Takeout Chronicles: Gluténmentes étkezés a Rainbow Thainál, az OKO-nál és a Pearl a Longshore-on

Connecticutban már nyitva vannak éttermek szabadtéri és beltéri étkezésre. Ennek ellenére azok számára, akik még nem kényelmesen hagyják el a házukat, és valóban éttermet látogatnak, a legtöbb, ha nem az összes intézmény továbbra is kínál kiváló felvételi lehetőségek.

Most lisztérzékenységem van, és NAGYON szigorú gluténmentes étrendet kell betartanom, és első kézből tudom, hogy az online vagy telefonos megrendelés ijesztő és szorongást keltő: honnan tudhatom, hogy az ételemet készítő szakácsok tisztában vannak az étrendi korlátozásaim mértékével? Allergia telefonon történő megemlítése vagy egy jegyzet online megrendelésben hagyása nem annyira vigasztaló, mint valójában valakivel személyesen beszélgetni és tudatni velük. E furcsa időszak alatt azonban teljesen kényelmesen éreztem magam online vagy telefonon rendelve több celiakia-kórral rendelkező étteremben! Íme néhány kedvenc ételem azokból az éttermekből, ahol biztonságban éreztem magam:

Szivárvány Thai

SZERETEM a Rainbow Thai -t. A személyzet hihetetlenül tájékozott a celiacról és arról, hogy mely ételeik tartalmaznak glutént vagy mentesek. Ráadásul gyorsan javasolják az étlapjuk nagy részének módosítását annak érdekében, hogy az étel celiakia biztonságos legyen. Helyi szállításokat kínálnak, valamint hívásrendeléseket is igénybe vehetnek, és bízom benne, hogy gluténmentességet és óvintézkedéseket kínálnak. Az étterem egészében az egyik kedvencem, mivel valóban celiaciás.

Garnélarák nyári tekercs

Rajongok egy jó átlátszó tekercsért. Általában megbízható gluténmentes lehetőségek! Az átlátszó burkolat rizsből készült, ezért celiaciás, és a Rainbow Thainél néhány mártásuk is!

A garnélarák nyári tekercsek tele vannak friss garnélával, salátával, uborkával, aprított sárgarépával, korianderrel és bazsalikommal, mind e finom rizspapírba csomagolva. Finom gluténmentes előétel, amelyet butaság átugrani. Bár nem tele őrült ízekkel, van bennük valami, ami a nyári tekercsből gyakran hiányozhat: a frissesség íze. A saláta mindig tökéletesen ropogós, a garnélarák pedig tökéletesen megfőtt. A sárgarépa sem száraz! Ez az előétel valóban valami különleges.

Bár az egyik szósz nem gluténmentes, a Rainbow Thai személyzete gyorsan elhagyja az ételt! A nyári tekercsek általában mindkét szószhoz tartoznak, de a gluténtartalmú szilvaszósz hiányában csak a gf mogyorószószt kaptuk az oldalára.

Bazsalikom keverjük megsütjük

Épp ellenkezőleg, a Basil Stir Fry előétel lekvárral tele erős ízekkel. Nem akarja kihagyni. Természetesen gluténmentes és oldalán jázmin rizzsel is ellátják.

Én a csirke keveréket sütöttem, azonban lehetősége van disznóhús, garnélarák, szárnyas steak, tofu vagy csak zöldség választására. A bazsalikommal és chilis pasztával készített, ízlésesen fűszeres szószban paprikát, gombát és hagymát talál, azonban bár mind együtt pirítottuk, a keverős sütemény valójában a legkülönfélébb textúrákat tartalmazza. A pirított gomba puha és könnyen felszívja a chili-bazsalikomos szószt, így tökéletes katalizátorként szolgál a fűszeres rúgáshoz. A paprikát és a hagymát viszont csak enyhén megdinsztelik, így eredeti ízük egy része megmarad és még kissé ropogós. Megadják azt a falatot és enyhe ropogást, hogy az edény egyébként hiányozna.

Ha érdekli, hogy ezt az ételt gluténmentesen rendelje meg, akkor csak annyit kell tennie, hogy értesíti a rendelést meghozó személyt allergiájáról vagy étrendi korlátozásáról. Bár az edényen nem változtatnak, mert természetesen gluténmentes, allergiája egyértelműen fel van tüntetve a kivételi edényen, valamint a nyugtán.

