Fekete rizs: tények, táplálkozás és előnyök

Ha olyan étkezős vagy, aki szereti felfedezni a legfrissebb kulináris trendeket, valószínűleg látott már szemet gyönyörködtető fotókat fekete rizsről, amelyhez többszínű gyümölcs és zöldség társult. De vajon ez az egzotikus gabona valóban megfelel-e a hype-nak? Milyen izgalmas lehet a rizs egyébként?

Fekete rizs adatlap

A fekete rizst régóta tiltott rizsként ismerik. Ez a moniker, amely már régóta hozzáadja a gabona misztikumát, az ókori Kínából származik, amikor egy kis nemesi csoport ellenőrizte a fekete rizs ellátását és szigorú, gondosan ellenőrzött körülmények között engedte termeszteni. Úgy gondolták, hogy ez javítja a vese, a gyomor és a máj működését. Ma megvásárolhatja online vagy számos speciális élelmiszerboltban. Az idők biztosan nem változtak?

A fekete rizsnek valójában többféle fajtája létezik, amelyek Ázsia különböző régióiból származnak. Thaiföldön hagyományosan édes, desszertként szolgálják fel. A többi rizsfajtához hasonlóan a fekete rizs is elég sokoldalú ahhoz, hogy számtalan különféle étellel párosuljon, és nem enged mentséget arra, hogy bevegye az étrendbe.

Táplálás

Tehát a fekete rizs valóban az a szuper étel, aminek elkészítik? Ha összehasonlítja a fekete rizst a fehér rizzsel, amelyet sok amerikai fogyaszt, akkor a táplálék sokkal jobb. Ez azért van, mert a fekete rizs teljes kiőrlésű, ami azt jelenti, hogy minden olyan tápanyaggal rendelkezik, amelyet a finomított szemekből az őrlés során eltávolítanak.

De mi a helyzet a fekete rizs összehasonlításával más teljes kiőrlésű fajtákkal, például a barna és a vörös rizs? A fekete rizs a legmagasabb fehérjetartalommal büszkélkedhet bármely rizsváltozatban, valamint az antioxidánsok legnagyobb koncentrációjával. A sötét fekete és lila szín sok magas antioxidáns tartalmú ételt jelez, például az áfonyát és a szedret.

Az antioxidáns antocianin, amely jobban koncentrálódik a fekete rizsben, mint szinte bármely más étel, állítólag enyhíti a szívbetegségek kockázatát, javítja az agyműködést, csökkenti a gyulladásokat és véd a rák bizonyos típusaitól. A barna rizs mégis egy kategóriában nyer, és ez az E-vitamin. A barna és a fekete rizsben is van sok ilyen fontos vitamin, de a barna rizs átveszi a vezetést.

Ha ez nem elég ok egy zsák ilyen egzotikus külsejű gabona felvételére, fontolja meg ezt: fontolja meg a fekete rizs az alacsony sűrűségű lipo-fehérje (LDL) koleszterinszint csökkentését, sőt az artériák megkeményedését is. A benne lévő magas rosttartalom szintén javítja az emésztés egészségét.

Minden egészségügyi előnye mellett a fekete rizs elnyerte szuper élelmiszer hírnevét. Nem csoda, hogy a régi nemesek ilyen óvatosan védték.

Alsó vonal

A legegészségesebb megoldás az, ha mindenféle teljes kiőrlésű rizs keverékét elfogyasztja, valamint bármilyen más teljes kiőrlésű rizst, amelyet étrendjébe beválthat. A szemek széles választéka biztosítja, hogy minél többféle vitamint fogyasszon.

A következő vacsorájához tálaljon fel egy tányér fekete rizst; vendégei lenyűgözve és jól táplálkoznak. A rizs általában nem játszik főszerepet a tányérján, de szuper ételállapotával és egyedi megjelenésével a fekete „tiltott” rizs csak ellophatja a színpadot.