Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

2004. május 7 .; frissítve 2004. június 7-én, 2005. június 15-én, 2006. október 27-én, 2007. augusztus 2-án és 2009. szeptember 21-én

Adatok 2008. szeptember 17-ig

Háttér

A besugárzás egyes élelmiszerekben történő alkalmazására vonatkozó petíció felülvizsgálatával kapcsolatos vizsgálatok során az FDA tudósai számos olyan élelmiszerben azonosították a furán anyagot, amelyek hőkezelésnek vetettek alá, például konzervekben és üvegekben. A furán jelenléte potenciális aggodalomra ad okot, mert a nagy dózisú állatkísérletek alapján a furánt valószínűleg karcinogénnek tekintik az emberre. Az FDA kifejlesztett egy gázkromatográfiai/tömegspektrometriás módszert az élelmiszerek furánszintjének mérésére. Az FDA kiadott egy szövetségi nyilvántartási közleményt (2004. május 10.), amelyben adatokat és információkat kért a lakosságtól az élelmiszerekben és a furán toxikológiában található furánról, és 2004. június 8-án eljuttatta a furán témáját az élelmiszer-ipari tanácsadó bizottságához. Az élelmiszeripari furán cselekvési terve 2005. szeptember 1-jén.

Az adat

Az FDA most közzéteszi a furán adatokat, amelyeket 2008. szeptember 17-ig gyűjtöttek. Az adatokat időrendi sorrendben mutatjuk be, a 2007. november 15. és 2008. szeptember 17. között gyűjtött adatokkal, a 6. táblázatban bemutatva. Az FDA korábban április 28-ig gyűjtött feltáró furán-adatokat közölt., 2004, 2004. május 27-ig, 2004. november 18-ig, 2005. november 7-ig, és 2006. szeptember 12-ig, amelyeket az 1-5. Táblázat tartalmaz. Ezeket az adatokat azért mutatjuk be, hogy tájékoztassuk a nyilvánosságot az FDA előrehaladásáról, és elősegítsük az élelmiszerekben a furán képződésével kapcsolatos kutatások ösztönzését. Az eredmények tükrözik az egyes élelmiszer-termékek mintáiban kimutatott furánszinteket.

Az adatok korlátai

Ezek az adatok feltáró jellegűek, és nem szabad úgy értelmezni, hogy tükrözzék a furán eloszlását az élelmiszerekben az Egyesült Államok élelmiszerellátásában. Az adatok korlátozott számú élelmiszer-kategóriára, korlátozott számú termékre és ezekre a kategóriákra vonatkoznak. Ezenkívül az adatok nem foglalkoznak teljes mértékben az élelmiszertermék egyik egységének ugyanazon termék másik egységével, illetve az élelmiszertermék egyik gyártási tételétől a másik tételig terjedő eltérésével. Ezenfelül a feltáró felmérés során a tesztelésre kiválasztott termékeket nem szabad az élelmiszertermékek fogyasztói választási mutatójának tekinteni.

Amit a fogyasztóknak meg kell érteniük

A fogyasztók nem tekinthetik az 1-6. Táblázat furánszintjét a furánnak való kitettség indikátoraként vagy bizonyos élelmiszerek elfogyasztásának "kockázataként". Először is, a furánszint önmagában nem egyenlő a furán expozícióval; Az expozíció kiszámításához mind a furánszintet, mind a fogyasztók által elfogyasztott élelmiszer mennyiségét figyelembe kell venni. Másodszor, a furán-expozíció becslései nem egyetlen ételt vesznek figyelembe, hanem a különféle étrendekben megtalálható ételek sokféleségét. Harmadszor, az 1–6. Táblázat adatai túl korlátozottak ahhoz, hogy megfelelően figyelembe vegyék a mért furánszint lehetséges változási forrásait, például a különböző egységek vagy élelmiszer-egységek közötti változékonyságot, valamint a fogyasztói főzési gyakorlatok furánszintre gyakorolt hatását.

Megjegyzések az 1. és 2. táblázathoz:

ND = nem észlelhető
A becsült mennyiségi határ (LOQ) 2,0 ppb kávé, almaszósz és gyümölcslé esetében, és 5,0 ppb minden más étel esetében. Az LOQ alatti értékeket, de a becsült kimutatási határértéket meghaladó értékeket (0,7 ppb kávé, almaszósz és gyümölcslé, valamint 1,5 ppb minden más élelmiszer esetében) a következők jelentik:
A koncentrátumokat (anyatej-helyettesítő tápszerek és húsleves) vízzel (1: 1) összekevertük elemzés céljából. Az eredményeket táblázatkész állapotban jelentjük.
Az összes őrölt kávét automata csepegtető kávéfőzőkkel főzték. Az azonnali kávét elkészítettük a gyártó utasításai szerint.
A több eredménnyel rendelkező ételek ugyanazon tételen belül különböző dobozokból vagy tégelyekből származnak.

