Ez az induló hűvössé akarja tenni a fagyasztott ételeket - valóban

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

hűvössé

Matt Davis fel akarja rázni a fagyasztott élelmiszerek üzletét

Nézz szembe vele. Van egy kicsit szomorú abban, hogy későn érek haza a munkából, és leülünk egy élettelen mikrohullámú, fagyasztott vacsorához. Nem is beszélve az egészségtelenségről, tekintettel az összes nátrium- és tartósítószerre.

De a fagyasztott ételeknek nem kell így lenniük Matt Davis és Sam McIntire szerint, akik néhány évvel ezelőtt ismerkedtek meg, miközben a bostoni Bain & Co.-nál dolgoztak. Alapítottak egy Brooklyn-i székhelyű, fagyasztott ételeket indító, Mosaic Foods nevű startupot, miután sok megfontolt sétát tettek a szupermarket fagyasztó folyosóin - és rájöttek, hogy nincs mit enni.

A duó abban reménykedik, hogy a fagyasztott ételeket valami egészségesnek, szakácsnak elkészítettnek és talán kissé hűvösnek minősíti. Ilyen dolog lehet, hogy egy ezredéves a munkahelyi mikrohullámú sütőben egy egészséges ebédhez juthat el - a vállalat sikeres mintavételt végzett New Yorkban WeWork munkatér - vagy egy erőteljes edzés után vacsorázzon.

Gondoljon leginkább növényi alapú, friss és minimálisan feldolgozott ételekre. Gondoljon a gabonalapú tálakra, amelyek szórakoztatóbbak, mint szomorúak, olyan egzotikus összetevőkkel, mint a lila karfiol, a tiltott fekete rizs és a jackfruit.

Az 53 milliárd dolláros fagyasztott élelmiszerek piaca évtizedek óta nem látott sok újítást - mondja Davis, aki korábban a Blue Apron, az étkészlet-társaság operatív igazgatójaként dolgozott. De az amerikaiak még mindig átlagosan évente 72 fagyasztott ételt fogyasztanak - főleg a kényelem kedvéért.

A Mosaic májusban indította el étkezési előfizetési tervét, amely hat gabonaalapú tálat tartalmaz, amelyek különféle zöldségeket és hüvelyeseket tartalmaznak, valamint a szójafehérje tempeh és tofu, valamint néha sajt. (Van néhány vegán és gluténmentes lehetőség.) Attól függően, hogy hány ételt rendel egyszerre, étkezésenkénti költsége mindössze 8,99 USD (12 étkezés esetén). Mivel bedobja a dobozokat a fagyasztóba, nincs nyomás a gyors elfogyasztására. Természetesen felveti a kérdést a városlakók számára, hogyan lehet az összes ételt elhelyezni egy apartman méretű egységben. De a társalapítók elmondják, hogy eddigi legnagyobb piacuk a külvárosi város volt, ahol gyakran hiányzik annyi étkezési lehetőség, mint a városi lakosoknak. (Feltételezem, hogy több ingatlanuk van a fagyasztóikban.)

A Mosaic Food földimogyoró tofutál

McIntyre kedvence a mogyoró tofu tál. "Ez egy fűszeres mázas tofu, amely grillezett ananászhoz tartozik, amely nagyon édes, majd egy csípős kókuszos mogyorószósszal, amely nagyon gazdag" - mondja.

Davis jelenleg a miso tempeh tálat, egy japán ihletésű ételt zúzza fekete rizs alapon. Ez egy szivárványos főzet sárgarépával, vörös káposztával és edamammal. "Az egész szuper színes, fényes és izgalmas" - lelkesedik. - A gyömbéres citrom-miso szósz összeköti az egészet. „

A Mosaic sok vásárlója több növényi ételt, valamint gyümölcsöt és zöldséget eszik egészségügyi és környezeti okokból. De nem feltétlenül akarnak időt szakítani arra, hogy vegetáriánus vagy vegán ételeket főzzenek maguknak, vagy nem tudják, hogyan készítsék el őket - magyarázzák a társalapítók.

