Az igazság a tojásokról: A sötétebb tojássárgája egészségesebb, mint a világosabb?

Tudjuk, hogy a tojás nemcsak finom, de tápanyagokkal teli erőművek is, amelyek sokkal naposabbá teszik reggelünket. vagy túlságosan könnyebb!

De mit is jelentenek valójában a sárgája puha sárgája, vibráló aranya és narancsvöröse, ha a tojás viszonylagos egészségességéről vagy ízéről van szó?

Annak ellenére, hogy általános a tévhit, miszerint a barna tojás egészségesebb vagy természetesebb lehet, mint a fehér, a héj színei nem sokat jelentenek a tápanyagok tekintetében. Az az igazság, hogy a fehér tojást fehér tollú és fehér füllebenyűs tyúkok rakják le, míg a barna tojásokat barna vagy vörös tollú és vörös füles.

Sokkal jobb, hogy úgy érzi, szükség van a barna tojás extra készpénzének kihúzására, vagy meg van győződve arról, hogy a tojást a dobozból kiveszi-e balról jobbra, a különböző színű tojások belül ugyanazokkal az alapvető tápanyagokkal rendelkeznek.

De mi van azokkal a sárgájával, emberével?

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által végzett kutatás bebizonyította, hogy a sárgája színe sem befolyásolja a tojás tápértékét. Minden sárgája kevesebb vizet, több zsírt és a fehérje valamivel kevesebb, mint a felét tartalmazza, mint a tojás fehérje. A tojás vitaminjai és ásványi anyagai azonban a sárgájában találhatók meg. Ide tartoznak a vas, az A-vitamin, a D-vitamin, a foszfor, a kalcium, a tiamin és a riboflavin.

Amit azonban a tyúkkal etetnek, az befolyásolja a tojássárgája változó árnyalatait. Bonnie Taub-Di, RDN és az "Olvassa el, mielőtt elfogyasztaná - A címkétől az asztalig" című könyv szerzője hasonlította össze a csirketáp hatását a sárgája színére, és a répa elfogyasztásával az emberi vizelet enyhén rózsaszínűvé vált. Hasonlóképpen, a vaskészítmények szedésével a bélmozgás sötétbarnává vagy akár feketévé is válhat.

"A tyúk étrendje befolyásolja a tojássárgája színét. Ha olyan növényeket eszik, amelyek sárga-narancs színű pigmentekkel rendelkeznek, akkor a sárgája narancssárga színt kaphat. Ha takarmánya kukoricából vagy búzából áll, a a sárgája lehet halványabb színű "- mondta Taub-Dix a TODAY Food-nak.

tojássárgája

Megszállottak vagyunk ezekről az éteri felhőtojásokról

Bár a tojássárgája árnyéka nem befolyásolhatja egészségügyi értékét, sok szakács, gazdálkodó és házi szakács esküszik arra, hogy a sárgája színe valóban befolyásolja a tojás - és az étel ízét. Minél élénkebb az árnyék, annál élénkebb az íze, azt mondják.

A New York-i Le Coq Rico étterem tojásközpontú villásreggelijéről ismert, amely lehetővé teszi az étkezők számára, hogy kiválasszák, pontosan melyik tojást szeretnék enni. Főigazgatója, Anthony Battaglia elmondta az Extra Crispy-nek, hogy a tojásoknak milyen ízprofilja van, és úgy véli, hogy az élénk narancssárgája ízlésesebb. Ha jobb ízű tojásokra vadászik, Battaglia azt javasolja, hogy alaposan vizsgálja meg, hogyan nevelték ezeket a madarakat és mit esznek.