrendszer stabilizálásától a tuberkulózis kezeléséig. Az ország déli és nyugati részén, beleértve Kyzylorda és Mangistau régiókat is, helyettesíti az erjesztett teve tejéből készített shubat, amelynek szószólói ugyanolyan lenyűgöző gyógyító tulajdonságokat tulajdonítanak neki, ajánlva a tuberkulózis, a cukorbetegség kezelésére és gyomorfekély. Mind a kumiss, mind a shubat enyhén szénsavas és savanykás ízű, és határozottan megszerzett ízek. Egy külföldi küldöttség, amelyet kazah vendéglátóik Kazahsztánba érkezéskor üdvözöltek, könnyen szembesülhet egy hagyományos ruhás lánnyal, aki kumiss és shubat tálakat nyújt ki baursaki kíséretében. A kazhe, amely lényegében szemekkel kevert shubat, amely lágyítja az ital ízét és állagát, ritkábban fordul elő, de a legtöbb nyugati látogató számára ennél kellemesebb.

A kazahok másik fontos itala a tea. A zöld tea népszerű, különösen az ország déli részén, de a „fekete” tea, más szóval az angol nyelvű világ szokásos teája elterjedtebb. Az etnikai oroszok ezt a feketét iszik, néha citrommal, de a régió számára szokatlan módon a kazahok hagyományosan tejjel isszák a teájukat. Ne lepődjön meg, ha vendéglátója csak félig tölti meg teáscsészéjét: ez egy meghívás az Ön számára, hogy folytassa a beszédet. Miután megtöltötte a poharát, tudja, hogy ideje távozni. A kávé általában elüt, és hiányzik, bár egyre több kávézó kínálja a hazatérő kapucsínót és lattet.

Bár egyes kazahsztánok vallási alapon tartózkodnak az alkoholtól, a cári, majd a szovjet uralom öröksége magával hozta a vodkafogyasztás hagyományát. Számos helyi márka létezik, az olyan drága fajtáktól, mint például a Hókirálynő, amely ötször desztillált, az olcsó és meglehetősen kellemetlen termékekig. Kerülje a legolcsóbb ajánlatokat, különösen az olyan üzletekben, mint a kioszkok. Kazahsztán emellett iható, ha meglehetősen édes pálinkát is gyárt, amelyet helyben konyaknak neveznek. Rengeteg kazahsztáni sör van: olyan márkák, amelyekre figyelni kell, többek között Beliy Medved, Shymkent és Karaganda. Nur-Sultan és Almaty svájci bárjaiban és éttermeiben azonban a helyi sörök és szeszes italok nem mindig szerepelnek az étlapon, mivel az importtermékek könyökölték őket. A szőlőtermesztés is lendületet vesz. Az Arba Wine 2010 óta olyan minőségi borokat gyárt, amelyek rendszeresen díjaztak nemzetközi vásárokon. Az almati és a Nur-Sultan vendéglátós éttermeinek menüjében Arba bor található.

Szállás

Kazahsztán gyors gazdasági növekedése a 2000-es évek elején és a külföldi befektetők növekvő érdeklődése megváltoztatta az ország egész területén történő elhelyezkedés helyzetét. Almatyban, Nur-Sultanban és a nyugati olajboom-városokban a nemzetközi láncok által működtetett intelligens négy- és ötcsillagos szállodák szolgálják az üzleti utazások piacának felső végét. Másutt az egykor silány szovjet szállodákat szerényen felújították, és új középkategóriás szállodákat építettek, bár gyakran meglehetősen szelíd épületekben (valamilyen oknál fogva gyakran szembesülnek ezüst színű fémes csempékkel). A középosztálybeli és tehetősebb kazahsztánok érdeklődést mutattak az okosabb szállás iránt az üdülőövezetekben, a Borovoye környékén található tóparti hotelektől kezdve a faház stílusú hegyi visszavonulásokig a Zailysky Alatauban. A kevésbé divatos, de ugyanolyan népszerű családi üdülőterületek, mint például az Alakol-tó, családi kézben lévő és nagyon kedvező árú panziókat kínálnak, míg a Kazahsztánba látogató fiatalok és hátizsákos turisták nagyobb száma azt jelenti, hogy Almaty és Nur-Sultan is jó válogatott hosztelek a kedvező árú utazók számára.

Egy másik költségvetési lehetőség a legalapvetőbb hálótermek vagy privát szobák, közös fürdőszobával, az úgynevezett „nyugdíjas szobák” a legtöbb nagy vasútállomáson, bár egyszerűen túl lehangoló lenne, ha ezeket alkalmi éjszakánál hosszabb ideig használnánk. Az éjszakai vonatutak maguk is jó ajánlatot kínálnak a költségvetésbe utazók számára, mivel a szállítmányozással együtt bedobják az éjszakai „szállást”. Az írás idején a legtöbb regionális fővárosban még mindig megtalálható volt legalább egy túlélő a Szovjetunió szállodai stílusaiból, minden emeleten egy dizhurnaya (a kulcsok kiosztásáért és a vendégek segítéséért felelős hölgy), csattogó liftek és stukkóval borított előcsarnokok. Ezeknek a helyeknek az a nagy érdeme, hogy változatlanul széles árkínálatot kínálnak, legalább néhány pénztárcabarát szobával, kopott parkettával és apró, fából készült ágyakkal. Néhányat meglepően jól felújítottak és karbantartottak, anélkül, hogy az árak túlzottan emelkednének.

A vadonban való kempingezés, beleértve azokat a nemzeti parkokat is, amelyekben nincsenek szigorú korlátozások, általában megengedett, bár, mint mindig, körültekintően, helyi tanácsok alapján válassza a helyszínt. Van néhány jól szervezett kemping is, különösen Altaj környékén. Egyébként a családi házak jó lehetőség, és a helyiek gyakran bérelnek szobákat a vidéki területeken. Az ilyen otthont biztosító civil szervezetek köre sajnos csökkent, de a körültekintő megkérdezés általában működik. Természetesen fontos, hogy megvizsgáljuk a kínált szobát, mielőtt beleegyeznénk a tartózkodásba. Alternatív megoldásként az almatyi Eco Center segíthet megtalálni a megfelelő otthoni szálláslehetőséget.