Egyszerű recept a megfeketedett harcsa számára

2 - Nem tetszett

A harcsa tökéletes partner a fűszerkeverék merész ízeihez, de minden vékony, fehér húsú filé, például pisztráng, rákfélék vagy sügér érdemes egy csipetnyi helyettesítésre. Ne hagyja ki a citromot; fényességet és savasságot ad a tüzes hal és vajas szósz kiegyensúlyozásához.

Hozzávalók

1/2 csésze sómentes feketés vagy Cajun fűszerezés

1 evőkanál édes vagy füstölt édes paprika

1 evőkanál frissen őrölt fekete bors

1 teáskanál hagymapor

1 teáskanál fokhagyma por vagy fokhagymás só

1 teáskanál őrölt szárított oregánó

1 teáskanál őrölt szárított kakukkfű vagy rozmaring

Csipet cayenne bors

4 (5 oz.) Bőr nélküli harcsafilé

3/4 teáskanál kóser só

1 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál sózatlan vaj

1/4 csésze lazán csomagolt friss gyógynövénylevél (például petrezselyem, menta vagy cseresznye)

Táplálás

Hozzáadott cukrok 0g

Kálium 10% DV

Hogyan készítsem el

Keverje össze az első 8 hozzávalót (cayenne-borson keresztül) egy kis tálban, amíg jól össze nem keveredik.

Megszórjuk a halakat sóval, és hagyjuk állni 20 percig. Csepegtesse le olajjal.

Melegítsen egy nagy öntöttvas vagy nehéz serpenyőt magasra. (És a „serpenyő felforrósítása” alatt azt értem, hogy forrón sikítson. Kapcsolja magasra a szellőzőnyílást, és nyisson ki néhány ablakot. A serpenyőt kinti grillen is felmelegítheti.)

A filét egyenletesen megszórjuk 1/4 csésze feketedő fűszerkeverékkel, a tapadáshoz nyomva. Adjon vajat a serpenyőbe, és kavargassa a kabáthoz. Helyezze a filét forró serpenyőbe; főzzük 2 percig. Fordítsa meg a filét és főzzön 2-3 percig. (A fűszerek erősen színes kérget képeznek a naplemente és az éjfekete árnyalatának különböző árnyalataiban. A halat akkor készítik el, amikor az ujja enyhe nyomása alatt szétpattan.)

Távolítsa el a filét a tálaló tányérokra, és egyenletesen szórja meg friss fűszernövényekkel. Citromos ékekkel tálaljuk.

Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevélre

Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.