Pálcika (hasi)

A krediteket lásd alább. Ez a weboldal azért készült, hogy megtanulja, hogyan kell étkezni pálcikával. Kim és én Japánban Misawa állomáson tanultunk pálcikával enni. Három évet éltünk ott, és az ételek fantasztikusak voltak. Amíg itt van, talán meg szeretné nézni Rob többi világát!.

A japán pálcika szó; hashi, jelentése "híd". A kínai pálcikákkal ellentétben, amelyek a végén négyzetesek és tompaak, ezek a japán edények a végén egy pontig lekerekítettek és kúposak (és sokkal nehezebben használhatók). Feltételezték, hogy ez annak érdekében, hogy megkönnyítse a csontok eltávolítását a halakból, ami a japán étrend nagy részét képezi. Ne feledje, hogy a legtöbb japán étterem a kínai stílusú pálcikákat szolgálja a látogatóknak.

Pálcika használata

Sokan tévedésből fakadunk a pálcikákkal kapcsolatban - hogy mindkét botot együtt mozgatják a kezedben, amikor falatot veszel. Ez csak félig igaz. Ehelyett az egyik pálcikát fogja a helyén, miközben elfordítja a másikat, hogy találkozzon vele. Egyszerű, na?

Mennyország óvja, hogy az étterem eldobható pálcikákat szolgáljon fel az eltűnő ősi erdők ebben a korszakában. De hogy felkészítsen erre a lehetőségre, íme néhány tanács a szétválasztásukról. Húzza el magától a botokat vízszintes síkban, így a tenyereitől felfelé nézzen. Függőleges széthúzásuk szétaprózódást okozhat, ami hátráltathatja étkezési élményét.

Természetesen a legtöbb visszafogás eldobható pálcikákat szolgál. Különösen Japánban. Sok mindent külön-külön csomagolnak. A kultúra nagyon tudatában van a személyes higiéniának/higiénés szempontoknak.

1. lépés - Helyezze a pálcikákat

Helyezze az első pálcikát úgy, hogy vastagabb része a hüvelykujj tövében, a vékonyabb része pedig a középső ujjhegye alsó oldalán nyugodjon.

Húzza előre a hüvelykujját, hogy az erősen rögzítse a botot. Legalább két vagy három hüvelyk pálcika túlnyúlik az ujjbegyén.

Most helyezze a másik pálcikát úgy, hogy a hüvelykujja végén tartsa a mutatóujja oldalához. (Mintha ceruzát tartottál volna)

Nyomja mindkét bot végét a tányérra, miközben kissé szögben tartja az asztalhoz. Hagyja, hogy csak kissé csúszkáljanak, hogy a végeik egy vonalba kerüljenek.

2. lépés - Forgassa el a felső pálcikát

Helyezzen egy kis nyomást a felső pálcikára. Megfordul a mutatóujján és a hüvelykujján. Ne feledje: az alsó pálcika álló. A hüvelykujjad meglehetősen mozdulatlan marad, míg a mutató- és a középső ujjat a felső pálcika mozgatására használják.
A felső pálcika hegye az alsó pálcika hegye felé fog mozogni. Bátorítsd ezt. Tartsa ezeket a tippeket annyira erősen, hogy megfogjon egy darab ételt, és emelje le a tányérról. Helyezze finoman a várakozó szájába. Bár nem szükséges lehajolni, az első próbálkozások során érdemes kissé lehajolnia a tányér fölé. Ez takaríthat meg egy takarítást.
Nagyjából ennyi. Van egy kis gyakorlása, használjon mini pillecukrot vagy más apró ételeket, és pálcikákat használhat a legjobbakkal.

Rossz szokások

(Pálcika használata)

Mayoi-bashi: A Mayoi jelentése "dithering". Rossz modor céltalanul lengetni a pálcikát az étel felett, megpróbálva eldönteni, hogy mit vegyen tovább.
Utsuri-bashi: A kiválasztott étel megváltoztatása, miután megérintette az ételt.
Saguri-bashi: Leves tartalmát keresni pálcikával.
Sashi-bashi: Sashi jelentése "beillesztés". Rossz szokás az ételt a pálcika hegyével lándzsázni, mintha villa lenne.
Yose-bashi: Yose jelentése "közeledni". Rossz szokás, ha a pálcika segítségével maga felé húzza az edényeket. Az edényeket mindig a kézben vegye fel.
Yoko-bashi: Egy pálcika együtt tartása és kanálszerű használata.
Komi-bashi: Az ételeket pálcikákkal máris tele szájába rántják.
Neburi-bashi: Pálcika végeinek nyalása.

Egyéb tippek

Ne egyél törött vagy össze nem illő pálcikával.
Ne egyél kétszer egymás után ugyanabból az ételből, kivéve a rizstáladat.
Ne tegyen pálcikát a rizsbe. Ezt általában temetéseken, vagy felajánlásként teszik meg, amelyet az ősi szentélyben az alterre tesznek.
Ne ásson étel alá, hogy a legjobb darabokat kapja.
Ne fogyasszon ételt közvetlenül a központi lemezről, először helyezze át a tálba.
Ne nyalogassa a pálcikát. - Ne szúrja el az ételt pálcikával.
Ne tegyen pálcikát az edénybe. A pálcikákat az asztalra, a pálcika tartójára vagy a tálcára kell helyezni. Ha nem használja az evőpálcikákat, tegye azokat maga elé az asztalra vagy egy edényre, bal hegyével.
Ne adjon ételt a pálcikából közvetlenül más pálcikájának. Csak olyan buddhista temetéseken, ahol az égett test csontjait emberenként adják így.
Ne zajosítson a pálcikákkal.
Sem a pálcikákkal ne mutasson valamire vagy valakire, és ne mozgassa őket túlságosan a levegőben.
Ne nyúlj másik emberhez a pálcikáddal.
A kést és a villát csak nyugati ételekhez használják. A kanalak bizonyos japán ételek, például donburi vagy japán stílusú curry rizs fogyasztására szolgálnak. Kínai stílusú kerámiakanállal néha leveseket fogyasztanak.
Japánban teljesen elfogadható, ha tésztát eszik. Nincs szükség arra, hogy mentegesse magát, hogy étkezés közben hangot ad ki.

Edények kezelése

A japán ételeket úgy tervezték, hogy megfelelő méretűek és formájúak legyenek a kézben tartáshoz. Különösen fontos az illemtan, hogy rizst eszik vagy levest isznak, ha az edényeket a melléhez emeli.

Tempura, sashimi (nyers hal) vagy más étel elfogyasztása előtt, amelyet elfogyasztás előtt mártásba mártottak, és a pálcikát nem tartó kezet használja a mártást tartalmazó edény megtartásához.

A grillezett halakhoz használt edények vagy tányérok általában túl nagyok ahhoz, hogy felvegyék őket. Az ilyen tálak az asztalon maradhatnak. Ha nagy tálból vagy edényből eszik, vigye át a közös edény egy részét a saját kis edényébe, majd emelje meg enni ezt az ételt.

Étkezési szokások

A pálcika segítségével vágjon fel olyan nagy ételdarabokat, amelyek egy falat alatt beleférnek a szájba.

Ha fedeles edényben felszolgált ételeket fogyaszt, akkor helyezze vissza a tál fedelét, ha elkészült.

Amikor elkészült az étkezésével, tegye vissza a pálcikákat a pálcika pihenőre (ha van/van), ahogy kezdésekor. (A pálcika burkolatát általában egy kis pihenőre hajtom)