Van, aki forrón szereti

A paprika tele van ízekkel és egészségügyi előnyökkel, többek között a fogyás elősegítésére.

Írta: Helmer Jodi | Szerk .: Amy Edel-Vaughn

Tüzes. Fűszeres. Forró. Csípős. Enyhe. Számtalan módon lehet leírni a csípős paprika ízeit, és számtalan módon lehet beépíteni őket az étrendbe. Akár salzára vágja, töltse meg, akár savanyítja, a csípős paprika fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel jár.

A kutatások amellett, hogy tele vannak D-vitaminnal, C-vitaminnal, káliummal, rostokkal és béta-karotinnal, csökkentett vérnyomású és koleszterinszintű csípős paprikák fogyasztását kapcsolják össze. A chilik vörös és narancssárga pigmenteket tartalmaznak, amelyeket karotinoidoknak neveznek, és amelyekről úgy gondolják, hogy védenek a rák ellen.

A csípős paprika fogyasztása szintén hozzájárulhat a fájdalom csökkentéséhez Beth Warren, MS, RDN, CDN, a Beth Warren Nutrition alapítója és vezérigazgatója, valamint a Valódi élettel való étellel (Skyhorse) írója szerint.

"Ön felszabadítja az endorfinokat [amikor csípős paprikát fogyaszt], hogy megakadályozza a hő okozta fájdalmat, ezért használják őket mindenféle ízületi gyulladásos fájdalom kezelésére, valamint neuropátiás fájdalmakra és dermatológiai állapotokra, amelyek fájdalmas viszketést okoznak." Warren elmagyarázza.

Ráadásul a csípős paprika fogyasztása csökkenti az étvágyat és fokozza az anyagcserét. Ez felkeltette az érdeklődést ezen ízlelőbimbók fogyasztása iránt, amely a fogyás lehetséges útja.

Anyagcsere fokozása

A csípős paprika kapszaicint tartalmaz, amely vegyület meleget ad a chilinek. Míg a csípős paprika nem varázslat a fogyáshoz, a kapszaicin kimutatták, hogy fokozza az anyagcserét, miközben segíti a test zsírégetését.

2015-ben a Wyomingi Egyetem kutatói a Biofizikai Társaság ülésén mutatták be a tanulmány eredményeit. A vizsgálati csoport megállapította, hogy a kapszaicin hozzáadása az egerek étrendjéhez megakadályozta a súlygyarapodást, és serkentette a barna zsír termelését, amely egyfajta zsír, amely kalóriát éget (technikailag termogenezis néven ismert). A csoport arról számolt be, hogy „az étrendi kapszaicin elnyomja a magas zsírtartalmú étrend okozta elhízást”.

Ezek az eredmények alátámasztani látszanak egy korábbi tanulmányt, amelyet a Kaliforniai Egyetemen, Los Angelesben végeztek 2010-ben. Az abban az évben a Kísérletbiológiai értekezleten bemutatott cikkben az UCLA csapata arról számolt be, hogy a csípős paprika hozzáadása egy étkezéshez több kalóriát égetett el.

Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy a csípős paprika fogyasztását nem szabad egyetlen védelmi vonalnak tekinteni a túlsúly ellen. "Ezek a hatások valószínűleg minimálisak" - mondja Kelly Pritchett, PhD, RDN, a Központi Washingtoni Egyetem táplálkozási és testmozgástudományi adjunktusa, valamint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nemzeti sajtószóvivője.

A kapszaicin egyéb előnyei

A zsírégetés ösztönzése és az anyagcsere fokozása mellett más oka is van a csípős paprika és a benne található kapszaicin fogyasztásának.

Állatkutatás során kimutatták, hogy a kapszaicin javítja az emésztést. Egy tanulmány arról számolt be, hogy a kapszaicin gátolta a savszekréciót és stimulálta a nyálkahártyát a gyomor-bélrendszerben, elősegítve a fekélyek megelőzését és gyógyulását - és örökre eloszlatta azt a mítoszt, miszerint a csípős paprika fogyasztása fekélyeket és gyomorpanaszokat okoz.

Még olyan kutatások is vannak, amelyek szerint ezek a tüzes ételek elfogyasztása segít tovább élni. Egy 2015-ös BMJ-tanulmányban a Harvard kutatói hét éven keresztül több mint 20 000 embert követtek nyomon, és megállapították, hogy azoknak, akik hetente legalább hatszor fogyasztottak olyan fűszeres ételeket, mint a friss és szárított chilei paprikák, 14% -kal alacsonyabb a halál kockázata minden okból, mint azoknál, akik a fűszeres ételeket hetente ritkábban illesztette be étrendjébe.

