Fedezze fel a méz előnyeit

itthon
Rák
Tűzoltó méz
Tűzoltó méz

A tűzoltó méz egy különleges fajta méz, amely jól párosul mindennel - mindig jó, ha otthon van. Nincs kivételes egészségügyi előnye, bár a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy antimutagén és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Virágforrás: Tűzifa

Tudományos név: Chamaenerion angustifolium, más néven Epilobium angustifolium
Egyéb elnevezések: tűzifa Észak-Amerikában, nagy fűzfa Kanada egyes részein, rózsabogyó fűzfa Nagy-Britanniában. Úgy vélik, hogy a „tűzfű” elnevezés onnan származik, hogy ez gyakran az első növény, amely egy erdőtűz után visszanőtt.

Például egy évvel azután, hogy 1980-ban a St. Helens-hegy kitört Washington államban, a tűzfű a jelenlévő palánták 81% -át tette ki. Nagy-Britanniában ez a tűzfű a második világháború alatt elnyerte a bombabug általános nevét, mivel képes gyorsan gyarmatosítani a bomba krátereket.

Jellemzők: évelő lágyszárú növény az Onagraceae fűzfűfélék családjába.
Natív: mérsékelt éghajlatú északi féltekén, beleértve a boreális erdők nagy részeit. Minden típusú talajban megnő, de ha a száraz, sziklás, sőt kimerült talajt kedveli. Alaszkában a tűzifa a legelterjedtebb és legismertebb vadvirág.

A tűzifa bőséges táplálékforrást biztosít a méhek és a kolibri számára, és számos gyógyászati célra is alkalmas. A hajtások ehetők, a levelek fogyaszthatók vagy felhasználhatók tea készítéséhez.

Virágok: A virágzat alulról felfelé fokozatosan virágzik, kecsesen kúpos formát eredményezve. Alaszkában a virágzás csúcspontját július végére és augusztus elejére éri el, az alsó régiókban azonban júniustól szeptemberig. A virágok átmérője 2-3 cm, enyhén aszimmetrikus, 4 bíborvörös-rózsaszín és lila szirommal, 4 keskenyebb rózsaszín virágcsészével. A kiálló stílusnak 4 stigmája van.

Szépsége miatt a tűzifát alkalmanként dísznövényként termesztik, bár könnyen agresszív gyomnövényzé válhat.

Beporzás: A tûzfûfélék fõ beporzói a méhek, a darázsok és a darazsak, amelyek átlagos tömege meghaladja a 70 mg-ot. (Dlusskiĭ GM et al., 2000)

Tűzoltó méz

elérhető az Amazon-on

A világ egyik legfinomabb mézének tekintik, amelyet gyakran az összes méz pezsgőjeként emlegetnek. Ez a fajta méz szinte mindenhez jól passzol: pirítóshoz és bagellhez, vagy grillezéshez és sajttal.

Az Egyesült Államok északnyugati részén, különösen Alaszkában, valamint az észak-európai országokban, például Finnországban, Svédországban, Norvégiában, Dániában és Nagy-Britanniában betakarítják.

Szín: nagyon világos borostyán, kristályosodás után még világosabb, egyes vidékeken zöldes árnyalatok vannak.
Íz: finom és nagyon édes, finom tea-szerű jegyekkel, gyakran szép vajas kivitelben
Íz: könnyű, gyümölcsös és sima
Textúra: finom, kenhető kristályos textúra, valószínűleg sok méhész szerint ez olyan, mint egy pezsgő.

A következő jellemzőket vonták ki Anneli Salonen és munkatársai „A skandináv uniflorális mézek biológiai aktivitásának és bioaktív alkotórészeinek szűrése” tanulmányából. A tanulmány 39 mézmintát elemzett, beleértve a tűzifát is, Finnországból, Svédországból, Norvégiából és Dániából. (A tűzoltó mézről és az összes vizsgált mézről a teljes tanulmányban olvashat bővebben.)

pH: 3,8-3,9
Víztartalom: 16,4 ± 0,3–17,0 ± 0,2%
Elektromos vezetőképesség: alacsony, 137 ± 0,3–161 ± 1,1
Fruktóztartalom: 42,3–45%
Glükóztartalom: 30% - 32,7%
Szacharóztartalom: 0,5–2,3
Egyéb cukrok: turanóz (1,4), maltóz (2,2), trehalóz (0,8), izomaltóz (0,9–2,4), erlóz (0,6)

Flavonoid vegyületek: Kaempferol-glikozid, Quercetin 3-O-ramnozid, Kaempferol 3-O-ramnozid, Rhamnetin de, Galangin der, Galangin der, Apigenin, Rhamnetin der, Methyl-naringenin, összesen 10,22 ± 1,36 (magas tartalom)
Nagy mennyiségű kaempferol-3-O-ramnozidot (a virág nektárjából származnak) észleltek az észak-európai, de az észak-amerikai tűzifamézben (Gheldof, Wang és Engeseth, 2002)
Fenolos vegyületek: Protokétechuinsav-származék, Vanillinsav, Benzoesav, Tetragalloil-glükóz, összesen 2,64 ± 0,36 (alacsony tartalom). 62 ± 6 mg/kg
Fahéjsavak: Klorogénsav der, q-kumarinsav, Ferulinsav, Metil-fahéjsav der, Fahéjsav der, Koffeinsav der, összesen 3,36 ± 0,70 (alacsony tartalom)

