Ezek az ételek a korpa egészségét kínálják a homok ízének nélkül

Az egészségtudatos, rostokban gazdag ételek nagyon keresettek, és a zabkorpa szinte rögeszmévé vált. Ebben az értelemben a zabkorpa jelentősen visszacsábította az embereket a konyhájukba. Nehéz megtalálni a kereskedelemben készült, kiváló minőségű, jó ízű és 100% -ban egészséges zabkorpás ételeket. Ahhoz, hogy ezek a termékek megfeleljenek az étrendi irányelveknek, a tojássárgáját, a zsírt és a cukrot minimálisra kell csökkenteni. Ennek biztosítására a legjobb módszer az, ha ezeket az ételeket otthon készíti el, nem pedig megvásárolja őket.

Ma már széles körben elfogadott, hogy a vízben oldódó zabkorpa csökkentheti a szervezet koleszterinszintjét. A rizskorpa, a vízben oldódó rost kevésbé ismert forrása szintén csökkenti a koleszterint. Valójában Robert Kowalski, a „The 8-Week Cholesterol Cure” (Harper & Row, 7,95 dollár) című könyv szerzője szerint a rizskorpa nagyobb százalékban tartalmaz vízoldható rostot. Kowalski szerint a rizskorpa négyszer annyi oldható rostot biztosít, mint a zabkorpa. Sötétbarna és nagyon finomra őrölt rizskorpa inkább homokra, mint gabonára hasonlít. A zabkorpa tarka fehér étel, amely márkától függően durva matzo étkezéshez hasonlít; tehát sokoldalúbb, mint a rizskorpa a főzés során.

Mivel minden nap meg kell enni 1 1/2 csésze zabkorpát vagy 6 evőkanál rizskorpát, hogy jelentős koleszterinszint-csökkentő hatásuk legyen, ez kihívást jelent. Ha szeretne egy másolatot az alacsony zsírtartalmú 100 százalékos zabkorpás banán muffin receptemből, amely néhány hónappal ezelőtt futott a Weekend Cook oszlopban, küldjön egy lepecsételt, címzett borítékot Abby Mandelnek, Box 127, Winnetka, Ill. 60093. rizskorpa megszórható gabonafélékkel, joghurttal és gyümölcsdesszertekkel, vagy hozzáadható töltelékekhez, rakott tányérokhoz, levesekhez, pudingokhoz és kedvenc alacsony zsírtartalmú sütikhez és süteményekhez.

Itt van három vonzó lehetőség további korpa hozzáadásához az étrendhez. Érdekes, hogy bár a zab és a rizskorpa különböznek egymástól, felcserélhetők az élesztő kenyérben és a palacsintában. Az ostya más kérdés, sokkal jobb a zabkorpával, mint a rizskorpával.

Ez egy puha és rágós cipó, enyhe korpás ízű, szendvicsekhez és pirítóshoz egyaránt finom. Azok számára, akik további korpát szeretnének a cipóban, a recept követ egy megjegyzést. Jobban szeretem a zabpehely változatot, amely csodálatos ízt és állagot kölcsönöz a kenyérnek, de mindkettőből kiváló kenyeret készítenek.

ZAB- ÉS korpás kenyér

Elkészítési idő: 20 perc

Kelési idő: 1 1/2 óra

Sütési idő: 38 perc

3/4 csésze mindegyik: zab- vagy rizskorpa és zabpehely, lásd a megjegyzést

1 1/4 csésze forrásban lévő víz

1 csomag aktív száraz élesztő

2 evőkanál: sötétbarna cukor, meleg víz (105–115 fok)

2 csésze kenyérliszt

1/2 teáskanál só

1-2 evőkanál sáfrányolajat

1 nagy tojásfehérje

1. Kombinálja a zab- vagy rizskorpát és a zabpehelyet az élelmiszer-feldolgozóba, fém penge segítségével. Géppel járva öntsön forrásban lévő vizet az adagolócsőbe és dolgozza fel simára. Hagyja pihenni a munkaedényben, amíg kihűl, kb. 25 percig.

2. Keverje az élesztőt és a cukrot meleg vízbe, és hagyja állni habzásig, körülbelül 10 percig.

3. Gumi spatulával engedje el a gabonaféléket a munkaedény oldaláról. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Addig dolgozzuk, amíg a keverék szemcsés, csomók nélkül. Géppel járva lassan adjon hozzá élesztőt és olajat, és dolgozza addig, amíg a tészta megtisztítja a munkaedény oldalát, gömbben forog, de még nedves. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Folyamatig gyúrjuk, kb. 30 másodpercig. Egyenletesen puhának és rugalmasnak kell lennie.

4. Tegyen egy tésztát egy jumbo műanyag zacskóba, nyomja ki a tetején a levegőt és a zárózsákot. Tegye a táskát egy tálba, és hagyja a tésztát meleg helyen kelni, amíg megduplázódik, kb. 45 percig. A tészta a munkaedényben is megemelkedhet, az adagolócső tolója a helyén van.

5. Olajozzon meg egy 7 csésze kapacitású kenyérsütőt, és enyhén megszórja korpával. Üsse le a tésztát egy enyhén lisztezett deszkára. Alakú tésztát a serpenyőhöz. Fedjük le olajozott műanyag burkolattal.

