Tudna ajánlani olyan GAPS diétás ünnepi recepteket, amelyek valóban jók? #AskWardee 049

Csak azokat a termékeket és szolgáltatásokat javasoljuk, amelyeket teljes szívvel támogatunk. Ez a bejegyzés tartalmazhat speciális linkeket, amelyeken keresztül kis jutalékot kapunk, ha vásárol (bár az ára megegyezik).

Családjának ételallergiája van, vagy speciális diétát tart.

Potenciálisan ... az ünnepek meglehetősen megterhelőek lehetnek. Vagyis, ha te vagy a szakács, és olyan finom étellel kell előállnod, amelyet mindenki megehet ... amit mindenki tényleg élvez.

Magas megrendelés!

Lisa D. most szembesül ezzel, és megoldásokat keres:

Van allergiánk és válogatós étkezőnk, és a GAPS diétát tartjuk. Tudna ajánlani olyan GAPS diétás ünnepi recepteket, amelyek valóban jók? Elegem van a papucsokból és az ételekből, amelyekből bla. Szeretném, ha gyerekeim élveznék az idei hálaadás és karácsonyi ételeket. Köszönöm szépen!

Lisa, nem hiszem, hogy bárkinek, aki ételallergiás, vagy speciális diétát tart (például GAPS, Paleo vagy Primal), a legkevésbé sem kell elégedetlen lennie egy hálaadással vagy karácsonyi étkezéssel.

Szóval örömmel osztom meg veletek legjobb erőforrásaimat és tippjeimet.

Az #AskWardee csatornát élőben sugározom minden szerdán, csendes-óceáni délelőtt 10 órakor (keleti 13 órakor) a Periscope és a Facebook Live csatornán. Az e heti műsor podcastja és videolejátszása egyaránt alább található. Élvezd!

Feliratkozás az #AskWardee szolgáltatásra az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcasts alkalmazásban.

A kérdés: GAPS diétás ünnepi receptek, kérem?

Van allergiánk és válogatós étkezőnk, és a GAPS diétát tartjuk. Tudna ajánlani bármilyen GAPS diétás ünnepi receptet, amely valóban jó?

A válaszom

Mint már korábban mondtam, nem hiszem, hogy senkinek nélkülöznie kell magát egy ünnepi étkezés alkalmával.

Ja, és mellesleg nem, még nem túl korai elkezdeni tervezni és gyakorolni!

Jelenleg családunk cukor- és gabonamentes, ezért néhány héttel ezelőtt mindannyian leültünk és megterveztük a hálaadás és a karácsony menüjét. És már most is új recepteket gyakorolok. Nagyon szórakoztató és olyan kifizetődő, ha olyan ünnepet rendeznek, amelyet mindenki megehet ... és élvezheti.

Tehát itt vannak a legjobb tippjeim és forrásaim allergiamentes vagy különleges diétás ünnepi lakomákra, amelyeket családja SZERETEN fog enni.

1. Az egész ételek szépek és örömteliek

Amikor teljes ételekre összpontosít, felfedi Isten teremtésének valódi szépségét és örömét, valamint táplálékunkra szánt tervét ... lehet, hogy egyszerű, de több, mint ünnepi érték!

Ennek a pontnak a bemutatására szeretnék megosztani veletek egy idézetet.

Még 2015-ben, amikor Megan Stevens barátom kiadta az Eat Beautiful könyvet, ő és én leültünk egy videocsevegésre. (Itt van egy link a teljes videóra/átiratra.)

És íme az idézet látogatásunkról:

Gondolom, a legjobb kiindulópont a mezőgazdasági termelők piaca. Még a legfinomabb szakácsok is, akik bármit megehetnek, elmennek a gazdák piacára, ahol szépséget és örömet szereznek abban, amit ott vásárolhatnak. Vagy aki szűkebb költségvetéssel rendelkezik, és szeret a szabadban lenni a kertjében, nem találna több varázslatot, mint a kertben, mint bárhol máshol. A kert bőséges; ez gyönyörű.

Ha belegondol egy szőlőben érlelt paradicsomba, és ezt felszeleteli egy tányérra, és friss bazsalikomot tesz, és extra szűz olívaolajat csepegtet, akkor máris a legszebb étel van az egész világon. Ezek az ételek GAPS-barátak.

