Ezeknek a zöldségeknek napi étrendben kell lenniük

lenniük
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a napi étrendjükbe vegyenek zöldségeket.

Mindegyik zöldségre jellemző a vitamin-összetétele. Tehát a sárgarépában, a paradicsomban és a petrezselyemben sok karotin található.

A káposzta gazdag U. vitaminban. A zöldségfélék között C-vitamin-tartalom, édes paprika, 100 g ebből 250 mg ebből az értékes vitaminból áll. Télen és kora tavasszal azonban a C-vitamin fő szállítóinak szerepe a burgonyát, a káposztát, a frisset és a savanyúságot, valamint a zöldhagymát szolgálja.

A legtöbb vitamin a friss formában fogyasztott zöldségekben marad. A főzés, különösen a hosszan tartó forralás és a párolás csökkenti a zöldségfélék vitamin-tartalmát. Ugyanakkor az olyan tartósítási módszerek, mint a gyors fagyasztás, pácolás és a vitaminok jelentős részének hosszú időn át, a zöldség betakarításáig történő megőrzése - mondja Mihail Gurvich dietetikus a „fogyni = fiatalabbnak tűnni: tippek a gasztroenterológus".

Az alacsony kalóriatartalmú zöldségek különös jelentőséggel bírnak az elmúlt évtizedekben, mivel irigylésre méltó előnye a termék hiánya. A mozgásszegény életmódot folytató, testes férfi nagyon fontos, hogy jóllakottságot érezzen (a mennyiségű zöldséges ételek gyorsan telítődnek), ugyanakkor nem haladja meg az orvos által előírt napi kalória-kvótát.

Hasonlítsa össze egyes termékek kalóriatartalmát: 100 g uborka 14 kcal káposztát - 27, mártogatós - 17, karfiolt - 30, padlizsán - 24, cukkini - 23, paradicsom - 23, sütőtök - 25 kcal ad a szervezetnek. A kalória azonos mennyiségű vajas parasztolaj - 661, ghee - 887, sajt 350-380, sertéshús - 841 stb. A megjegyzések feleslegesek.

Az alacsony kalóriatartalmú zöldségeknek köszönhetően széles körben használják a túlsúlyos emberek klinikai táplálkozásában. Az uborka, paradicsom, cukkini, padlizsán, saláta, karfiol és káposzta kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, és hasznos cukorbetegségben.

A zöldségek fontos ásványi anyagok szállítói a szervezet számára: kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, különféle nyomelemek.

A zöldségfélékben vannak szerves savak (almasav, citromsav stb.) És illóolajok, amelyek meghatározzák a termék ízét és aromáját. Az emésztőmirigyek szekrécióját stimulálva befolyásolják az emésztési folyamatot. Illóolaj, amely befolyásolja a szaglást, emésztőrendszeri váladékot okozva, még mielőtt az ételhez érnénk. Az a fajta zöldség - színes, illatos, növeli az étvágyat. Kezdje a vacsorát zöldséges előételekkel! Saláták, vinaigrettek elősegítik az emésztőrendszer táplálékának és emésztésének megfelelő edzését.

Növényi köretek, fűszerek fokozzák a hús és a hal felszívódását.
A zöldségek szó szerint tartalmazzák a terápiás ételek minden adagját. Az ételek kiválasztásával, főzésével kapcsolatos részletesebb ajánlásokat azonban kívánatos beszerezni a kezelőorvostól. Néhány tippet ad a vitaminok és egyéb biológiailag aktív anyagok, különösen illékony zöldségek maximális megőrzésére.

A zöldségek tisztításának és aprításának legjobb módja közvetlenül főzés előtt. Cékla, sárgarépa, burgonya salátákhoz ajánlott nyers formában főzni. A hagyma, petrezselyem, kapor és más gyógynövények azt javasolják, hogy a már elkészített ételeket közvetlenül tálalás előtt tegyék bele.

Fontolja meg egyes zöldségek tulajdonságait és szerepét a táplálkozásban.

A paradicsom híres kiváló ízéről. Nagyon hasznosak, a paradicsomban karotin - a-provitamin, aszkorbinsav, b-vitaminok és ásványi sók - kálium, foszfor, vas, szerves savak, cellulóz.