2. táblázat: Furánértékek az élelmiszeripari termékmintákban 2004. április 29. és 2004. május 27. között Élelmiszer típusú termék Furan (ppb) Csecsemőtápszerek Gyümölcs-, gyümölcslé- és zöldségkonzervek Kenyér Húsok Diófélék és dióvajak Vegyes

Enfamil ProSobee por	ND
Enfamil vasporral	ND
Enfamil Iron használatra kész	13.1
Enfamil AR Lipil használatra kész	8.
Enfamil ProSobee Lipil használatra kész	11.1
Good Start Supreme DHA és ARA por	ND
Good Start Soy Essentials por	ND
Similac NeoSure Advance por	ND
Isomil Advance Powder	ND
Similac az élelemkész vasalóval	<>
A Similac Isomil Advance készen áll a takarmányozásra	6.8
Del Monte teljes mag kukorica	ND
Zöld óriás egész mag kukorica	<>
Óriás krém stílusú kukorica	6.8
Libby édes borsója	7.3
Del Monte édes borsó	5.8
Óriás paradicsomlé	4.1
Óriás 100% zöldséglé	3.2
Campbell paradicsomlé	5.6
Campbell paradicsomlé	5.4
V8 100% zöldséglé	7.6
V8 100% zöldséglé	5.6
V8 alacsony nátriumtartalmú 100% zöldséglé	5.6
Wonder író kalciummal dúsított kenyér	ND
Óriás 100% kő őrölt teljes kiőrlésű kenyér	<>
Pepperidge Farm zsidó rozskenyér, mag	ND
Armor Treet ebéd cipó	<>
Armor Treet ebéd cipó	<>
Spam klasszikus	ND
Hormel bécsi kolbász	39.2
Páncélos bécsi kolbász	<>
Páncél cserepes hús élelmiszer-termék	11.7
Libby cserepes húsú élelmiszerterméke	31.6
Super G Bologna	ND
Oscar Mayer Bologna	ND
Jif krémes mogyoróvaj	6.1
Peter Pan Krémes mogyoróvaj	7.5
Peter Pan Krémes mogyoróvaj	7.1
Smucker karamellöntete	2.1
Hershey klasszikus karamellöntete	4.3

Megjegyzések a 3. táblázathoz:

ND = nem észlelhető
A vízhez hasonló viszkozitású folyadékok esetében a becsült kimutatási határ (LOD) 0,2 ppb, a becsült mennyiségi határ (LOQ) pedig 0,6 ppb. Más élelmiszerek esetében a becsült LOD 0,5 ppb, a becsült LOQ pedig 1,5 ppb. A LOD és LOQ közötti értékeket a 3. táblázat tartalmazza, de ezeknek az értékeknek nagyobb a bizonytalansága, mint az LOQ feletti értékeknek. Az 1. és 2. táblázatban az LOD és az LOQ közötti értékeket <> értékként tüntettük fel

Megjegyzések a 4. táblázathoz:

ND = nem észlelhető
A vízhez hasonló viszkozitású folyadékok esetében és 10 ml mintaméretet használva a becsült kimutatási határ (LOD) 0,4 ppb, a becsült mennyiségi határ (LOQ) pedig 1,2 ppb. A snack -ektől eltérő szilárd ételek esetében, és 5 g mintaméretet használva a LOD 0,8 ppb, a LOQ pedig 2,4 ppb. 1,5 g mintaméretet használó snack-ételek esetében a LOD 3,2 ppb, a LOQ pedig 9,6 ppb. Az 5 g mintaméretet használó snack-ételek esetében a LOD 1,2 ppb, a LOQ pedig 3,6 ppb. A LOD és LOQ közötti értékeket a 4. táblázat tartalmazza, de ezeknek az értékeknek nagyobb a bizonytalansága, mint az LOQ feletti értékeknek. Az 1. és 2. táblázatban az LOD és az LOQ közötti értékeket <> értékként tüntettük fel
Anyatej-helyettesítő tápszerek esetében használatra kész tápszereket és koncentrátumokat teszteltünk. A porokat a tesztelés előtt táblázatkész állapotban készítettük el. Megjegyezzük, hogy az 1. és 2. táblázatban felsorolt anyatej-helyettesítő tápszer-koncentrátumokat elemzés céljából 1: 1 arányú vízzel hígítottuk.
A tesztelés előtt a csokoládé ital-keverékeket és a kakaót készítették italként a csomagolás utasításai szerint. A csokoládé szirupokat olyan állapotban teszteltük.
A 4. táblázatban szereplő ételeket az FDA helyszíni munkatársai gyűjtötték össze, és egy FDA helyszíni laboratórium elemezte.