Antioxidáns aktivitás: nagyon alacsony, 3,09 ± 0,27 μmol TE/g, oxigén radikális abszorbanciakapacitás (ORAC) alapján mérve az amerikai tűzfűmézhez (Gheldof N és Engeseth NJ., 2002)
Antibakteriális aktivitás: a 30% -os mézhígítások magas gátlása a P. aeruginosa és a S. aureus ellen. Szintén magas gátlás a Streptococcus pneumoniae és S. pyogenes szaporodása ellen 20% -os tűzmézméz hígításban, amint azt Huttunen és mtsai. (2012).

Nem igazi tűzoltó méz

Az igazi tűzgombaméz szűkössége és magas ára miatt Alaszkában szokás egy infúziós tűzifamézet készíteni, a virágokat cukor és víz keverékében forralva.

A tűzgombaméz egészségügyi előnyei

Ez méz, tehát a rendszeres nyers méz egészségügyi előnyei vannak, amelyeket túl jól ismerünk. Ezenkívül minden mézfajta rendelkezik bizonyos sajátosságokkal virágforrása szerint. A méz általában átveszi a virág gyógyászati tulajdonságait. A tűzoltó méz a következő sajátosságokkal rendelkezik:

Antimutagén és daganatellenes hatások

A ma elfogyasztott étel nem túl egészséges, ezt mindannyian tudjuk. Ezekben az időkben csak az íz és az, hogy mennyire értékes.
A sütés és a pörkölés folyamán néhány anyag felépül (heterociklusos aminoknak, például Trp-p-
1), amelyek mutagén anyagok, amelyek közvetlenül vagy közvetve hatnak a genetikai szerkezet mutációinak elősegítésével.

A Trp-p-1 (3-amino-1,4-dimetil-5H-piridol [4,3-b] indol) egy gyakran előforduló élelmiszer-mutagén, amelyről kimutatták, hogy baktériumokban mutagén és állatokban rákkeltő (beleértve az embereket is). ).

A méz egy természetes termék, amely küzd ezen mutagének ellen, összetett összetétele miatt a cukrok és biológiailag aktív összetevők, amelyeket antioxidánsoknak nevezünk. Beszámoltak arról, hogy a cukrok mutagén és antimutagén hatást mutatnak a különböző rendszerekben; az antioxidánsok gyakran antimutagén hatást mutatnak.

• Különböző mézek és cukrok antimutagén hatása Trp-p-1-vel szemben, Wang XH és mtsai. az Illinois-i Egyetemtől (Urbana, USA) 2002-ben publikálta 7 különböző virágforrás (akác, hajdina, tűzifa, szójabab, tupelo és karácsonyi bogyó) mézének antimutagén aktivitását a Trp-p-1 ellen. A tudósok az Ames-teszt segítségével tesztelték őket, és összehasonlították őket egy cukoranalógéval és az egyedileg tesztelt egyszerű cukrokkal.

Az eredmények azt mutatták minden méz szignifikánsan gátolta a Trp-p-1 mutagenitást. Mindegyik jelentős mutagenitás-gátlási fokot mutatott 1 mg/ml koncentráció felett, a hatékonyság mértékének egyéni változásaival. A hajdina méz mutatta a legnagyobb gátlást 1 mg/ml koncentrációnál, valamivel kisebb hatékonysággal magasabb koncentráció esetén.
A cukoranalóg gátlási mintázata hasonló volt a mézéhez, fokozott antimutagenitással 1 mg/ml-nél nagyobb koncentrációban. A glükóz és a fruktóz szintén hasonló volt a mézhez, és antimutagénebb volt, mint a maltóz és a szacharóz.

Hidratáló hatás

A tűzoltó mézet nagyrészt kozmetikumokban, cserjésekben és krémekben használják, hogy a bőr puha és selymes legyen. Ismert, hogy erőteljes természetes hidratáló hatása van.

Hol találunk tűzoltó mézet?

• Az Amazon.com-on, amelyet a Winter Park Honey vagy az Healthy Option USA gyártott.

• Annas Honey 18 oz-os korsót ad el;

• A Dejon Delights Alask déli részén készült tűzifa mézet forgalmaz.

Képhitelek: pixabay.com CC alatt

WANG, XH; ANDRAE, L; ENGESETH, N J (2002) Különböző mézek és cukrok antimutagén hatása
a Trp-p-1 ellen. Mezőgazdasági és élelmiszer-kémiai folyóirat 50 (23): 6923-6928.