Jelenleg szakemberek, táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a paradicsom szinte mindenkinek ajánlható. Különösen hasznosak a szív- és érrendszer betegségei esetén. Az alacsony kalóriatartalmú paradicsom lehetővé teszi, hogy felvegye őket a túlzott testtömegűek étrendjébe. A legfrissebb bizonyítékok szerint a paradicsomban található oxálsav nem több, mint mondjuk a burgonya. Kevesebb, mint más zöldségek, és purinokat tartalmaz, amelyek megzavarhatják az anyagcserét és köszvény kialakulásához vezethetnek. Ezért nem lehet kizárni a paradicsomot az ízületek betegségeitől és a vesével kapcsolatos anyagcserezavaroktól szenvedők étrendjéből.

Az uborka 95% -ban víz, és nem annyira ételértéke vonzza őket, mint az ízminőség és az aroma, amely aktiválja az emésztőmirigyeket. Ez pedig javítja az emésztést. Kis mennyiségben uborkában vannak vitaminok (C, B1, B2). A bennük lévő ásványi sók közül a legtöbb kálium. Az uborka rost serkenti a bél motoros működését, ezért az uborka jó krónikus székrekedés esetén.

Az uborkákat javasoljuk, hogy az étrendbe vegyék be a szív- és érrendszeri betegségeket, a májat, a vesét, az elhízást, az anyagcserével kapcsolatos ízületek egyes betegségeit.

A sárgarépa, különösen az élénk színű gyökérzöldségek, nagy számban tartalmaznak karotint, amelyet az emberi szervezet az A-vitamint termel. A karotin jobban felszívódik zsír jelenlétében, ezért érdemes sárgarépát fogyasztani tejföllel vagy salátákkal és vinaigrettel, növényi olajjal ízesítve. A sárgarépában található karotin mellett más vitaminok is vannak: PP, C, B csoport.

A sárgarépa gazdag kálium-sókban, ezért a friss sárgarépa ételt készít belőle, a sárgarépalé erősen ajánlott szív- és érrendszeri betegségekben szenvedve. A sárgarépát fel kell venni az étrendbe a gyomor és a belek, a vesék és a székrekedés betegségei esetén. Bizonyos betegségek, például gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély súlyosbodása során a sárgarépát főzve és aprítva kell enni.

Készítsen sárgarépalevet és sárgarépasalátát közvetlenül evés előtt, mert a karotin oxigén hatására gyorsan elveszíti aktivitását.

A káposzta jelentős C-vitamin-forrás nyáron és ősszel. Ez a vitamin legfeljebb 30 mg-ot tartalmaz. A káposztában vannak vitaminok (a vitaminok jelentős része megmarad a savanyú káposztában). Az ásványi anyagokból káliumot, kalciumot, foszfort tartalmaz.

A káposzta alacsony kalóriatartalmú, ezért az orvosok hajlandóak belefoglalni - frissen és pároltan - az elhízásban szenvedő betegek étrendjébe. A káposzta székrekedés esetén hasznos. Sok rostot tartalmaz, növeli a gyomornedv kiválasztását.

Gyakran szakorvos-gasztroenterológusnak vagy táplálkozási szakembernek kell megválaszolnia a kérdést: lehetséges-e káposzta gyomorfekély és gyomorhurut esetén? Erre a kérdésre lehetetlen egyszerű választ adni.

Valójában a peptikus fekély súlyosbodása során tartózkodnia kell nemcsak a húst és halat tápláló húslevesektől, hanem a gazdag zöldséglevestől is. Amikor az úgynevezett irritábilis gyomor és a gyomornedv fokozott szekréciója, az ilyen húslevesek és főzetek fokozzák a fájdalmat, kényelmetlenséget az epigasztrikus régióban, gyomorégést okozva. Az exacerbáció időszakán kívül azonban engedélyezhető a menüben a káposzta főtt, nem túl tápláló leves, sőt a friss káposzta saláta is, természetesen jó toleranciájukra figyelemmel.

Nagyszerű íz, egy sor biológiailag aktív anyag, köztük az U-vitamin, lehetővé teszi, hogy a káposzta ne csak egészséges, hanem gyógyító is legyen. De nem szükséges nagy mennyiségben enni a káposztát, amely hajlamos a puffadásra: növeli a puffadást.

A sütőtök a legközelebbi rokonaival - görögdinnye és dinnye - ellentétben viszonylag alacsony népszerűséggel rendelkezik. És meglehetősen igazságtalanul, mivel a sütőtök egészséges és finom, és a legszélesebb alkalmazást megtalálja a főzésben. Használja sajtban és sült, főtt. Lehetőség van saláta, leves, rakott, különféle pürék elkészítésére más zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával. Jól illik a tök köleshez és a rizs gabonához. Édes fajtáiból lekvárt és kandírozott héjat készíthet. Könnyű otthon elkészíteni, és egy friss sütőtökből levet készíteni. Ez elég ahhoz, hogy a hús lereszelje, majd kinyomja és leszűrje a levét.

Az érett sütőtök pépe tartalmaz cukrot (4,5% -kal), B1-, B2-, C-vitaminokat, sok karotint, káliumsókat, foszfort, magnéziumot. A rost a rostban egy keveset tartalmaz, így a sütőtökből készült ételek, különösen a burgonyapüré, nem irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, ezért a gyomor és a belek betegségei (gyomorhurut, vastagbélgyulladás, gyomorfekély) esetén ajánlottak. A tök jó vízhajtó hatású. Emiatt a friss sütőtök rostja és az abból készült ételek diétás étrendet tartalmaznak vesebetegség, a szív- és érrendszer számára.

A cukkini, a sütőtöktől eltérően, kevesebb cukrot (kb. 3%) tartalmaz, de ásványi anyagokban, C-vitaminban gazdagabb. A cukkini az étrendbe belekerül az elhízásban, cukorbetegségben, szívbetegségekben és erekben szenvedő betegek étrendjébe.

A padlizsán a paradicsomos zöldségek közé tartozik. Vitaminokat (PP, C, karotin), ásványi anyagokat (kálium, foszfor) tartalmaznak. A cukkinihez hasonlóan a padlizsán is alacsony kalóriatartalmú, ezért kövér emberek számára ajánlott. A padlizsán a szív- és érrendszeri betegségek, a krónikus vesebetegségek étrendjében szerepel.

Az édes bolgár paprika a C-vitaminhoz (aszkorbinsav) az egyik leggazdagabb zöldség. Az érett piros paprikában a C-vitamin többször többet tartalmaz, mint például a narancs vagy a mandarin. 40-50 g nyers paprika tartalmazza a napi C-vitamin szükségletet. A Sok édes paprika és karotin (A-provitamin). B1, B2, E, PP vitaminokat tartalmaz. Az ásványi anyagok különösen sok bors káliumsót tartalmaznak.

Saláta édes paprika (nyers) - vitaminforrás - hasznos, ha egészséges étrendbe veszi az étrendet, és azokat, akik különféle betegségekben, például érelmeszesedésben, magas vérnyomásban szenvednek. Főzve néhány vitamin elvész, ezért különösen hasznos a paprika nyersen.

A dinnye sok tápanyagot tartalmaz. Közülük szénhidrát (cukor), C-vitamin, karotin. Vas jelenlétében különösen értékes ásványi anyagok. Dinnyében és görögdinnyében sok víz. A cukortartalom különböző fajtákban 7 és 15% között változik. Javasoljuk, hogy az étrendbe vegye be az egészséges étrendet, és azokat, akik szív- és érrendszeri betegségekben, vese- és májbetegségekben szenvednek. A dinnyét friss és szárított formában egyaránt fogyasztják. Lehetőség van ízletes és illatos lekvár főzésére. Jó előétel és köret a húsételek mellé - pácolt dinnye: dinnyeszelet, hámozva, üvegedényekbe téve öntsük a pácot és pasztőrözzük.

A görögdinnye fő jellemzője a jelentős víztartalom (akár 90%). A görögdinnye jó szomjoltó. A görögdinnye édessége az emészthető fruktóztól és glükóztól függ (13%). Van benne görögdinnye rost, pektin, C-, B1-, B2-, PP-vitamin, karotin (A-provitamin), ásványi anyagok - kálium, kalcium, nátrium, foszfor, vas.

A görögdinnye minden egészséges ember számára hasznos, és egyes betegségekben csak a gyógyulás, mivel vízhajtó hatása van, de nem irritálja a vesét és a húgyutakat. Az orvosok a vesék különböző betegségei esetén javasolják.

A vérképzésben szerepet játszó vas- és folsavtartalom miatt a görögdinnyét gyógyszeresen használják vérszegénység kezelésére. Hasznos a máj és a szív- és érrendszer krónikus betegségei esetén is. Használt a görögdinnye, és az elhízás, vezető görögdinnye böjt nap.