Zöld Curry (fent)

Ha egészséges kényelmi ételekre vágyik, a Rainbow Thai elképesztően krémes, enyhén fűszeres és összességében mennyei zöld curry-t is kínál. Ez az étel természetesen gluténmentesen is kapható (ennek ellenére értesítse a konyhát allergiájáról) és a jázmin rizzsel együtt.

Ezt az ételt csirkével is megrendeltem, de van garnélarák, tofu, steak vagy zöldségfélék, akárcsak a bazsalikomos keverősütésnél. A zöld curry belsejében cukkiniszeleteket, kaliforniai paprikát, padlizsánt (bár az enyémet anélkül rendeltem), bambuszrügyet, hárslevelet és bazsalikomot találjuk, mindezt a legcsodálatosabb kókusztej- és zöld curryszószban öntve. A kókusztejtől a szósz kissé édes, míg a curry adja a meleget, a zöldségek pedig továbbra is sokféle textúrát adnak. Ez az étel messze a kedvencem a Rainbow Thainél. A keverés sütés finom a rizs felett, vagy önmagában, és őszintén szólva a szósz elképesztő, ha csak egy kanálból eszik. Komolyan finom.

Csakúgy, mint a Basil Stir Fry, telefonon is rendkívül könnyű megrendelni kivitelre vagy szállításra. Csak annyit kell tennie, hogy értesíti a megrendelést elfogadó személyt!

Gyöngy a Longshore-on

Ez az étterem valójában egy meglehetősen új számomra! Életemben csak néhányszor voltam ott, több mint több hónapja, és méltányos azt mondani, hogy azóta megváltozott a menü, és a séf is. Izgalommal számolok be arról, hogy milyen csodálatos volt ez az élmény számomra a Celiac-szal. Az online felvételi menüben minden gluténmentes TISZTÁN jelölt, és a személyzet rendkívül hozzáértő! Mivel én vagyok a gasztronóm, rendkívül izgatott volt a lehetőségek széles listája, és nyugodtan mondhatom, hogy elég sokat rendeltem. A családom és én végül mindent megettem, és nagyon szerettük. Nem csak minden finom volt, de étrendi korlátozásokkal rendelkező emberként teljesen biztonságban éreztem magam.

A felvétel is rendkívül egyszerű volt! Telefonos hívás útján adtuk le megrendelésünket, majd elmentünk és átvettük a tényleges étteremben. Az étel barna kartondobozban érkezett, így helyet biztosított az igazán szép bevonatnak, amelyet megtapasztalhattunk volna a tényleges étteremben. Minden egyes étel, amit megrendeltünk, teljesen pompásan nézett ki. Könnyű úgy érezni, hogy lemarad a prezentációról, amikor megrendel egy kivitelezést egy olyan szép étteremből, mint a Gyöngy, de ez BIZTOSAN nem így volt!

Rendeltünk 3 előételt:

A Jumbo garnélarák koktél

Amikor megrendeli a Jumbo Shrimp koktélt, kap egy garnéla, egy citrom éket, valamint egy oldalt koktélmártást és tormát. Természetesen nem tűnik sok ételnek azonnal, azonban ez volt a legjobb garnélarák-koktél, amit valaha is kaphattam. Általában HATALMAS rajongó vagyok, hogy az osztrigámat vagy a garnélarákomat átöntözzem minden adott szószban, és arra számítottam, hogy ezzel fogok ugyanezt megtenni. Alig használtam viszont egyáltalán koktélmártást, mert a tényleges garnélarák mennyire friss és finom volt. Ha kíváncsi előételre vágyik, ezt mindenképpen ki kell próbálni. Bár nem túl teli, megéri az íze miatt.

