Ez az új szolgáltatás híres éttermi ételeket készíthet otthon

Az elmúlt 10 évben a New York-i éttermi jelenet megduplázódott, ami az éhes New York-i lakosoknak több ezer új éttermet tett lehetővé. Az olyan vállalatok, mint a Baldor Specialty Foods, az ipar részét képezik, és minőségi alapanyagok palettáját szállítják szakácsoknak főzni a létesítményeikben. De amikor a város pandémiával szembesült, ezek közül az éttermek közül sok bezárta a boltot, néhányan végleg el is búcsúztak. Baldornak kreatívnak kellett lennie, ezért döntöttek úgy, hogy elindítanak egy Étterem-sorozatot, ahol az ügyfelek otthon híres éttermi ételeket készíthetnek.

"10 millió dolláros élelmiszeren ültünk, nem volt vevő, akinek eladhatnánk" - mondja Ben Walker, a Baldor marketing és értékesítési alelnöke. "Három raktárunk van, több mint 2000 alkalmazottunk és több mint 400 teherautójuk napi 100 000 csomag élelmiszer szállítására szolgál. Nyilvánvalóan komoly aggodalmakat kezdtünk tudni, nem tudva a helyzet súlyosságát."

Mivel az éttermek bezárják a boltot, Baldornak furfangosnak kellett lennie.

Amikor a világjárvány miatt az éttermek bezárták a boltot, Baldor azon kapta magát, hogy az üzleti élet jelentős csökkenése figyelhető meg. Jelenlegi bevételük 80% -a az élelmiszer-szolgáltatásból származik, míg a másik 20% a kiskereskedelemből származik. Új módszerre kellett gondolniuk, hogy ne csak pénzt keressenek, hanem felhasználják a hozzájuk szállított ételeket is.

"Amikor elkezdtük látni a pánikvásárlás kezdetét, az emberek elkezdtek hozzánk fordulni - a barátokhoz és a családhoz -, hogy vajon kaphatnak-e ételt" - mondja Walker. "Nagyon lassan és csendesen kezdtük ezt csinálni, aztán ezek a beszélgetések átvittek a tanácsterembe. Nem volt vesztenivalónk, ezért azt mondtuk, hogy" menjünk érte. "

Az első hét után Baldornak jóval több mint 1000 házhozszállítás történt naponta. Az ügyfelek arról áradoztak, hogy a szakács által vezérelt alapanyagokat postázzák otthonukba, Baldor pedig szívesen felhasználta a hozzájuk szállított hozzávalókat. Főleg, hogy a lehető legnagyobb mennyiségű élelmiszer-pazarlás megszüntetésére összpontosító cégről van szó.

De ahogy az időjárás kezdett melegedni, és az éttermek újból megnyíltak, a házhozszállítási szolgáltatások iránti érdeklődés átrendeződött. Mivel Baldor 60% -kal csökkent az étkezési üzletágban a tavalyihoz képest, kreatívnak kellett lenniük. Itt jött az ötlet az éttermi étkészletekre.

"Mindannyiunknak át kell találnunk magunkat ezen keresztül, mindannyian több bevételi forrást keresünk" - mondja Walker. "Nálunk a házhozszállítás új bevételi forrást jelent, és közelebbről megvizsgáljuk a kiskereskedelmet, és az ételszolgáltatás sem lesz ugyanaz. Azt kérjük éttermeinktől, hogy tegyék ugyanezt, és tudják, hogy nekik kell . "

Baldor Food/Facebook

5 éttermi étkészlet közül lehet választani.

A házhozszállítás révén az ügyfeleknek lehetőségük van étkészleteket vásárolni New York város legkedveltebb éttermeiből. Sajtóközleményük szerint az ügyfelek a következő étkészleteket rendelhetik meg otthon.

ShackBurger készlet a Shake Shack-től
Tészta kóstoló és húsgombóc a Hearth étteremtől
Homártekercs és homárspagetti a Jeffery's Grocery-ből
Négy fogásos lassú főzésű rövid vagy citromos csirkevacsora a Crown Shy-től
Grillezés a Hill Country Barbecue-ból

Annak ellenére, hogy Baldor jelenleg csak öt éttermi étkészletet kínál, tervezik a rendelkezésre álló lehetőségek bővítését. Kevesebb, mint egy nappal azután, hogy bejelentette éttermi sorozatát, a Baldort elárasztották olyan kérések, hogy a környék más éttermeiből kínáljanak étkészleteket.

"Hivatalos beszállást és javaslatot készítünk, amelyben éttermeinket kérjük, hogy segítsenek nekünk" - mondja Walker. "Szeretnénk tisztességesek lenni minden éttermünkkel szemben, és lehetőséget adnunk mindenkinek a részvételre, [de] nem lenne értelme holnap 100 embert felrakni a peronra, mert akkor csak mindenki sikerét lecsökkenti. Tehát lassan fogjuk venni, egy-egy étteremmel. "

További koronavírus-hírekért feltétlenül iratkozzon fel hírlevelünkre.

Ahol Baldor szállít

Annak ellenére, hogy a Baldor Specialty Foods egy New York-i székhelyű létesítmény, fel vannak szerelve arra, hogy házakat szállítsanak 60 mérföldes körzetben. Ide tartozik Long Island, a Catskills, Philadelphia, New Jersey legalább 75% -a, sőt a Berkshires egy része.

A terület lefedettsége kevésnek tűnhet, de Baldornak már vannak tervei a bővítésre. A bostoni és washingtoni raktárak miatt Baldor különleges kéréseket fogadhat el és terjesztheti a városok körzetében lévő otthonokba is. Ha megnézi a térképen, Baldor a szárazföldek széles skáláját képes lefedni a keleti parton fel és le.

Baldor előzetes tárgyalásokon is részt vesz, hogy az Étterem-sorozatot más városok helyi éttermeihez is eljuttassa, különösen Bostonban, amely New York után a második legnagyobb piacuk. Ha jól mennek a dolgok, Baldor még fontolgatja a sorozat eljuttatását D.C.-be, Philadelphiába, Rhode Island-be és Portlandbe, Maine-be.

A termékek szállítása során Baldor ugyanazokra a teherautókra és sofőrökre támaszkodik, akiket élelmiszer-kiszállításukhoz használtak. De most házhoz szállítanak.

"Ugyanazokat a teherautókat használjuk, amelyek szállítják ezeket a termékeket, és visszahozzák őket a házba, majd elosztjuk ezer házhozszállítási ügyfelünknek" - mondja Walker. "Tehát ez egy nagyszerű, 360 fokos rendszer, amelynek skálázhatónak és mindenki számára nagyszerűnek kell lennie. Izgatottan várjuk, hogy merre halad ez, és örömmel mutatjuk be ezt a New York-i étkezési élményt az otthoni ügyfeleknek."

A kiszállítás és kiszállítás megrendelésével együtt az ügyfelek továbbra is támogathatják kedvenc éttermeiket azáltal, hogy étkezési készleteket rendelnek olyan cégeken keresztül, mint Baldor. Ráadásul ez még segít Baldornak az üzleti életben maradásban, az éttermek támogatásában, amelyekben dolgoznak, és nem pazarolja el a világ minden tájáról szállított ételeket.

"Mindannyian szeretjük és értékeljük az éttermeket, és szeretnénk, ha ott lennének" - mondja Walker. - És ha most nem támogatjuk őket, akkor holnap nem lesznek ott.

FRISSÍTÉS: Az Étterem-sorozat elindítása óta Baldor lehetőséget adott az étkészletek megrendelésére a Momofukótól, az ABC Kitchen-től és a Russ & Daughters-től.