Diéta az autizmus tüneteinek csökkentésére

tüneteinek

Írta: Christopher Figueroa

Néhány szülő úgy véli, hogy a búza, a tej és a mesterséges adalékanyagok kivonása gyermekeik étrendjéből elősegíti az autizmus spektrumzavarral (ASD) kapcsolatos tünetek ellenőrzését és egyes esetekben a visszafordítását.

Az autista gyermekek általában nagyobb érzékenységet mutatnak a glutént és kazeint tartalmazó ételekkel szemben. Úgy gondolják, hogy a gluténmentes kazeinmentes (GFCF) étrend elősegíti a beszéd és a viselkedés változását.

Körülbelül minden 68 amerikaiból 1-et érint az autizmus, ez az állapot általában kora gyermekkorban emeli a fejét. Három területen jellemzi a nehézség: társas interakció, kommunikáció és viselkedés.

A Columbia Egyetem Mailman Közegészségügyi Iskolájának tanulmánya kimutatta, hogy az ASD-ben szenvedő gyermekeknek két és félszer nagyobb az esélyük a tartós gyomor-bélrendszeri (GI) tünetekre, mint az autizmussal nem rendelkező gyermekeknél.

Táplálkozási szakemberek és a GFCF étrend hívei szerint a glutén egyik forrása, amelyet kerülni kell, a burgonya chips, krumpli, bologna, virsli és mesterséges aromák. A kazein megtalálható tejben, sajtban, vajban és fagylaltban. Néhány helyettesítő tartalmaz gluténmentes csirkemelleket és hotdogokat. A kenyereket nehezebb megismételni glutén nélkül, mivel a glutén adja a kenyér textúráját. Jobb lehet gluténmentes kenyeret készíteni otthon, és szórakoztató tevékenység a gyermekével való foglalkozás.

A kazein cseréje szintén egyszerű dolog. A vajat kókuszolajra cserélhetjük, és van kazeinmentes fagylalt is.

Janet Rivera az autizmussal foglalkozó betegek bármelyik korai beavatkozója, jelenleg unokaöcsémet, Ethant kezeli. Ethan kétéves. Néhány hónappal ezelőtt az édesanyja rendkívüli agressziót és gyenge szemkontaktust kezdett észrevenni, ezért orvoshoz vitte, aki autizmust diagnosztizált nála.

Janet elmondta, hogy több éve hallott a GFCF-diétáról, de nagyon szkeptikus. "Általában az autista gyerekek válogatósak" - mondta Rivera. "Tapasztalatom szerint nem volt bizonyíték arra, hogy egy meghatározott étrend bármilyen hatással lenne az autista étvágyat vagy viselkedést mutató gyermekekre."

A nővérem kételkedik az étrendben, de hajlandó volt megnézni, hogy ez segít-e fia tüneteiben. Úgy döntünk, hogy sült BBQ csirkét főzünk makarónival és sajttal, hogy lássuk, tetszik-e Ethannek.

Epikus küldetés volt egy teljesen természetes BBQ szósz megtalálása a Bronx-ban. Négy egészséges élelmiszerboltba mentünk a tökéletes szósz után, ilyen szerencsével. Rendkívül elbátortalanított, hogy sok szükséges összetevő nem volt elérhető. Végül feladtuk, és úgy döntöttünk, hogy elkészítjük a sajátunkat. Kombináltuk a citromot, az almaecetet, a kevert paradicsomot, a cukrot, a sót, a mézet és a szójaszószt, hogy elkészítsük saját ízletes BBQ mártásunkat.

A következő kihívás a gabonával táplált, szabadon barangoló csirke megtalálása volt. Meglepő módon ezt nem volt olyan nehéz megtalálni. A csirkét enyhén ízesítettük sóval és borssal, összekeverve a hagyományos latin Sazón fűszert, amely magas nátrium- és adalékanyag-tartalommal. Ezután a csirkét enyhén üvegesítettük házi BBQ szószunkkal, és 350 fokon főztük másfél órán át.

A legvidámabb sajtmentes makarónihoz és sajthoz olívaolajat, gluténmentes tésztát, mandulavajot, dijoni mustárt, szerecsendiót, fokhagymaporot, citromlevet, tengeri sót és sárga paprikát használtunk a jól ismert narancssárga színhez. Az összes összetevőt a Garden Gourmet Market-ben találták, itt, Bronxban.

Az igazi teszt az volt, hogy Ethan kedveli-e, és enyhíti-e agresszív viselkedését. Néhány falat után Ethan egy csirkecombot dobott a padlóra, és így énekelt: „A busz kerekei körbe-körbe járnak.” Harapott még pár darab csirkét, és úgy tűnt, hogy kedveli a mac és a sajt mártását.

Az étkezés után nem sokkal Ethan átment bátyjával játszani. Ethan csalódottan, hogy testvére a székén van, és karjába harapta. A jövő héten tervezzük egy sivatagi recept kipróbálását, mert Ethan, mint minden gyerek, a csokoládét részesíti előnyben az igazi étel helyett.