6. Hagyja a formázott tésztát meleg helyen kelni, amíg meg nem duplázódik, 30–45 percig. A rizskorpa megduplázása hosszabb ideig tart, mint a zabkorpa.

7. Melegítse a sütőt 425 fokra.

8. A mázhoz a tojásfehérjét egy villával habosra keverjük. Enyhén megkenjük a tészta tetejét mázzal, majd megszórjuk korpával. Addig sütjük, amíg a cipó meg nem pirul, kb. 38 percig. Tálaljuk enyhén melegen vagy szobahőmérsékleten. Ez a kenyér nagyon jól pirít.

Megjegyzés: 1 csésze zab- vagy rizskorpa helyettesítheti az egyesített korpát és zabpelyhet. Csökkentse a forrásban lévő vizet 1 csészére, és folytassa a receptet. -

Itt a zabkorpa a finom vékony ostyák választása, amelyek minden szempontból ugyanolyan addiktívak, mint a legjobb ropogós süti. Finom ízük és textúrájuk tökéletes választás friss gyümölcsökkel és sorbetekkel való tálaláshoz. A rizskorpa elfogadható ostyát készít, de nem olyan ízesített vagy texturált, mint a zabkorpás.

TÖRÖK ZABKORPA UJJAK

Elkészítési idő: 10 perc

Sütési idő: 5 perc

Hozam: 38 ostya

1/2 csésze erősen csomagolt világosbarna cukor

1 evőkanál plusz 1 teáskanál sótlan margarin, megpuhult

2 nagy tojásfehérje

1/2 teáskanál juhar aroma

1 teáskanál sötét rum

1/3 csésze: süteményliszt, zabkorpa

1/2 teáskanál sütőpor

1/8 teáskanál só

1/2 csésze darált pirított pekándió, lásd a megjegyzést

1. Melegítse a sütőt 400 fokra. Enyhén zsírozza meg a sütislapokat.

2. Élelmiszer-feldolgozóban történő elkészítéshez a cukrot, margarint, tojásfehérjét, juhararomát és rumot simára dolgozza fel. Állítsa le a gépet, és adjon hozzá süteménylisztet, zabkorpát, sütőport és sót. Pulzáljon 5-6 alkalommal, egészen addig, amíg a liszt és a korpa eltűnik. Óvatosan távolítsa el a fémpengét, és gumipapaccsal hajtsa be a pekándiót.

3. Keverővel, tejszíncukorral, margarinnal, tojásfehérjével, juhar ízesítővel és rummal közepes sebességgel simára készíteni. Hozzáadunk süteménylisztet, zabkorpát, sütőport és sót, majd kis sebességgel keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik és sima nem lesz. Pekándióba hajtogatva.

4. Egy teáskanál segítségével tésztát csepegtet az elkészített sütire, hagyva 1 hüvelyk mindegyik között. Addig sütjük, amíg a szélei enyhén meg nem pirulnak, kb. 5 percig. Óvatosan vigye őket rácsokba, hogy lehűljenek. Amikor az ostya teljesen kihűlt, légmentesen lezárt edényben tárolja akár egy hétig is.

Megjegyzés: A dió pirításához egyetlen rétegben terítsen egy tepsibe. 350 fokos sütőben mélyebb barnává és illatosra sütjük, 8-10 percig, gondosan figyelve, nehogy megégjenek.

Alacsony zsírtartalmú, magas ízű és könnyű textúrájú palacsinta kiválóan kezeli a szabadnapot.

Fahéjas korpás palacsinta

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 5 perc

Hozam: 20 palacsinta

3/4 csésze: finoman őrölt zab- vagy rizskorpa, süteményliszt

1 1/4 csésze író

2 nagy tojásfehérje

1 evőkanál: cukor, sáfrányolaj

1/2 teáskanál: sütőpor, fahéj

1/4 teáskanál szódabikarbóna

1/8 teáskanál só

Nonstick főző spray vagy margarin, főzéshez

Málna gyümölcs kenése és/vagy juharszirup

1. A korpát, a lisztet, az írót, a tojásfehérjét, a cukrot, az olajat, a sütőport, a fahéjat, a szódabikarbónát és a sót fakanállal keverje össze egy keverőtálban, amíg meglehetősen sima nem lesz. Az akkumulátor azonnal felhasználható, vagy szorosan letakarva és egy éjszakán át hűtőben tárolható.

2. Használjon főzőspray-t vagy éppen annyi margarint, hogy leforgasson egy nonstick palacsintát vagy serpenyőt, és közepesen magas hőfokon tegye fel. Melegen kanállal tésztát készítsen 3 hüvelykes palacsintákká. Ha kívánja, a palacsintát enyhén megszórja korpával. Főzzük, amíg az alja meg nem pirul, 2-3 percig. Fordítsa meg és barnítsa meg a másik oldalt. Tegyük át egy tálra, és tartsuk melegen 200 fokos sütőben, amíg a fennmaradó palacsintákat főzzük. Azonnal tálaljuk meleg málna gyümölcs kenettel és/vagy juharsziruppal. -