Bölcsen étkezni - Gold Coast jóga központ

Kategóriák

jóga

Bölcsen étkezni
Írta: Mary Taylor és Lynn Ginsburg

Azzal a fokozott tudatossággal, amelyet a jóga gyakorlása hoz, kezdi felismerni, hogy mind a szőnyegen, mind a szőnyegen végzett döntéseinek mély hatása van, nemcsak a saját életedre, és a körülötted lévő világra. Egy választás, amelyet mindenkinek meg kell tennie naponta, az, hogy mit kell enni. A felszínen ez meglehetősen egyszerűnek tűnhet - egyél, amit kedvet eszel, ami kényelmes, vagy amit szokott enni. De mint minden döntésnél, az ételválasztásnak is következményei vannak.

A jóga gyakorlása során könnyű észrevenni az ételválasztás nyilvánvalóbb hatásait. Egy este túl sok pizzát eszel, másnap pedig unalmas és lassú a jógagyakorlatod. De amikor túllép az ászanagyakorlaton, és elkezdi mérlegelni a jóga alapjául szolgáló filozófiai alapelveket, észreveheti, hogy ételválasztása mélyebb szinten is érint.

Az ősi jógahagyományban tipikusan vegetáriánus étrendet fogyasztottak. Ez visszavezethető a jóga gyökereihez, mint a hindu vallás filozófiai rendszeréhez, amely a húsevést - különösen a szent tehenet - profánnak tekinti. Ezért, miközben folytatja a jóga tanulmányozását, biztosan felmerül a kérdés: vegetáriánussá váljon-e?

E kérdés elgondolkodása során érdemes figyelembe venni a yamákat, Patanjali Jóga-szútrájának nyolc végtagja közül az elsőt. A yamas etikai elvek és magában foglalja az ahimsa-t, vagyis nem árt. Sok jógagyakorló a vegetáriánust választja az ahimsa gyakorlására irányuló erőfeszítésként azzal, hogy nem öl meg és nem eszik meg más élőlényeket.

A yamas nem ad választ vagy diktál az életre, hanem megkérdőjelezéssel jár - ezeknek az etikai alapelveknek a körülményeire alkalmazott alapos átgondolása. A yamas gyakorlata annak tudatos megválasztása, hogy vegetáriánusnak lenni-e az Ön számára, és ennek a döntésnek a napi megerősítése.

Ezzel a választással mindannyiunknak meg kell birkóznunk a belátás és tudatosság mély erőinek kihasználásával, amelyet a jóga gyakorlása nyújt.

Ha mégis vegetáriánus lesz, sok új választás fog kibontakozni. Elkezdi felfedezni a vegetáriánus kínálta ismeretlen összetevőket és érdekes kulináris lehetőségeket. - Megismerkedik az alternatív fehérjeforrásokkal, mint például a tofu, a tempeh és a seitan. A gyümölcsöket és zöldségeket inkább étrendjének szerves részeként, mint kiegészítõ részeként fogja látni. A palettája is egyre érzékenyebb lehet, ha egyre jobban tudatában van a döntéseinek.

De érdekes új lehetőségekkel együtt a vegetarianizmus eleinte némi kihívást jelenthet. Ha húst eszik, akkor mit lehet főételként tálalni, könnyű - megsüt egy steaket vagy megsüt egy csirkemellet, és készen áll. A vegetarianizmus mellett azonban az előétel ritkán áll készen villámgyorsan. Dobjon egy tofut egy grillre, frissen a csomagolásból, és nézze meg, ki jön vissza enni a házába! A legtöbb vegetáriánus főétel előkészítése és megtervezése szükséges. Például a tofut és a tempeh-t be kell pácolni vagy szószban tálalni, a babot pedig be kell áztatni, mielőtt a főzés megkezdődhetne. De a kezdeti kihívások éppen ennek bizonyulhatnak. Gyakorlással a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend megtalálása a mindennapok kreatív és örömteli részévé válhat. A következő irányelvek segítenek az átállás sikeres végrehajtásában

Fokozatosan vágja ki a húst. Úgy tűnhet, hogy megfosztja magát, ha hirtelen olyan étrendre vált, amely kizárja a húst. Tehát kezdje azzal, hogy megszünteti a húst néhány nap egy héten, vagy minden más étkezést. Amikor több vegetáriánus ételt fedez fel, és teste alkalmazkodik az étrend változásához, fokozatosan növelje a vegetáriánus ételek számát és csökkentse a húsételek számát.

Figyelj a testedre. Ha húsra vágyik, ne utasítsa el az impulzust kézből. Kérdés, mire vágysz és miért. Ez az íze? Az az érzés a testedben, amikor húst eszel? Vagy ezek az asszociációk a húsevéssel? Aztán, ha úgy érzi, hogy testének bármilyen okból valóban szüksége van a húsra, akkor a megfelelő választás az lehet, ha a következő étkezés alkalmával megesz valamennyit. Ha mégis megteszi, ne tépje magát; csak eszik tudatosan, tisztában maradva azzal, hogy a hús elfogyasztása hogyan befolyásolja fizikailag, érzelmileg és etikailag. Legyen tisztában azzal is, hogy érzi magát utána, és hogy ez még egy nappal később is befolyásolhatja Önt.

Alkalmazza kedvenc receptjeit húsmentesre. A tofuhoz vagy a tempehhez jól passzolhatnak a szószok és a pácok, amelyeket halon, csirkén vagy akár vörös húson is szeretnek. Ahelyett, hogy csak ráöntné a mártást a főtt tofura vagy tempeh-re, akár egy darab húst is, pácolja és főzze a szójaételeket közvetlenül a mártásban, így finom és kielégítő alternatívát kínál. Cserélje ki a húst rakott, leves, chili vagy tésztaételekben ízesített tofuval, tempeh-vel vagy babgal (lásd 41. oldal). A kreatív alternatívák megtalálása az egyik esztétikai öröm, ha étrendjét és palettáját vegetáriánus ételekre váltja.

Tervezz előre. Eleinte azt tapasztalhatja, hogy a vegetáriánus ételek elkészítése időigényes. Tehát tedd meg, amit idő előtt tudsz. Például, ha egy este rizst vagy burgonyát készít vacsorára, készítsen dupla adagot, és a felét spórolja meg egy másik étkezéshez a hét későbbi részében. Ezután használja őket alapul egy másik ételhez, például rakott vagy keveréshez. Amikor a víz forrását várja, próbálja kihasználni a saláta tisztítására, a zöldségfélék tisztítására, a tofu pácolására vagy a bab főzésére fordított többletidőt, hogy később kis erőfeszítéssel elkészíthessen egy másik ételt.

Erőfeszítésre és tudatosságra van szükség az egészséges és etikus ételválasztáshoz. De ez az erőfeszítés nagyon megéri, amikor rájössz, hogy mennyivel nehezebb ellentmondani a belső diktátumodnak. Bármelyik ételt is eldönti végül, a választásnak tükröznie kell azt, amit Ön tud.

Mary Taylor 1982 óta tanult jógát és meditációt, és három szakácskönyvet írt. Lynn Ginsburg 1983 óta tanult jógát, vipassanát és szanszkrit nyelvet. Cikkei megjelentek a Travel and Leisure és a Los Angeles Times lapokban. A kettő társszerzője egy könyv, a Miért vagy éhes ?, amelyet a St. Martin's Press ad ki 2002-ben.

Eredetileg a Yoga Journal 2001. január/február folyóiratában jelent meg