Fekete bableves

Táplálás

8. szolgál
Tápanyagok adagonként

Kalória: 102,8
Fehérje: 3,5 gramm
Zsír: 2,6 gramm
Telített zsír: 0,2 gramm
Monounsat zsír: 1,3 gramm
Polyunsat zsír: 0,9 gramm
Szénhidrát: 18,6 gramm
Rost: 4,1 gramm
Koleszterin: 0,0 mg
A-vitamin: 5 138,3 NE
E-vitamin: 2,0 mg/NE
C-vitamin: 39,9 mg
Kalcium: 104,1 mg
Magnézium: 76,1 mg

Ebben a levesben minden megtalálható - finom, egészséges, szép és olcsó. Semmi sem melegíti testet és lelket egy hideg téli napon, mint a forró bableves!

A fekete bab, más néven „teknősbab”, különösen ízletes fajta, és egy szép levest készít. Csakúgy, mint a legtöbb szárított bab esetében, olcsók is, miközben rengeteg rostot, fehérjét, folsavat, káliumot és magnéziumot kínálnak. Ne sózzon szárított babot főzés közben, mivel a só lelassítja a lágyulási folyamatot. És egy szót a leveshez általában hozzáadott sherry-ről: felejtsük el a „főző” borokat vagy a sherryt. Sok hozzáadott sót tartalmaznak, és nagyon kevés ízesítést tartalmaznak. Tegyen szívességet szájízének és testének, és használjon iható sherryt ebben a receptben.

Étel, mint gyógyszer

A Journal of Agriculture and Food Chemistry nemrégiben készült tanulmánya megállapította, hogy az összes bab és hüvelyes közül a fekete bab a leginkább antioxidánsban gazdag (ugyanazokat az antocianinokat tartalmazza, mint a sötétvörös gyümölcsök, például a szőlő és az áfonya). A fekete babban található antioxidánsok megakadályozzák a koleszterin oxidálódását a szabad gyökök által a véráramban. Ez a folyamat - ellenőrizetlenül hagyva - plakkképződéshez vezethet az érfalakon és végső soron érelmeszesedéshez vezethet. Ezenkívül csak egy csésze fekete bab tartalmazza a vas napi napi értékének 20 százalékát; a fekete bab azonban tartalmaz tanninokként ismert polifenolokat, amelyek megakadályozzák a vas teljes felszívódását, így a test által ténylegesen felhasznált vas mennyisége valamivel alacsonyabb.

Hozzávalók

1 font fekete bab
1 babérlevél
1 nagy hagyma, szeletelve
Só ízlés szerint
Néhány gerezd apróra vágott fokhagymát
1 teáskanál száraz mustárpor
1 csésze száraz sherry (nem sherry főzés)