Most megadva vannak olyan emberek, akiknek nem lehet éjjeli ejtőernyőjük, de vannak változatok a paradicsomon, nyilvánvalóan, így amikor elmész a kertedbe vagy a mezőgazdasági termelők piacára, annyi étel van, amely bármelyikünket örömmel töltheti el. Úgy gondolom, hogy mindannyiunknak ápolnunk kell a családi életünket, hogy kimegyünk a kertbe vagy a gazdák piacára, hogy borsót szedjünk a szőlőből. Azt hiszem, sokan ezt már megtettük. De szerintem lényegében ennyi.

A legszebb ételek a teljes ételek. Soha nem fog kinyitni egy csomagot, és azt mondani: „Ó! Ez nagyon szép. Csak nem vagy az.

A teljes ételeknél az a szép, hogy mindig többet fognak kielégíteni, mint a gyárilag készített ételek és nemcsak az egyenes cukrot.

Abszolút cukorfüggő voltam. De a probléma az volt, hogy soha nem elégített meg. Az egyik dolog, amit szeretek a gabonamentes sütésnél, az az, hogy teljesen elégedettnek érzem magam, ha van egy csemegém. Legyen az paleo szendvicsünk, muffin vagy pogácsa; Szalonnával eszem, és talán, tudod, valami szép teával. De minden házi készítésű, így amikor az asztal körül ülsz, minden gyönyörű.

Lakoma érzés. És megjegyzed a többi családtagoddal, hogy "mmmm". Hangokat adni, tudod, egész idő alatt, és megnézni az asztal minden szépségét. Azt hiszem, erre kell összpontosítanunk. Nem arra összpontosítunk, hogy "Ó, csak a, b és c-re van szükségünk". Ehelyett: „Ó! Nézd meg ezt a fejdíjat. Nézd meg ezt a szépséget, amelyet mindannyian együtt élvezünk. - Megan Stevens, az Eat Beautiful című könyv szerzője

Látod mire gondolok?

Az egész étel gyönyörű és örömteli. És amikor a családunk részt vesz az egész folyamatban - akár saját magunk termesztjük, akár kiválasztjuk a piacon -, sokkal több öröm van a javításban, az elfogyasztásban és az ízlelésben, mint a doboz kinyitásában.

Ezt a tapasztalatot családunkban kell ápolnunk.

Kicsit „odakint” van, de fontosnak tartom felismerni, hogy egyszerű örömmel és igazi szép táplálékkal töltsük be az allergiamentes vagy speciális étrendű hálaadás vagy karácsonyi étlapjainkat.

Ennek egyik módja az, ha bevonja a családot az ételek kiválasztásába, tervezésébe, vásárlásába/beszerzésébe, sőt az ételek elkészítésébe is.

Nézzük most még praktikusabban. Mert tippeket és forrásokat keres…

2. Kövesse a „kapott” szakács receptjeit

Lesz egy kis kísérlet és hiba ezzel. Az ötlet az, hogy találjunk valakit, aki elõtted ment és kikövezte az utat - és ha "megszerzed" õket, és a dolgok kattannak, kövesd.

Mindannyian kipróbáltunk olyan recepteket, ahol nem „kaptuk meg” a recept készítőjét, igaz? Tehát ne készítsék el a receptjeiket. (Talán ki kell próbálnia néhányat, hogy biztos lehessen benne.)

Készítsen valakit - és mindig keresse meg azt a szakácsot, akit „kap”. Vagyis megkapja az összetevőket, megkapja a módszert, oda jut, ahová tartanak, megszerzi őket emberként, és megkapja az eredményt - ez egy gyönyörű folyamat, és finom ételek jönnek ki belőle, amelyeket a családja szeret. A bizonyítás a pudingban van, ahogy mondani szokták. 🙂

Ezt a szakácsot kell követnie. Készítsen tovább receptjeiket, miközben megtanulja a köteleket, és akár saját ételeket is készíthet útközben.

Van néhány ember, aki olyan ételallergiák és speciális diéták köré főz, akiknek receptjeit „megkapom”. Most megosztom veletek őket. Remélem, hogy ők is követhetik.