Megjegyzések az 5. táblázathoz:

LOD = kimutatási határ, LOQ = kvantitációs határ, ND = nem észlelhető (<>
A vízhez hasonló viszkozitású folyadékok esetében és 10 ml mintaméretet használva a becsült LOD 0,2 ppb, a becsült LOQ pedig 0,6 ppb. Szilárd/félszilárd anyagok esetében 5 g mintaméretet alkalmazva a LOD 0,3 ppb és az LOQ 0,9 ppb. 2 g mintaméretet használó snack-ételek esetében a LOD 1,0 ppb és a LOQ 3,0 ppb. Az 1 g mintaméretet használó magas zsírtartalmú ételek esetében a LOD 1,3 ppb, a LOQ pedig 3,9 ppb.
Az 5. táblázatban szereplő ételeket az FDA helyszíni munkatársai gyűjtötték össze, és egy FDA helyszíni laboratórium elemezte.

5. Táblázat: Furánértékek a
2006. július 12-től2006. Szeptember 12-ig Élelmiszer típusú termék Furan (ppb) Gyümölcs és zöldség, konzervben vagy palackban Tej és tojás Vegyes Húsok és húspótlók Snackek Sült gabonatermékek Zsírok és olajok Reggeli müzlik

Bush legjobb fekete babja	6.4
Del Monte szeletelt cékla	8.9
Dominick kocsonyás áfonyamártása	0.5
Dominick szeletelt cékla	13.6
Óceán Spray zselés áfonyamártás	0.6
TOPS fekete bab	10.9
AllWhites 100% folyékony tojásfehérje	ND
Alouette könnyű fokhagyma és gyógynövények kenhető sajt	2.9
Harris Teeter lágy krémsajt kenhető	2.2
Kaukauna portói kenhető sajt	0.4
Kraft fokhagyma pasztőrözött technológiai sajtétel	0.7
Kraft Velveeta szeletek	0.4
Mohawk Valley márka Limburger pasztőrözött folyamat sajt elterjedése	ND
Comstock Több gyümölcs almás pite töltése vagy feltöltése	1.5
Comstock Több gyümölcsös cseresznyés pite töltése vagy feltöltése	6.6
Dominick miniatűr mályvacukrai	ND
Durkee-Mower Marshmallow pihe	ND
Kraft Jet-Puffed FunMallows miniatűr mályvacukrot	ND
Kraft Jet-Puffed Marshmallow krém	ND
Vadonban több gyümölcsös áfonyás pite töltése vagy feltöltése	3.1
Bankett csirkemell ajánlatok	ND
Boca hús nélküli hamburgerek egész amerikai lángon grillezve	1.3
Bridgford Pepperoni	0.7
Busseto Special Reserve Herbes de Provence száraz szalámi	0,3
Héber nemzeti marhahús szalámi	ND
Hillshire Farm Braunschweiger	0,3
Jones Dairy Farm szeletelt Braunschweiger Liverwurst	0.5
Lightlife Gimme Lean! Darált marhahús stílus	0.8
Lightlife Original Tofu kölykök	2.2
Lightlife intelligens kutyák! Hús nélküli zsírmentes frankok	0.7
Morningstar Farms Grillers Prime	1.0
Murry csirkegombjai	0.4
Smart Deli régi világ stílusú bolognai zöldségfehérje szeletek	3.6
Tofurky Hickory füstölt deli szeletek	4.4
Tyson Chick'n gyors mellajánlatok	ND
Volpi Gourmet Pepperoni, füstíz hozzáadva	0.6
Yves Veggie Cuisine Veggie Dogs	1.2
Baken-Ets hagyományos sült sertéshús	5.5
Cheetos Ropogós sajt ízű snackek	17.9
Fritos Scoop! Kukoricacsipsz	10.0
Kerti friss ínyenc zöldségcsavarok	7.9
Glenny szójakaramellás chipsjei	29.2
Jewel sajt ízű puffok	11.2
Jewel perec botok	64.7
New York stílusú juhar fahéj Pita chips	8.9
A hannoveri Snyder's Rods Perec	26.8
Valu Time Pork Skins	5.5
Vitner sajttal ízesített kukoricacsavarok	36.9
Wegmans kukorica chips	5.9
Archway klasszikus csokoládé chip sütik	1.2
Archway klasszikus zabpehely sütik	ND
Jemima néni írópalacsinta	ND
Jemima néni Író gofri	ND
Jemima fahéjas néni francia pirítós	ND
FarmRich francia pirítós bot	ND
Mézlány Mézes Grahams	8.9
Keebler Grahams Crackers	2.9
Kellogg Eggo írópalacsintája	ND
Kellogg Eggo író gofri	ND
Kellogg Eggo fahéjas francia kenyérpirítója	ND
Lowes Foods áfonyás ízű gofri	ND
Nabisco méz szobalány zabpehely sütik	2.9
Pillsbury írópalacsinta	1.2
TOPS Otthoni pékség csokoládé chip sütik	ND
Crisco All-Vegetable Shortening	ND
Dominick összes növényi rövidítése	5.4
Mills Cheerios tábornok	41.4
Kellogg kukoricapehelye	32.2
King Kullen kukoricapehely gabona	47.5
King Kullen ropogós rizs gabona	12.1
Rizs Krispies gabona	9.2
Wegmans pirított zab gabona	40.8

Megjegyzések a 6. táblázathoz: