Fejfájás, csalánkiütés és gyomorégés: a hisztamin lehet az oka?

Utolsó frissítés: 2019. június 17

Vörösbor. Érlelt sajt. Citrusfélék. Savanyú káposzta. Szalonna. Ezeket az ételeket gyakran fogyasztják az egészséges, teljes táplálékot fogyasztók, és gyakran megtalálhatók különféle paleo-barát receptekben és étkezési tervekben. Még a hagyományos orvosok is gyakran javasolják ezeknek a látszólag nem rokon ételeknek az egészséges étrend részeként történő bevitelét naponta. Végül is egy nyers vegán valószínűleg nem vitatkozna az olyan ételek fogyasztása ellen, mint a narancs, a spenót vagy a fahéj.

Meglepő lehet, ha megtudja, hogy ezek és más népszerű ételek számos tünetet okozhatnak egyes emberekben, beleértve a migrént, csalánkiütést, szorongást, gyomorégést és GERD-t, valamint az orrdugulást, csak néhányat említve. Ha furcsa reakciókat tapasztal bizonyos ételekkel kapcsolatban, amelyeket a legtöbb egészségesnek tartana, akkor az ételintolerancia és a betegség egy kevéssé ismert, de nem ritka oka lehet: hisztamin intolerancia.

Még mindig furcsa tünetei vannak egy igazi étkezési étrenden? Lehet, hogy hisztamin intoleranciában szenved.

Soha nem hallottál hisztamin intoleranciáról? Nem vagy egyedül. Ezt az élelmiszer-intoleranciát nehéz diagnosztizálni, sokoldalú tünetprofillal rendelkezik, és gyakran összetévesztik különféle egyéb feltételekkel. Sok orvos és táplálkozási szakember még csak nem is hallott hisztamin intoleranciáról, és gyakran kezelik a tüneteket anélkül, hogy valaha is foglalkoznának a kiváltó okkal. Gyakorlatomban különösen fejfájás és migrén, bőrproblémák és mentális egészségi problémák esetén látom. Ez egy meglehetősen gyakori, mégis rosszul ismert ételérzékenység.

Hisztamin intolerancia: Nem a tipikus ételallergia!

A hisztamin intolerancia legvalószínűbb okaként a DAO enzimrendszer hiányát találták a bél nyálkahártyájában. (2) Az egyes enzimfunkciókban valószínűleg genetikai eltérések vannak, de ha ezen enzimek bármelyikének aktivitása nem kielégítő, a keletkező hisztaminfelesleg számos, allergiás reakcióra emlékeztető tünetet okozhat. A hisztamin intolerancia gyakori tünetei a következők: (3)

Viszketés (különösen a bőr, a szem, a fül és az orr viszketése)
Csalánkiütés (csalánkiütés) (néha „idiopátiás csalánkiütésként” diagnosztizálják)
Szövetduzzanat (angioödéma), különösen az arc- és szájszövetekben, néha a torokban, ez utóbbi a „torok meghúzódását” idézi elő
Hipotenzió (vérnyomásesés)
Tachycardia (megnövekedett pulzusszám, „szívverés”)
Szorongásra vagy pánikrohamra emlékeztető tünetek
Mellkasi fájdalom
Orrdugulás, orrfolyás, szezonális allergia
Konjunktivitisz (irritált, könnyező, kipirosodott szemek)
A fejfájás egyes típusai, amelyek eltérnek a migrénétől
Fáradtság, zavartság, ingerlékenység
Nagyon időnként eszméletvesztés általában csak egy vagy két másodpercig tart
Emésztési zavar, különösen gyomorégés, „emésztési zavarok” és reflux

A hisztamin intolerancia ellentétben áll más ételallergiákkal vagy érzékenységgel, mivel a válasz kumulatív, nem azonnali. Képzelje el, mint egy csésze vizet. Amikor a csésze nagyon tele van (nagy mennyiségű hisztamin van az étrendben), még egy csepp további víz is túlcsordulást okoz (aktiválódnak a tünetek). De ha a csésze kevésbé tele, több vízre (hisztaminra) lenne szükség, hogy választ kapjon. Ez bonyolulttá teszi a hisztamin intolerancia felismerését.

Ezenkívül a hisztamin intolerancia szorosan összefügg a SIBO-val és a dysbiosissal, ami arra utal, hogy az utóbbi gyógyítása megkönnyítheti az előbbit. Számos integráló szakember, köztük én is, úgy gondolja, hogy a hisztamin intolerancia elsődleges oka bizonyos típusú baktériumok túlszaporodása, amelyek emésztetlen táplálékból készítik a hisztamint, ami a hisztamin felhalmozódásához vezet a bélben, és elsöprő mértékben képes a szervezet katabolizálni a felesleges hisztamint. Ez fokozott érzékenységet okoz a hisztamintartalmú ételek iránt, és fokozza a tüneteket, amelyek általában allergiával társulnak.

A hisztamin intoleranciáról, beleértve az okait, tüneteit és kezelését, részletesebb információkat talál Dr. Janice Joneja, Ph.D. cikkéből. az orvosi mikrobiológiában és immunológiában, valamint a Vancouveri Kórház és Egészségtudományi Központ allergiás táplálkozási programjának korábbi vezetője.

Mi a teendő, ha hisztamin intoleranciája van

A hisztamin intolerancia kihívást jelentő diagnózis lehet kezelni, mivel sok étel tartalmaz hisztamint, és néhány beteg számára a bélbaktériumaik termelik a tüneteket okozó felesleges hisztamint. Az erjesztett ételek a legnagyobb bűnösök, mivel az erjedés során még a hasznos baktériumok is hisztamint termelnek. Valójában az erjesztett ételekre való reagálás a hisztamin intolerancia klasszikus jele, különösen, ha a probiotikus kiegészítők jól tolerálhatók. Egyéb olyan élelmiszerek, amelyekben magas a hisztamin tartalma:

Tenger gyümölcsei: kagyló vagy uszonyos hal, friss, fagyasztott, füstölt vagy konzerv
Tojás
Feldolgozott, pácolt, füstölt és erjesztett húsok, például ebédhús, szalonna, kolbász, szalámi, pepperoni
Maradék hús (A hús főzése után a hisztamin szintje megnő a mikrobiális hatás miatt, amikor a hús ül)
Minden erjesztett tejtermék, beleértve a legtöbb sajtot is
Joghurt, író, kefir
Citrusfélék - pl. narancs, grapefruit, citrom, mész
A legtöbb bogyó
Szárított gyümölcs
Erjesztett ételek: savanyú káposzta, kombucha, savanyúságok, ízek, erjesztett szójatermékek stb.
Spenót
Paradicsom - beleértve ketchupot, paradicsommártásokat
Mesterséges élelmiszer-színezékek és tartósítószerek
Fűszerek: fahéj, chili por, szegfűszeg, ánizs, szerecsendió, curry por, cayenne
Italok: tea (gyógynövényes vagy rendszeres), alkohol
Csokoládé, kakaó
Ecet és ecetet tartalmazó ételek, például savanyúságok, ízesítők, ketchup és elkészített mustár

Az egyéni érzékenység óriási mértékben változik. Van egy vagy két betegem, aki nem tolerál semmilyen mennyiségű hisztamint az ételekben, és mások, akik csak a legmagasabb hisztamin tartalmú ételekre érzékenyek.

A hisztamintartalmú ételek iránti tolerancia javítása érdekében elengedhetetlen a bélrendszer gyógyítása és a fennálló dysbiosis vagy SIBO problémák kezelése. Azt javaslom, hogy dolgozzon egy szakképzett szakemberrel, aki segíthet a bakteriális egyensúlyhiány kezelésében, és az Ön igényeinek megfelelő kezelési tervet készíthet.

Mit ehet alacsony hisztaminszintű paleo diétán?

Lehet, hogy elárasztja az elkerülendő ételek listája - nem hibáztatlak! Különösen nagy kihívást jelent az alacsony hisztamin tartalmú ételek Paleo diétán történő fogyasztása. Erre az állapotra nem áll rendelkezésre sok erőforrás, és mindenki a maga egyedi módjára reagál a felesleges hisztaminra és bizonyos magas hisztamin tartalmú ételekre. Például az ember jól megeszi a bogyókat és a citrusféléket, de borzalmasan reagálhat a borra vagy a savanyú káposztára. Ha hisztamin intoleranciával foglalkozik, akkor meg kell határoznia saját kiváltó ételeit, és ennek megfelelően csökkentenie vagy megszüntetnie azokat.

A hisztamin intoleranciában szenvedőknek érdemes megnézni a Paleo Receptgenerátoromat. Több mint 600 paleo-jóváhagyott receptet tartalmaz, és lehetővé teszi számos magas hisztamin tartalmú étel kizárását az étkezési tervből, beleértve az erjesztett tejterméket, tojást, paradicsomot, padlizsánt, gyümölcsöt, bizonyos fűszereket, ecetet, alkoholt és tenger gyümölcseit.

Természetesen figyelni kell arra, hogy a recept tartalmaz-e pácolt húst, például szalonnát vagy kolbászt, egyéb fűszereket, például fahéjat vagy szegfűszeget, valamint bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket, például citrusféléket és spenótot. Ezen problémák egy részét úgy lehet megoldani, hogy kizárjuk a gyümölcsöt és a sertéshúst az étkezési tervből, ami nem szükséges, de elősegítheti az alacsony hisztaminszintű receptek keresését egy kicsit. Még mindig ellenőriznie kell az egyes étkezések összetevőit, de ez a keresési funkció sokkal könnyebbé teszi!

Miután kiválasztotta a kizárandó ételeket, megtervezheti az étkezéseket egy teljes napra, egy hétre, vagy egyszerűen megtalálhatja az egyetlen étkezés receptjét. Még hisztamin intolerancia mellett is élvezhet sok finom Paleo receptet: Báránysült édesköményrel és gyökérzöldséggel, marhahús szegy gombával, savanyú hajdina palacsinta és még csirkés fazék torta is, csak hogy néhányat említsünk.

Kevés egyéb online forrás található az alacsony hisztamin tartalmú étkezési tervekhez, és a legtöbb nem Paleo-kompatibilis. Az alacsony hisztaminszintű séf rendelkezik egy „Alacsony hisztamin tartalmú Diamine Oxidase Boosting Receptkönyvvel”, amelyet egyesek hasznosnak találhatnak, bár sok recept kevésbé kívánatos összetevőket tartalmaz, mint például szemek, hüvelyesek és cukor. Fontos, hogy a bél gyógyítására összpontosítson, és azonosítsa a specifikus kiváltó ételeket a tünetek csökkentése érdekében, anélkül, hogy a szigorú, alacsony hisztamin-tartalmú diétát határozatlan ideig követnénk. Ne feledje, az egyéni eredmények változhatnak!