Azok az emberek azonban, akik szív- és érrendszeri problémák miatt vényköteles gyógyszereket szednek, figyelmet fordíthatnak a chilei fogyasztásra. "A kapszaicin vérhígító, ezért ha valaki vérhígító gyógyszert, például warfarint szed, óvatosnak kell lennie" - tanácsolja Warren.

A konyha felmelegítése

Természetesen az a tény, hogy a chiles egészségi előnyei könnyen lenyelhetők, az a tény, hogy remekül ízlik. "A csípős paprika tápanyag-sűrűségű módja annak, hogy ízeket adjunk az ételekhez anélkül, hogy extra kalóriákat kellene csomagolni" - jegyzi meg Pritchett.

A csípős paprika sokoldalú a konyhában is, mert a különböző fajták eltérő ízprofilt és hőfokot kínálnak. Ilyenek például:

Szellem: A Bhut Jolokia néven is ismert, ez a szupercsípős paprika 2007 és 2011 között a világ legforróbb paprikájaként szerepelt a Guinness-rekordokban. A bors, amely a zöldtől a narancsig és a vörösig terjed, Indiából származik. Gyakran használják tüzes forró szószokban és chilis porban. Rendkívüli hő miatt nem ajánlott nyersen enni.

Puebló: Ezek az enyhe paprikák Új-Mexikóból származnak. A hüvelyek medál alakban nőnek, zöld és piros színben érkeznek. A Pueblo paprikát gyakran használják friss salsákban és szószokban, és porítva, pörkölve vagy feldolgozva is kaphatók.

Serrano: Spanyol szó, ami azt jelenti, hogy „a hegyekből”, ezeket a csípős paprikákat egykor Mexikó hegyeiben termesztették. A serranos medál alakú, zöld és piros színben kapható. Ezek a paprikák találhatók a „forró” salsa és más tüzes mexikói konyhában.

Jalapeño: Az egyik gyakoribb paprika, a jalapeño a mexikói Veracruzból származik. Ezeket a közepes hőmérsékletű paprikákat frissen, pácolva vagy feldolgozva használják.

Habanero: Ezek a „forrót” csípős paprikába teszik, és körülbelül 50-szer melegebbek, mint a jalapeñók. A név, ami azt jelenti, hogy „Havannából származik”, kubai örökségükre utal. A habanerók népszerűek a chili porban, a forró szószokban és a dörzsölt fűszerekben.

A borshőnek saját indexe van. Ezt a mérést William Scoville amerikai kémikus után, aki 1912-ben kidolgozta a rendszert, Scoville egységeknek nevezték, ez a mérés módot ad arra, hogy megítéljék, mennyire forró egy paprika a kapszaicintartalma alapján. A kapszaicint nem tartalmazó édes paprikák értéke 0. A Jalapeños 3500–8000 Scovilles-ba kerül, ami elég forrón hangzik, amíg meg nem tudja az ember, hogy a szellempaprika 1 millió Scoville-egységet értékelne a nyelvet elégetve.

Ha van kedvenc paprikád, ne félj keverni és próbálj ki valami újat. "Az emberek általában keresik azt a hőfokot, amely a legboldogabbá teszi őket, és nem kísérleteznek más fajtákkal" - mondja Dave DeWitt, élelmiszertörténész, a The Field Guide to Peppers (Timber) társszerzője.

Kísérletezzen a csilik használatának különböző módjaival is. Ha például csak salsa összetevőként gondol rájuk, nyugodtan adjon hozzá egy serpenyős ételekhez vagy levesekhez.

Amíg nem vigyük túlzásba, a csípős paprika remekül kiegészíti az egészséges étrendet. "Az egyetlen dolog, amit sokat hallok:" Nem tudtam, milyen finom lehet a csípős paprika "- mondja DeWitt. „Minél több sajtón kapja a csípős paprikát, annál inkább csökken az emberek kezdeti vonakodása kipróbálni őket.

Gyorsan rájössz, hogy olyan elemet adnak hozzá egy ételhez, amelyre más étel nem képes. "

Regisztráljon még ma, és kezdje el megkapni a legfrissebb híreket és szakértői tanácsokat az egészségesebb életmódról!