Először Megan Stevens, az Eat Beautiful című könyv szerzője. Sokat beszélek róla. Nemcsak a legkedvesebb barátom a világon, hanem egy csodálatos szakács is, aki legyőzte a súlyos betegségeket és az ételallergiákat - miközben igazi gyógyulást tapasztalt. A legjobb az egészben, hogy a családja is gyógyító étrenden utazott, és egy cseppet sem nélkülözött. Ez már önmagában is bizonyság!

Javaslom, hogy háromféleképpen ismerkedjen meg Megannel:

Második Jaclyn Harwell, az újonnan megjelent „Tápláló ünnep: gabonamentes, bélgyógyító étel minden ünnephez” e-könyv szerzője. Ez az e-könyvkönyv 50+ receptet tartalmaz GAPS, Paleo vagy Primal diétákhoz, és jelenleg 50% kedvezmény november 7-ig, hétfőig.

Jaclyn és családja évek óta gyógyító étrendet folytat. Belefáradt az étrend megcsalásába (ünnepnapokon és ilyenkor), ezért elkezdett tápláló recepteket készíteni, amelyek alkalmasak egy bélgyógyító étrendre, és amelyek kielégítették 4 fiát!

Jaclyn megismerése:

fedezze fel a receptet, amelyet hétfőn engedélyezett nekem megosztani - GAPS Darált húsos pite
vásárolja meg új „Tápláló ünnep: gabonamentes, bélgyógyító étel minden ünnephez” új e-könyvét - november 7-ig, hétfőig eladó, 50% kedvezménnyel

A darált hús pite-ről ... A darált húsos pite apró pite, amely „darált hússal” töltött - hús, szárított gyümölcs, fűszerek és valamilyen ecet, bor vagy (gyakran) pálinka keveréke. Manapság a darált húsos pite több gyümölcs és fűszer, mint a tényleges hús. Ez oda vezetett, hogy inkább desszert, mint főétel. Hagyományosan azonban a hús megőrzésének módjaként jöttek létre sózás és dohányzás nélkül. Jaclyn visszavezet minket az ebben a receptben szereplő hagyományos darált húsos pitéhez - egy tápláló, ünnepi főétel egyenesen a családja asztalától!

3. További receptek

Lindsey, író és tartalomigazgató itt, a GNOWFGLINS Traditional Cooking School-ban, összeállított egy ünnepi étkezési tervet 5 speciális étrendhez (beleértve az igazán jó receptek linkjeit), amelyet érdemes megnéznie - Hálaadás étkezési tervei 5 különleges étrendre.

Tartalmazza a hagyományos ételek, a gluténmentes, a GAPS, a Paleo (gabonamentes/tejmentes) és az AIP (autoimmun protokoll) menüpontjait. Nézze meg itt!

Nézze meg GAPS receptek archívumunkat is. Nekem és közreműködőinknek kipróbált és bevált GAPS receptek vannak, amelyek szerintünk szeretni fogják.

4. Tanuld meg helyettesíteni az allergiamentes ünnepi receptek készítését

Ez időbe telik, de a helyettesítés megtanulása segíthet a receptek későbbi elkészítésekor.

Kerülni kell a tejtermelést? Feltétlenül ragadd meg a házi készítésű, tejmentes tej készítésének útmutatóját. Itt van és ingyenes. Szüksége lesz erre saját tejmentes tej készítéséhez (pénzt takaríthat meg és az összetevőket egészben tarthatja), és megtanulhatja a tejtermékeket receptekben.

Ezenkívül íme egy bejegyzés Melissától a Hagyományos Főzőiskolában arról, hogyan lehet igazi ételpótlást készíteni az ünnepi receptjeiben - Valódi ételek átalakítása az ünnepi receptjeihez. Ezek általános irányelvek, amelyek az ételallergiától függően alkalmazhatók vagy nem.

További információért:

Ingyenes útmutató a házi tejmentes tejekhez
Megan Stevens barátommal folytatott beszélgetésem róla és családjának bélgyógyító útjáról nélkülözés nélkül
Megan receptjei a hagyományos főzőiskolában
Megan oldala, Eat Beautiful
Egyél szépet: gabona-, cukor- és szeretet Megan Stevens
Tápláló ünnep: Gabonamentes, bélgyógyító étel minden ünnephez Jaclyn Harwell
Darált húsos pite
GAPS receptjeink archívuma
Hálaadás étkezési tervek 5 különleges étrendre
7 tipp az ünnepi sütéshez, miközben gyógyítja a belét
Tojás nélküli sütés: 6 helyettesítés és használatuk
Igazi ételek átalakítása az ünnepi receptjeihez

Mi az #AskWardee Show?

Az #AskWardee Show az élő heti műsor, amely megválaszolja a hagyományos főzéssel kapcsolatos csekély kérdéseket: legyen szó kovászos kezdőjéről, savanyú káposztájáról, élelmiszerek tartósításáról, húslevesről, szuperételekről vagy bármi másról, ami a hagyományos főzéshez vagy a GNOWFGLINS életmódhoz kapcsolódik.

Tippeket és forrásokat osztok meg, valamint válaszolok a hagyományos főzéssel kapcsolatos kérdéseire!

A részletek

Mikor: Szerdán 10 órakor Csendes-óceán/13 órakor Keleten

Mi van, ha nem sikerül?

Ne aggódj. Elkaphatja az ismétléseket vagy meghallgathatja a podcastot!

Gyere vissza ide az AskWardee.TV oldalra; az összes visszajátszás az élő közvetítés után néhány órán belül elérhető lesz; a nyomtatott jegyzeteket mindig ugyanabban az időben teszem közzé, amikor élek.
Kövesse a @TradCookSchool alkalmazást a Periscope-on vagy a Traditional Cooking School-on a Facebookon az ismétlés megtekintéséhez.
Iratkozzon fel az #AskWardee podcastra az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcasts alkalmazásban. Amíg ott van, feltétlenül hagyjon értékelést és véleményt!

Szeretné megválaszolni a kérdését?

Így küldheti el kérdését. Ha válaszolunk rá az #AskWardee oldalon, ajándékot kap!

Küldje el kérdését a Twitteren a @TradCookSchool webhelyre; használja az #AskWardee hashtaget
Küldjön egy e-mailt az AskWardee dot tv tisztviselőjének - adja hozzá az #AskWardee-t az e-mailjéhez, így tudom, hogy a műsorhoz való

Kérjük, tegye NEM add hozzá az #AskWardee jövőbeli kérdéseit a bejegyzés megjegyzéséhez, mert azok hiányozhatnak!

GAPS diétás ünnepi recepteket keres? Szüksége van-e allergiamentes ünnepi receptekre családtagjainak vagy saját magának?

A Wardee Harmonról

Wardeh ('Wardee') Idaho Boise területén él kedves családjával. Ő a The Complete Idiot's Guide to Foods Fermenting és más hagyományos főzőkönyvek szerzője, és online órákat oktat a hagyományos főzés, a kovász, a tejtermék, a sajtkészítés, az erjesztés, a gyerekek főzésének, dehidratálásának, az allergiamentes főzésnek, a szabadban történő főzésnek., nagynyomású főzés és így tovább. Kapcsolatba léphet a Wardee és a hagyományos főzőiskola barátaival a Facebookon, az Instagramon, a Pinteresten, a YouTube-on és a Twitteren

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Szia
Nem tudtam megtalálni a megfelelő helyet, ahol feltettem a kérdést # askwardee részére. Kérjük, irányítson át, ha ez nem megfelelő hely.

Szia Wardee
Egy adag olajbogyót dolgoztam fel az erjesztési szakácskönyvben szereplő TCH utasítások szerint. Elfelejtettem ellenőrizni az olajbogyókat a 6 hónapos jelölésnél, és elengedtem az egész évet. Amikor kinyitottam az üveget, a fedél kidudorodott, de az olajbogyó illata olyan volt, mint ... Aztán a buborékok elkezdtek emelkedni, mint más általam készített laktofermenteknél. Véletlenül erjesztettem az olajbogyót? Biztonságosak lennének enni? A pH-t 4,0-nél teszteltük.

Köszönöm - küldök egy rövid videoklipet is a buborékokról, ha úgy tetszik.

Nancy C
iPhone-omról küldve

Szia Wardee,
Láttam egy gyermek szakácskönyvet, amelyet egy hónappal ezelőtt ajánlottál kb. Nem emlékszem a nevére. Szeretnék egyet rendelni az unokámnak karácsonyra. Megadhatja a nevet a szerzővel együtt? Nagyon szépen köszönöm.

Millie azt mondja