Mennyi fehérjére van szüksége az embernek?

A fehérjék olyan nagy molekulák, amelyekre a sejtjeinknek megfelelő működéshez szükségük van. Aminosavakból állnak. Testünk felépítése és működése a fehérjéktől függ. A test sejtjeinek, szöveteinek és szerveinek szabályozása ezek nélkül nem történhet meg.

Az izmok, a bőr, a csontok és az emberi test egyéb részei jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak, beleértve enzimeket, hormonokat és antitesteket.

A fehérjék neurotranszmitterként is működnek. A hemoglobin, a vér oxigénhordozója, fehérje.

A fehérjemolekulák elengedhetetlenek a test minden sejtjének működéséhez. A test szintetizál néhány fehérjét tartalmazó ételt.

A fehérjék az aminosavak hosszú láncai, amelyek minden élet alapját képezik. Olyanok, mint a gépek, amelyek minden élőlényt előállítanak, legyenek vírusok, baktériumok, lepkék, medúza, növények vagy emberi funkciók.

Az emberi test körülbelül 100 billió sejtből áll. Minden sejtben több ezer különböző fehérje van. Ezek együttesen arra ösztönzik az egyes sejteket, hogy elvégezzék a munkájukat. A fehérjék olyanok, mint apró gépek a sejt belsejében.

Aminosavak és fehérjék

A fehérje aminosavakból áll, és az aminosavak a fehérje építőkövei. Körülbelül 20 aminosav van.

Ez a 20 aminosav különféle milliók szerint rendezhető el, hogy millió különböző fehérjét hozzanak létre, amelyek mindegyike meghatározott funkcióval rendelkezik a szervezetben. A struktúrák az aminosavak egyesülésének szekvenciája szerint különböznek.

A 20 különböző aminosav, amelyet a szervezet a fehérjék szintetizálásához használ: alanin, arginin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, glutaminsav, glutamin, glicin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, prolin, szerin, treonin, triptofán, tirozin és valin.

Az aminosavak olyan szerves molekulák, amelyek szénből, hidrogénből, oxigénből, nitrogénből és néha kénből állnak.

Az aminosavak szintetizálják az emberi test fehérjéit és más fontos vegyületeit, például a kreatint, a peptid hormonokat és néhány neurotranszmittert.

A fehérje típusai

Néha halljuk, hogy háromféle fehérjetartalmú étel létezik:

Teljes fehérjék: Ezek az ételek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Leginkább állati élelmiszerekben fordulnak elő, például húsban, tejtermékekben és tojásokban.

Hiányos fehérjék: Ezek az ételek legalább egy esszenciális aminosavat tartalmaznak, ezért hiányzik a fehérjék egyensúlya. A növényi élelmiszerek, például a borsó, a bab és a gabonafélék többnyire hiányos fehérjét tartalmaznak.

Kiegészítő fehérjék: Ezek két vagy több olyan élelmiszerre vonatkoznak, amelyek hiányos fehérjéket tartalmaznak, és amelyeket az emberek kombinálhatnak teljes fehérje biztosításához. Ilyenek például a rizs és a bab vagy a mogyoróvajjal készült kenyér.

Mit csinálnak a fehérjék?

A fehérjék szinte minden biológiai folyamatban szerepet játszanak, és funkcióik nagyon eltérőek.

A fehérjék fő funkciója a testben olyan dolgok felépítése, megerősítése, helyreállítása vagy cseréje, mint a szövetek.

szerkezeti, mint a kollagén
hormonális, mint az inzulin
hordozók, például hemoglobin
enzimek, például amiláz

Ezek mind fehérjék.

A keratin egy szerkezeti fehérje, amely erősíti a védőburkolatokat, például a hajat. A kollagénnek és az elasztinnak is strukturális funkciója van, és támogatást nyújtanak a kötőszövet számára is.

A legtöbb enzim fehérje és katalizátor, ami azt jelenti, hogy felgyorsítják a kémiai reakciókat. Szükségesek például az emberi sejtekben történő légzéshez vagy a növények fotoszintéziséhez.

A fehérje az egyik legfontosabb tápanyag vagy makrotápanyag az emberi étrendben, de az összes elfogyasztott fehérje nem alakul át fehérjévé a testünkben.

Amikor az emberek aminosavakat tartalmazó ételeket fogyasztanak, ezek az aminosavak lehetővé teszik a test számára, hogy fehérjéket hozzon létre vagy szintetizáljon. Ha nem fogyasztunk néhány aminosavat, nem szintetizálunk annyi fehérjét, hogy testünk megfelelően működjön.

Van még kilenc esszenciális aminosav, amelyeket az emberi test nem szintetizál, ezért ezeknek az étrendből kell származniuk.

Minden élelmiszerfehérje tartalmaz minden aminosavat, de más arányban.

A zselatin annyiban különleges, hogy nagy mennyiségben tartalmaz néhány aminosavat, de nem az egész tartományt.

A kilenc esszenciális sav, amelyet az emberi test nem szintetizál: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.

Azokat az ételeket, amelyek ezt a kilenc esszenciális savat nagyjából azonos arányban tartalmazzák, teljes fehérjéknek nevezzük. A teljes fehérjék főleg állati eredetűek, például tej, hús és tojás.

A szója és a quinoa a teljes fehérje növényi forrása. A vörös bab vagy a lencse teljes kiőrlésű rizzsel vagy földimogyoróvajjal való keverése teljes kiőrlésű kenyérrel szintén teljes fehérjét biztosít.

A szervezetnek nincs szüksége minden esszenciális aminosavra minden étkezéskor, mert a legutóbbi étkezésekből származó aminosavakat felhasználhatja teljes fehérjék kialakításához. Ha a nap folyamán elegendő fehérje van, nincs veszélye a hiánynak.

Más szavakkal, az ajánlott tápanyag a fehérje, de amire valóban szükségünk van, az az aminosavak.