Hamachi Sashimi és Ahi Tuna Crudo

Amikor először olvastam a Pearlnél a kivitelre vonatkozó menüt, annyira felkeltettem az érdeklődésemet ez az étel. Láttam, hogy gluténmentesnek tüntették fel, és tudtam, hogy ki kell próbálnom. Hatalmas sushi és tenger gyümölcseinek rajongója vagyok, és hadd mondjam el, hogy ez volt a legjobb sashimi, ami valaha volt! Jön egy avokádó-yuzu agrodolce, egy szezám miso emulzió, szegmentált grapefruit, darab avokádó, és a tetején ropogós rizs keksz (GF!). A hal olyan gyengéd volt, hogy gyakorlatilag szétesett, amikor megpróbáltam felvenni a villámra, és a szószok olyan ízletesek voltak ... valóban a sós, krémes és umami tökéletes keveréke. Míg a rizsropogók kissé beázottak a hazautazás során, ez az étel továbbra is az egyik kedvencem marad az éjszakától, és alig várom, hogy elmegyek Pearlbe és kipróbálhassam házban, amikor ennek vége lesz.

Sült répa- és kecskesajt saláta

A családomban mindenki szereti a jó salátát, és ez sem kivétel. Ami megkülönbözteti ezt a salátát a többi répa- és kecskesajt-salátától, az annak felépítése és a különböző mennyiségek. Ennek a salátának az alapja egy tökéletesen sült és élénklila cékla volt. Ennek a rétegnek a tetejére került egy jórészt morzsolt friss kecskesajttal való szórás, majd a tetején frise levelek voltak. Könnyű úgy érezni, hogy egy teli étkezésből csalnak ki, amikor salátát rendelsz, de mivel ez a saláta többnyire répából állt, mást éreztem, csak nem. A vinaigrette tökéletesen csípős volt, és ha a sajt krémességével és a cékla édességével keveredett, valóban egy csodálatos salátát készített.

Rendeltünk 4 előételt is:

Amish csirke tégla alatt

Ez az étel yukon aranyburgonyával és grillezett spárgával érkezik, és minden, amit reméltem, az lesz. Az ételhez a lédús, fűszeres dörzsölt csirke került a tejszínes krumplipüré tetején, és alatta néhány darab grillezett spárga is. Összességében az étel gyakorlatilag egyszerű volt. Nem voltak semmiféle köret, semmi őrületesen innovatív vagy modern, csak egy tányér jó, klasszikus kényelmi étel volt.

Miso üvegezett basszus

A Miso mázas basszusgyöngy Pearl babakockával, ropogós medvehagymával és ragacsos szezám rizzsel rendelkezik. Nyugodtan mondhatjuk, hogy ennek az ételnek a csillaga a tökéletesen megfőzött basszusdarab volt, aminek valójában lennie kell. Mivel kiszedést kaptunk, a szósz az oldalra került, így könnyű volt használni a megfelelő mennyiséget, amit nagyra értékeltem.

Cacio E Pepe

Tudom, mire gondolsz: Cacio e pepe? Gluténmentes? IGEN! Ha azt mondanám, hogy eksztatikus vagyok, amikor ezt a lehetőséget megtaláltam a menüben, az a század alábecsülését jelentené. A Pearl cacio e pepe-jét mindig gluténmentes tésztával készítik, így valóban, SEM tartottam félelemtől, amikor megrendeltem! Általában félek tésztás étel megrendelésétől: Mi van, ha a glutén tészta és a gluténmentes tészta összekeveredik? Ebben azonban teljesen magabiztos voltam. A sajtmártás olyan krémes volt, és a bors íze éppen megfelelő mennyiségű jelen volt. Összességében ez az előétel celiakiamentes ÉS ízletes azok számára is, akiknek nincs diétás korlátozása!

Ahi tonhal tál

Ez az étkezés nagyon hasonlított az ízeire, mint a Hamachi Sashimi és a Tuna Crudo, így felesleges mondanom, hogy a hal hihetetlenül friss volt. A piszkás tálba sushi rizs, avokádó, szezám, savanyított gyömbér, fűszeres majonéz, daikon, sárgarépa és uborka kerül. A tál gyönyörűen összeállt kis süteményként, alul a rizzsel, majd a tonhal, az avokádópép és a többi alkatrész tetejével. Együttműködve hihetetlenül frissítő előétel készül. Ha egy kicsit könnyebb előételre vágyik a Pearlben, akkor ezt mindenképpen meg kell rendelnie.

