Miért kövérek az amerikaiak: A szó szoros értelmében kevesebb ételt látunk kevesebbnek

Az elhízás kutatásának egyik legsajátosabb megállapítása, hogy a testmozgás - még ha erőteljes és rendszeres is - nem vezet megbízhatóan fogyáshoz. Az ok, amint azt tavaly írtam, kevésbé kapcsolódik a fiziológiához, mint a pszichológiához: a testedző emberek hajlamosak olyan desszertekkel és snackekkel jutalmazni magukat, amelyeket egyébként soha nem fogyasztanának. A testmozgás segít abban, hogy fitt maradjon, de éhessé is tesz, ezért általában nem teszi a kövér embert vékony emberré. Nevezzük az edzőterem paradoxonjának.

fogyás

A Journal of Consumer Psychology című szaklapban most megjelent új cikk újabb fogyásgondolkodást kínál: ha megmutat az embereknek egy tányér egészségtelen ételt - mondjuk egy hamburgert és krumplit -, majd párolt brokkolit ad ugyanarra a tányérra, akkor az emberek többsége azt mondja a második lemez kevesebb kalóriát tartalmaz, annak ellenére, hogy bizonyíthatóan több étel van rajta. Az új cikk szerzője, Alexander Chernev, az Északnyugati Egyetem Kellogg School of Management-je ezt „The Dieter's Paradox” -nak nevezi. (További információ a Time.com-on: Lásd egy külön jelentést az elhízás leküzdéséről)

Csernev egy nagy kérdéssel kezdi dolgozatát: Miért, 20 évnyi nyilvános felháborodás után az elhízás miatt - a szövetségi, az állami és a helyi önkormányzatok kiadásai a fogyókúrás programokra; a médiában széles körben elterjedt az úgynevezett elhízási „járvány”; a tízezrek új tornatermeinek megnyitása az 1980-as évek óta - mindezek után miért hízlalunk tovább?

Csernev szerint az egyik ok az, hogy az emberek azt gondolják, hogy ha megesznek egy almát, akkor jogosultak megenni egy csomag burgonya chipset. "Az emberek úgy viselkednek, mintha az egészséges ételekben glóriák lennének" - írja. "Mivel az egészségesebb étkezéseket kevésbé valószínűsítik a súlygyarapodás elősegítése, az emberek tévesen feltételezik, hogy egy egészséges étel hozzáadása az étkezéshez csökkenti annak lehetőségét a súlygyarapodás elősegítésére."

Csernev azt találta, hogy ez a félreértés valójában erősebb azok között, akik súlytudatosabbak vagyunk. Egy online kísérlet során 934 embert kért fel négy étkezés kalóriatartalmának becslésére. Nagyjából a felénél mutattak egészségtelen ételeket: szalonnás-sajtos szendvicseket; húsgombóc és pepperoni sajttál. A másik felének ugyanazokat az ételeket mutatták be egészséges melléktermékkel: mondjuk zellerrudat vagy almát. (További információ a Time.com-on: Az „egyéb” só: 5 káliumban gazdag étel)

A válaszadók az első étkezést 691 kalóriára becsülték; az egészséges melléktermékkel rendelkező terméket 648 kalóriára becsülték. A tanulmány szerint azok, akik súlytudatosnak tartották magukat, még rosszabbul értékelték a kalóriákat. "Egészséges opció hozzáadása átlagosan 96 kalóriával csökkentette a kombinált étkezés érzékelt kalóriatartalmát súlytudatos egyének számára, de csak 26 kalóriával csökkentette azokat, akik kevésbé foglalkoztak a testsúlyral" - írja Csernyev. (Health.com: Hogyan akadályozzák a profik az étvágyat)

Ezek a megállapítások jelentős következményekkel járnak a fogyókúrás programok lebonyolításában: rossz stratégia lehet az emberek bátorítása több zöldség fogyasztására. Ahogy az emberek muffinnal jutalmazzák magukat, miután edzőterembe járnak, megjutalmazzák magukat azért, hogy zellert ettek hasábburgonyájukkal. Jobb megközelítés lehet az emberek rábeszélése arra, hogy bizonyos időközönként álljanak meg étkezés közben, és kérdezzék meg maguktól, hogy jóllakottak-e. Mint Csernyev írja: „a negatív kalóriatartalom kevésbé hangsúlyos, ha az egyének odafigyelnek a kombinált termékek mennyiségére, ahelyett, hogy az elemek egészséges/egészségtelen szempontjaira összpontosítanának”.

Más szóval, ha akarja, egyen a sajtburgert. De ne gondolja, hogy a párolt kelkáposzta egyik oldala jobbá teszi az Ön számára.