Ázsiai savanyú káposzta étterem előétel

Amikor közzétettem a kínai savanyú uborka receptemet, néhányan kértek savanyú káposzta receptet. Azok számára, akik esetleg ismeretlenek, ez az étel, amelyet számos kínai étterem ingyenes előételként szolgál.

ázsiai

Szerencsére ez nem egyike azoknak a receptkéréseknek, amelyek rengeteg kutatást és próbát és hibát igényelnek, szóval itt van! Ez az ázsiai savanyú káposzta édes-savanykás, ropogós és frissítő, és valóban ideális ételindító az ízvilág megtisztításához.

Gyors savanyúság

Aki megfélemlíti a „savanyúság” szót, ne aggódjon. Ez a recept nagyon egyszerű! Ez a fajta egyszerű, gyorsan pácolt zöldség egy-két hétig eltarthat a hűtőszekrényben, így bármilyen méretű tételt készíthet.

Mielőtt rátérnék a részletekre, néhány pácolás alapja:

  • Minden edénynek, edénynek és a kezének tisztának, olaj- és zsírmentesen kell lennie. Ne szennyezzen keresztszennyeződést - a kezelés során mindig használjon tiszta edényeket, így a pácolt zöldségek hosszabb ideig tartanak.
  • A ropogós pácolt zöldségek titka az, hogy a pácolás előtt kivonják a folyadékot/vizet a zöldségekből. Sózási eljárást alkalmaznak itt a folyadék kinyerésére a káposztából.
  • Mivel a só és az ecet maró hatású, a legjobb, ha üveges vagy kerámia edényeket használunk pácoláshoz, nem pedig fém edényeket.

Ez a recept az ázsiai savanyú káposzta alapvető, klasszikus változatára vonatkozik, amelyeket éttermek kínálnak, de láttam, hogy köretként szolgálják fel.

Ha „fel akarja öltöztetni”, akkor adjon hozzá egy kis hőt néhány apróra vágott friss thai chilivel, a fokhagymát apróra vágja, ahelyett, hogy erősebb fokhagymás íze lenne, vagy adhat hozzá 3 babérlevelet és 1 teáskanál egész borsot.

De itt van az alapvető recept, amelyből kiindulhat!

Ázsiai savanyú káposzta: Recept utasítások

Egy nagy keverőtálban kézzel szaggassa a káposztát nagy darabokra (kb. 3 ”x 3” darabokra) - pácolás után összezsugorodnak. Adjuk hozzá a vágott sárgarépát és ¼ csésze sót.

Kezével alaposan és egyenletesen ossza el a sót a zöldségekkel.

Töltse fel a zöldségeket nehéz tárgyakkal (én egy sütőedényt használtam, amelynek tetején nagy, nehéz mozsár és mozsár volt, de használhatott fóliába csomagolt téglát vagy bármilyen más nehéz tárgyat), és egy órán át pácoltuk a hűtőszekrényben. Ez a folyamat eltávolítja a felesleges folyadékot és ropogóssá teszi a zöldségeket, de ne pácold túl sokáig, különben a káposzta túl sós lesz.

Ezután tegye bele a vizet és a cukrot (itt adhatja hozzá az opcionális babérleveleket és az általam említett szecsuáni borsot) egy kis edénybe. Forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a tüzet. Keverje hozzá a fehér ecetet és ½ teáskanál sót. Hagyja a folyadékot teljesen kihűlni. Jó idő tiszta kanállal megkóstolni a folyadékot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kedveli az édes-savanyú szintet, és ennek megfelelően állítsa be.

Miután a káposztát és a sárgarépát pácoltuk, a tál alján folyadék gyűlik össze.

Mossa meg a zöldségeket 2-3 alkalommal, hogy megszabaduljon a sótól.

A káposztát és a sárgarépát tiszta üveg vagy kerámia edénybe helyezve kézzel vagy tiszta edénytörölközővel eressze le és nyomja ki.

Keverjük össze az összetört (vagy apróra vágott) fokhagymát és az egész (vagy apróra vágott) friss chili paprikát.

Öntsük a kihűlt ecet/cukor vizet a zöldségekre, és győződjünk meg arról, hogy a zöldségek teljesen elmerültek.

Letakarva, hűtőszekrényben 24 órán át tárolja, mielőtt hűtve vagy szobahőmérsékleten tálalná. Ha maradványa van, tartsa az ázsiai savanyú káposztát a savanyító folyadékban tárolva, és minden alkalommal használjon tiszta edényt.

Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!