Oko nagyon jól ismert Westportban. Mindenki hallott már róla, látta a kellemes sushi képeit, vagy valóban megette. És hadd mondjam csak ... ez valóban megfelel a Westport lakói által támasztott követelményeknek. Ez elképesztő. Valóban. ÉS főleg, ha gluténmentes. A menü 99% -a GF, és messze a legizgalmasabb tényező, hogy a szójaszósz, amelyet az asztaloknál vagy az oldalon szolgálnak fel (ha a helyszíni felszedést kapja), mindig GF Tamari ... gluténmentes sült lehetőségek. Tempura, ropogós rizs, stb! Az Oko mélysütői nincsenek keresztszennyezve semmilyen gluténnel, ami azt jelenti, hogy teljesen lisztérzõk!

A Tempura

Oké, gluténmentes vagy celiakia embertársamnak ezt ki kell próbálni. Valóban, a GLUTÉNMENTES tempura ropogós, fűszeres és tökéletesen főzött. Rendeltem néhány különböző lehetőséget a sült tempura zöldségekhez: brokkoli, japán édesburgonya és spárga. A lila krumplitempura messze a kedvencem; belül annyira puha, a külső azonban csak annyira ropogós, hogy nehéz elhinni, hogy gluténmentes. Ehhez a tempurához két finom mártás tartozik: tetsuya és miso aioli. Mindkettő tökéletesen sós és a TÖKÉLETES egyensúlyt hozza létre az édes lila burgonyával.

Ropogós fűszeres lazac és tonhal

Ez az étel olyan különleges számomra, mint étkezési korlátozású étel. Nagyon kalandos evő vagyok. Szeretek főzni új recepteket, kísérletezni a konyhában, de legfőképpen szeretek kipróbálni új ételeket. Mielőtt az Oko-nál kipróbáltam a ropogós lazacot és a tonhalat, még soha nem volt hasonló. Soha nem tudtam fűszeres lazacot vagy fűszeres tonhal tekercset kapni egyetlen japán étteremben sem, mert mindegyikben szójaszósz van, de itt celiakia biztonságos. És nem csak a fűszeres pácolt lazac és tonhal, hanem a ropogós sült rizs is! Úgy érzem magam, mint egy gyerek a cukorkaboltban. Komolyan, csodálatos. A sült rizsnek igazi ropogása van, és a fűszeres tonhal és/vagy a lazac meglehetősen puha textúrájával párosulva mennyei. A Ropogós fűszeres lazac ponzu aiolival, tetején furikakével, a Ropogós fűszeres tonhal pedig gojuchang aiolival készül. Mindkettő krémes, fűszeres és tökéletesen fűszerezett.

Válogatott sushi

Hatalmas sushi rajongó vagyok, ezért válogatott nigirit kellett beszereznem. Végül 4 különböző típust kaptunk (balról jobbra): kékúszójú tonhal Akami, Kanpachi Amberjack, Hamachi Yellowtail és Ora King Salmon. Eleinte a sushi darab ára magasnak tűnik, azonban a hal textúráján keresztül nyilvánvaló, hogy a frissességért fizet. Minden egyes harapásom olyan gyengéd volt, hogy szétesett a számban. A rizs tökéletesen finom édes mennyiség volt, és a sushitípusok mindegyikét más módon ízesítették, ami a klasszikus sushi rizs ízét dicséri. A nigiri minden darabja finom volt, azonban külön meg kell említenem a két legfontosabbat: a kékúszójú tonhal Akami-t és a Hamachi Yellowtail-t. Szeretem a tonhalat a fűszerezés és egyéb összetevők miatt. A gyömbér, a mogyoróhagyma és a szezám együttesen fejleszti a klasszikus tonhal-nigirit, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk. Ami pedig a hamachit illeti: Mindig rajongok egy klasszikus sárgafarkú nigiriért, azonban ez más volt. A tetején van némi mogyoróhagyma aioli és szezámgomashio (díszes szó a pirított szezám sóra), de az étel igazi csillaga a hal. Láthatóan gyengéd és friss, így a legtökéletesebb sushi darab. Ha csak egyfajta nigirit rendel, akkor a Hamachi Yellowtail ajánlom.