Mosaic Foods miso tempeh tálja

"Az emberek nagyon kritikusan gondolkodnak azon, hogy mit esznek, és nagy hangsúlyt fektetnek az étrendre, de az emberek nagyon elfoglaltak is" - mondja Davis, megjegyezve a hétvégi "szakaszos főzés" tendenciáját, hogy egész héten át legyen étele . „Majdnem úgy gondolunk a működésünkre, mint az étkezés előkészítésére. Kézzel főzünk ételeket, tálaljuk és lefagyasztjuk, és ügyfeleink felmelegítik, amikor készen állnak rá. "

A Mosaic célja mind a fenntarthatóság, mind a társadalomtudatosság. Csomagolása minden esetben újrahasznosítható, és ahelyett, hogy bosszantó gél csomagokat használna, az ételeket szárazjégbe csomagolják, amely önmagában eloszlik. A fagyasztott ételek használata feltehetően csökkentheti az élelmiszer-pazarlást is, mivel semmi sem olvasztódik fel, amíg nincs rá szükség, és nem kell aggódnia, hogy a hűtőszekrényben elromlik.

"Az élelmiszer-pazarlás óriási probléma, és nagy része a fogyasztói oldalon áll" - mondja McIntire. "Úgy gondoljuk, hogy a formátumként lefagyva nagyon klassz, mert segít a problémán."

A Mosaic küldetésének része az éhség csökkentése is. Minden eladott dobozért a vállalat ígéretet tesz arra, hogy meg fog menteni két font tápláló ételt, amelyet az éhes New York-i lakosoknak szánnak a nonprofit City Harvest-en keresztül.

A Mosaic egyelőre csak a weboldalán keresztül fog közvetlenül házhoz szállítani. Az összes ételt a Hudson-völgy egyik konyhájában készítik el, és az északkeleti folyosó mentén osztják el az ügyfelekkel. A méret növelése természetesen több erőforrást és a sikeres értékesítés eredményeit igényli. A vállalkozás által támogatott vállalkozás, amely tavaly nyáron vetett magot, azt tervezi, hogy végül a fagyasztott élelmiszer-folyosók felé veszi az irányt, hogy minél több fogyasztót érjen el. A társalapítók egyelőre azt állítják, hogy fagyasztott ételeket állítanak elő, olyasmit, amit az emberek valóban szeretnének enni.

Mosaic Food pesto tálja

Személyes ítéletem: Egy mozgalmas éjszakán mindenképpen megenném az egyik tálukat, bár jobban szeretem a friss zöldségek állagát és ízét. Tetszik, hogy körülbelül öt percig tart főzni a mikrohullámú sütőben, anélkül, hogy ki kellene olvasztani. Az adagok bőségesek voltak, a szószok pedig ízesek voltak, és a főételtől elkülönítve hevítették. Nem rajongok a fagyasztott fetáért, amely az egyik tál tetejére került. Állaga kissé furcsa volt, és hiányzott a friss sajt nedvessége.

A fagyasztott élelmiszeriparban a zöldségeket általában főzik vagy blansírozzák - mondja Davis, amelynek egyetlen célja a baktériumok elpusztítása, nem pedig az íz adása.

"A dolgok módjának rendkívül nyilvánvaló titka, hogy valójában főzzük az ételt" - mondja. „Zöldségeket sütőben sütünk és kézzel dobáljuk őket olajjal, sóval és fűszerekkel, majd lefagyasztjuk. Ez különböztet meg minket a többi folyosótól. "

Díjazott üzleti újságíró és hétvégi biogazdálkodó vagyok a Hudson-völgyben. Saját ételeimmel kapcsolatos kalandjaim miatt 2015-ben elkezdtem írni a Forbes-nak

Díjazott üzleti újságíró és hétvégi biogazdálkodó vagyok a Hudson-völgyben. Saját ételeim növekvő kalandjaim miatt 2015-ben elkezdtem írni a Forbes-nak az élelmiszer- és mezőgazdaság üzletéről, a fenntarthatóságra, az Ön számára jobb CPG-re és a növényi alapú termékekre összpontosítva. A Bloomberg News, az Businessweek és más kiadványok munkatársa és szerkesztője voltam, az egészségügy, az üzleti élet, az oktatás, a művészetek és a kultúra témakörében. Most szerkesztői szolgáltatásokat nyújtok különféle ügyfelek számára. A Forbes-ban szeretek írni a játékot megváltoztató vállalkozókról, azokról, akik megpróbálják kitalálni, hogyan tápláljuk a 9 milliárd emberből álló bolygót, és másokkal, akik csak megélni próbálnak valami egészségeset és finomat termelni. A táplálkozás, a közegészségügy és az üzleti kapcsolat összefüggései is érdekelnek.