Ez a hideg orosz leves egész nyáron hűvös marad

Amikor túl forró a sütő kezeléséhez, próbáljon ki egy tál okroshkát

Oroszországot elsősorban a rideg tél országaként lehet ismerni, de a nyarak ebben az országban tombolhatnak, különösen a száraz déli pusztán. Hosszú, nyomasztóan forró napokon gyakran nehéz rákényszeríteni, hogy bármit is essen; egy nehéz főtt étel gondolata megfordíthatja a gyomrot, bármennyire is csábító, és az utolsó dolog, amit tenni akar, az az, hogy egy forró sütő fölé álljon. Ezért az egyik kedvenc nyári receptem egy orosz klasszikus adaptációja.

Ez egy okroshka nevű hideg leves, amely a kroshit ’igéből származik - apróra vágva -, mert egyesíti a friss apróra vágott saláta ropogását egy hűvös, hidratáló húslevessel. A gyakorlati orosz hagyományokhoz híven a leves rengeteg fehérjét - tojást és húst - tartalmaz, valamint a nyári zöldségfélék rengeteg friss zöldségét.

Az okroshka receptnek sokféle változata létezik, amely évszázadokra nyúlik vissza. Leggyakrabban kvasszal készül - egy hagyományos orosz nyári ital erjesztett rozskenyérből -, de a kvassot nehéz beszerezni a speciális orosz piacokon kívül (hacsak nem akar kalandos lenni és maga erjeszteni).

Az okroshka húslevesben a szovjet korszakban a kvas helyettesítése a kefir, sós, sós és ízlésesen kiváló joghurtital; megtalálhatja a kefirt az Amazon-on vagy a helyi egészséges élelmiszerboltban. Javaslatom: a nyári kutyás napokon hűvös maradjon, készítsen egy óriási edényt okroshkából, tárolja a hűtőszekrényben, és szükség szerint töltsön magának adagokat. Megkapta az uborka és a joghurt boldog kombinációját, amely átível a kultúrákon - mint például a török caçik, az indiai raita és még sok más -, és a retek borsos csattanása, valamint egy sós alááramlás, amely könnyűnek és teltnek érzi magát.

Hozzávalók

3 csésze kefir (vagy helyettesítsen ¾ csésze sima joghurtot, ¼ csésze tej minden csésze kefirhez)
Szénsavas víz szükség szerint
1 csokor retek, hosszában nagyon vékonyan felszeletelve
1 csokor mogyoróhagyma (csak a zöld részek)
1 csokor kapor, apróra vágva
2 apró uborka, apróra vágva
2 kemény tojás, durván kockára vágva
2 közepes méretű főtt burgonya, durván kockára vágva
2 hot dog, kockára vágva
1 citromlé (kb. 2 evőkanál vagy több ízlés szerint)
Só és bors ízlés szerint

Összeszerelés

Öntsük a kefirt egy tálba. Hozzáadjuk a többi hozzávalót. Használjon habzó vizet a húsleves elvékonyításához, ha több folyadékra van szükség. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hűtsük addig, amíg tapintásra vagy nyelvre hidegnek nem tűnik.