„Ez nem diétás hóbort”: A vendéglátók 20% -kal kevesebb húst vállalnak az iskolákban és a kórházakban

Flora Southey kapcsolattartó által

vendéglátók

2020. április 16. - Utolsó frissítés: 2020. április 16., 14:19 GMT

Kapcsolódó címkék: Hús, vendéglátás

Az ipari állattenyésztés és a húsfogyasztás rendszeresen a figyelem középpontjába kerül, mivel a kormányok, az ipar és a civil társadalom az éghajlatváltozás mérséklésén dolgozik.

Másutt a fokozatosan népszerű „Veganuary” számos régióban növeli az állati termékektől mentes életmód hozzáférhetőségét. Az emberi és a bolygó egészségével kapcsolatban széles körben népszerű tudományos kutatások, például az EAT-Lancet étrend a vörös húsfogyasztás globális csökkenését környezeti előnyökkel társítja.

Míg az Egyesült Királyságban az Egyesült Királyság fogyasztóinak egyharmada vagy csökkentette a húsbevitelét, vagy teljesen kivette az étrendjéből, a hús döntő többség számára továbbra is alapvető élelmiszer.

Ez tükröződik a közétkeztetési szektorban, amely minden évben 45 millió metrikus húst szolgál fel iskoláknak, egyetemeknek, kórházaknak és gondozó otthonoknak Nagy-Britanniában. Ennek környezeti hatása nem elhanyagolható: 45 millió tonna 1,04 millió tonna egyenértékű üvegházhatást okozó gázt eredményez.

A vendéglátóipari szektor tagjai összefognak, hogy csökkentse a menük húsmennyiségét, és ezzel foglalkozzanak az üvegházhatásúgáz-kibocsátáshoz való hozzájárulásukkal.

# 20 százalék nélküli húsA

A # 20percentlessheat kampányt a PSC100 közétkeztetési csoport elnöke, Andy Jones indította el, és kulcsfontosságú vállalkozások támogatását vonzotta.

Jones hangsúlyozta, hogy a kampány nem a „kocsira ugrásról” szól, és arra ösztönzi az embereket, hogy ne egyenek húst, és nem is a diétás hóbort támogatásáról szól. "Mindannyiunk egészségéről és jólétéről szól, és hozzájárulunk az üvegházhatású gázok globális kibocsátásának szükséges csökkentéséhez."

A PSC100 egyedül az Unilever Food Solutions és a Friesland Campina neveket sorolja partnerei közé. A kampányt többek között a Kórházi Vendéglátók Szövetsége (HCA), a Gondozási Vendéglátás Országos Szövetsége (NACC) és az egyetemi vendéglátósok szervezete, a TUCO is támogatta.

Ezek a játékosok felülvizsgálták a menüket, hogy szélesebb választékot kínáljanak a húsmentes ételekből, valamint csökkentették a vörös hús mennyiségét.

Jones szerint a mozgalom abból a lehetőségből adódott, hogy a közétkeztetési szektorban sokan úgy érezték, hogy rendelkeznek. "Többet tehetünk, mint egyszerűen csak oktatni ügyfeleinket most" - magyarázta. "A mindennapi táplálékunk hatalmas köre azt jelenti, hogy befolyásolhatjuk a nemzet étrendjét, és ugyanakkor hozzájárulhatunk a környezeti károk korlátozásának szélesebb körű törekvéséhez."

Én egyrészt nem akarom, hogy olyan generáció részeként ismerjenek meg bennünket, amely akár kicsiben is cselekedhetett volna, de nem tett semmit. Ez mindenesetre azt jelentené, hogy figyelmen kívül hagynánk, amit ügyfeleink kérnek tőlünk, és nem hiszem, hogy egyetlen vendéglátós is ezt tenné. - a PSC100 Csoport elnöke, Andy Jones.

Ha a vendéglátóipar 20% -kal csökkenti a húst az Egyesült Királyságban, akkor becslések szerint több mint 200 000 tonna szén-dioxid-kibocsátás spórolható meg.

A becslések szerint az iskolákban, kórházakban, egyetemeken, gondozóházakban, a Honvédelmi Minisztériumban és a börtönökben felszolgált hús 45 millió kg-ot kb. 9 millió kg-mal csökkentenék - ez azt jelentené, hogy 45 000 tehennel kevesebb vagy 16 millió csirkére lenne szükség.

És viszonylagosan elmondható, hogy a vállalásnak ugyanolyan környezeti hatása lenne, mint egy évre több mint 400 000 autó eltávolításáról az útról.

A mozgalom támogatásaA

A kezdeményezés a ProVeg International támogatását is felkeltette, amelynek célja a globális állatfogyasztás 50% -os csökkentése 2040-re.

Az „élelmiszer-tudatosság” jótékonysági ügyvezető igazgatója, Philip Mansbridge azt javasolta, hogy az állami szektor először vállaljon ekkora elkötelezettséget mind a „bolygó jója”, mind pedig az „emberek jója” érdekében.

„A 20% -kal kevesebb hús pontosan az a fajta dinamikus és hatékony kezdeményezés, amelyben az ipar együttműködhet, és csak néhány apró változtatásra van szükség.

"Ennek az ígéretnek az elkötelezettségével és egyszerű és hatékony alkalmazkodással minden közszféra vendéglátója hamarosan úgy fogja találni, hogy több étele egészségesebb, bolygóbarátabb és egyformán vagy finomabb" - mondta.

A jobb étkezés - a kevesebb és jobb hús- és tejfogyasztást támogató szövetség - hasonlóan üdvözölte a PS100 csoport kezdeményezését. „Szeretnénk támogatni a PSC100 erőfeszítéseit ezen a területen, ideértve a célszám és dátum figyelembevételét, a mérés módját és annak biztosítását, hogy a felszolgált hús és tejtermék fennmaradó részét olyan termelők kapják, akik természetbarát módon dolgoznak. . ”

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Növényi alapú innováció zabbal

Lantmännen Funkcionális Élelmiszerek 2020. december 08 Műszaki/fehér könyv

A növényi eredetű ételek, a húsanalógok, a tejtermék-alternatívák és a fehérjével dúsított ételek és italok még soha nem voltak népszerűbbek. Ebben a fehér könyvben azt nézzük.

Frissen őrölt profilok

MANE aromák és illatanyagok gyártója 2020. december 07 Termékbemutató

A MANE bemutatja új, a frissen őrölt fűszerekhez igaz profilú fűszerkivonatokat. Halal és Kosher kompatibilis, a por referenciák sótlanok.

Készen állsz egy új ízélményre?

Lallemand bio-összetevők | 2020. december 02 Műszaki/fehér könyv

A növényi alapú mozgás egyre erőteljesebbé válik, és általában a növényi eredetű élelmiszereket olyan termékekként említik, amelyek az állati eredetű termékek közvetlen helyettesítői.

Nagy meglepetés az Ipsos 6000 flexiánus felmérésében

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 30. | Műszaki/fehér könyv

9 országban a rugalmas szakemberek étkezésenként adják meg preferenciáikat. Fedezze fel, mi szükséges ahhoz, hogy minden étkezés növényi alapú legyen az úttörő jelentőségű termékünkben.