Feketeribizli és Bramley alma lekvár - 190. számú recept

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Ez a lekvár csak nagyon kedves volt! Az Élelmezési Minisztérium egyik „Lekvárok és zselék” szórólapjának receptjét (lásd alább) a feketeribizli helyett fekete bodzával helyettesítettem (mivel volt egy pár zacskóm a fagyasztómban). Jelenleg 3 lekvárom van menet közben, sima fekete ribizli, ez a fekete ribizli és alma, valamint egy rebarbara, alma és bogyó (a recept hamarosan megjelenik). Különösen egy teáskanálnyit élvezek a reggeli zabkásaimban, vagy a friss házi kenyérből való bugyut heti 2 vagy 3 alkalommal.

Ezeknek a lekvár recepteknek megfelelő üvegeket sterilizálom azáltal, hogy megmossam az üvegeket, forró vízben leöblítem, majd az üres üvegeket 20 percig 150 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezem, és a forró lekvárba merítés előtt pillanatok alatt eltávolítom a tálcáról. A fedeleket leöblítem, egy tálba teszem, nagyon forró vízzel felöntöm a vízforralóból, amíg a fedelek el nem merülnek, és hagyjam ott néhány percig, mielőtt a lekvárt hozzáadnák az üvegekbe.

Hozzávalók

1,5 font feketeribizli mosva és lecsepegtetve (a fagyasztott bogyók rendben vannak)
1,5 font Bramley almát hámoztak meg, magoltak fel és 1/2 hüvelyk méretű darabokra vágták
2,5 font granulált cukor (talán csak 2 font cukor édes alma használata esetén)
300 ml víz

Utasítás

Tegye a vizet és az almadarabokat egy tartósító serpenyőbe (vagy hasonlóba), és óvatosan párolja lassan kevergetve puhára (kb. 5-10 perc).
Hozzáadjuk a feketeribizlit, felforraljuk és lassú keverés mellett puhára pároljuk (kb. 5-10 perc).
Adja hozzá a cukrot, és keverje tovább, hogy a kristályok feloldódjanak.
Miután feloldódott, forraljuk gyorsan 10 percig, rendszeresen keverjük.
Vegye le a hőt, és teszteljen egy nagy csepp lekvárt egy lehűtött csészealjon, és ha pár perc múlva gyűrődik, készen áll (vagy használjon lekváros/cukorkás hőmérőt, amíg el nem éri a 105 ° C-ot)
Ha nem forraljuk további 2 percig, és ismételjük meg a tesztet, amíg készen áll.
Réses kanállal távolítsa el a felesleges söpredéket.
Kanál sterilizált üvegekbe. Több x 300 ml-es edényt készít

Figyelem: A lekvárokat palackozás után tovább feldolgozhatja (forró vízbe merítve és további 15 percig forralva 500 ml-ig terjedő üvegekig és 25 percig 750 ml-ig). Ezt gyakran használják a megfelelő tömítés/vákuum biztosítására, miután eltávolították a forró vízből. Bár általában savanyúsággal dolgozom tovább stb., Nem mindig magas cukortartalmú lekvárokkal, mindaddig, amíg minden tiszta, a csövek forróak és az üveg pereme teljesen tiszta, amikor a fedeleket felhelyezik. Bár manapság a botulizmus meglehetősen ritka, nem lehet túl tiszta és óvatos, ezért nyugodtan dolgozzon tovább ... xx

FOGLALÁS FRISSÍTÉSE: „A Pandemic Pantry szakácskönyv körülbelül félig elkészült. Ez több időt vesz igénybe, mint azt gondoltam, főleg, mert a szép időt a kertben dolgoztam, hogy megpróbáljak felkészülni egy győzelmi kert telepítésére. Munka és bizonytalan jövő nélkül most KELL ezt az első helyre helyezni és prioritássá tenni, tudván, hogy a szép idő nem lesz örökké velünk (az előrejelzések szerint holnap kezdődik majdnem két hét eső). Úgy érzem, hogy az élelmiszerellátásunk fontos, különösen, ha az árak a következő hónapokban emelkednek, és remélhetőleg egyfajta kert segít egy kicsit a gazdasági helyzetemen, ha az idők nehezebbé válnak ... remélem megérted. A héten utolérem a könyvet. Köszönöm a nagyszerű recepteket és üzeneteket. CSODÁLATOS volt! ” C xxxx