jellemzők

A nyelv fekete doboza

Annak megértése, hogy az agy hogyan dolgozza fel a beszélt és írott nyelvet, segíthet-e a diszlexiában, agyvérzésben és fejsérülésben szenvedőknek, nem beszélve azokról, akik szeretnék felfrissíteni középiskolájukat

Fogyókúra ösztön szerint

Ne harcoljon ételeivel, mondja Susan Roberts, a Tufts táplálkozási szakírója egy új könyvében. Amit meg kell tennie, megkerülnie kell őket

Halogatás 101

Diavetítés A YouTube-tól és a Facebook-tól a ping-pongig a diákok a heti döntőkön eldarabolják a tanulást

Irány a baj

Az állatorvosi kardiológus sejtette a macska szívbetegségének lehetséges kockázati tényezőjét, és egy Cummings-hallgató segített igazolni igazát

A kolera elleni küzdelem - információkkal

Eric Nelson orvostanhallgató arra törekszik, hogy orvosi szakértelmet küldjön világszerte CD-re

Jelenetek egy házasságból

Slideshow A Tufts művészettörténész által összegyűjtött menyasszonyi láda festmények bepillantást engednek az olasz reneszánsz esküvői életébe, és most láthatók az Isabella Stewart Gardner Múzeumban
szerint

2009. január

A naptár kiemeli

Zene

Szemináriumok

Sport

Ne harcoljon étkezési impulzusaival - mondja Susan Roberts, a Tufts táplálkozási szakértője egy új könyvében. Amit meg kell tennie, megkerülnie kell őket

Írta: Julie Flaherty

A súlycsökkentő guruk valaha is egyetértenek valamiben? Az Atkins-diéta a steaket alkalmasnak tartja a fogyásra, míg az Ornish-diéta száműzi a húst. Úgy tűnik, mindenkinek megvan a maga dolga, hogy levegye a fontokat.

"Az emberek általában rosszul érzik magukat az akaraterő hiánya miatt, ahelyett, hogy elfogadnák, hogy a természetes biológia fontos, ha azt szeretnénk enni" - mondja Susan Roberts. Fotó: Tracy Powell.

Néhány évvel ezelőtt tehát Susan B. Roberts, a Gerald J. és Dorothy R. Friedman Táplálkozástudományi és Politikai Iskola professzora elindult, hogy megnézze, hol egyezik a kutatás a népszerű étrend-előírásokkal. Új könyve, az Ösztöndiéta (Workman) annak középpontjába kerül, amit a tudósok valóban tudnak a fogyásról, és új lendületet ad a bélérzetek gondolatának.

Kitalálta azt az öt élelmiszer-ösztönünket, amellyel a kutatók egyetértenek, és amelyeket kultúrák közötti összehasonlítások támasztanak alá. „Amikor az emberek éheznek, enni akarnak. Ha van étel, akkor megeszed. Ha van kalóriája, akkor jobban tetszik. Ha több a változatosság, akkor többet eszel ”- mondja. "Biztonságban tartjuk magunkat azzal, hogy azt eszünk, amit tudunk, olyan körülmények között, amelyeket ismerünk."

Roberts megközelítése nem ezekkel az ösztönökkel való küzdelem, hanem stratégiák alkalmazása a kezelésükre. Ezeket a megközelítéseket a tudományos szakirodalomból gyűjtötte össze, és 17 éven át tanulmányozta az emberek anyagcseréjét, sóvárgását, étkezési preferenciáit és a különböző diétákra adott válaszokat, mint az energiacsere laboratórium igazgatója a US Mayer USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpontban.

"Az emberek általában rosszul érzik magukat az akaraterő hiánya miatt, ahelyett, hogy elfogadnák, hogy a természetes biológia fontos, ha azt szeretnénk enni" - mondja Roberts.

Az ösztöndiéta tele van receptekkel, vegetáriánus lehetőségekkel, gyorsan megoldható sürgősségi étkezésekkel, szupermarket navigátorral és éttermi túlélési útmutatóval.

Az élet fűszere

Vegyük igénybe a változatosság iránti igényt, amely állítólag biztosítja a tápanyagok spektrumának befogadását. „A változatosság rendkívül alulbecsült összetevője” a súlygyarapodásnak, mondja. Egy kutatási tanulmányban például azok az emberek, akiknek háromféle tésztaformát kínáltak, 14 százalékkal többet ettek, mint azok, akiknek csak egy formát szolgáltak fel.

De a változatosság fogyókúrázók számára is előnyös lehet. Laboratóriuma kimutatta, hogy azok az emberek, akik nagyobb zöldségválasztékot választanak, végül megduplázzák vagy megháromszorozzák zöldségfogyasztásukat, és csökkentik a kalóriabevitelüket. A lecke? Szűkítsen le egyfajta sütit, amikor vásárol, de hozzon haza fél tucat különféle zöldséget.

A kalóriadús ételek iránti vágy adottnak tűnik. Ki nem szereti a gazdag desszertet? De Roberts szerint nemcsak az ízlelőbimbói élvezik ezt a csokoládétortát. Amikor ezek a kalóriák bekerülnek a véráramba, az agyad addiktív, jó közérzetű vegyi anyagokat, például dopamint szabadít fel. Egy idő után az agyad megtanulja „társítani a szervezetbe érkező kalóriák rohamát az ízléssel” - mondja Roberts, aki a Tufts Medical School pszichiátria adjunktusa is.

Tehát minden alkalommal, amikor meglát egy csokoládétortát, vágyik rá. Látta saját laboratóriumában, ahol az emberek két, ismeretlen ízű receptet kínáltak fel az első napon egyenlő mennyiségben. Kilenc nappal később azok az ízek, amelyek szerintük tetszenek, kapcsolódnak a kalóriatartalmú recepthez.

Roberts trükkje az agyunkban található ízközpontok újrakalibrálása. "A kalóriák élvezete viszonylagos" - mondja. „Szeretjük, ami a kalóriaskálánk felső végén található. Ha prémium jégkrémmel eszik brownie-t, és ez a skála felső vége, az alacsony zsírtartalmú saláta meglehetősen nem feltétlen. De ha adsz egy kis olajat a salátádhoz, és alacsonyabb kalóriatartalmú brownie-t szolgál fel fagyasztott joghurttal, akkor a kalóriatartalom sokkal hasonlóbb, így a salátát akkor is kedvelheted, ha mégis szereted a brownie-t.

A középső ösvény

Aztán éhség következik be, ami a diéta kudarcának legfőbb oka. Roberts szerint a tanulmányok négyféle módon mutatják be, hogy kevesebb kalóriával legyenek jóllakottak: fogyasszon nagy mennyiségű, magas rosttartalmú, magas fehérjetartalmú vagy alacsony glikémiás indexű (GI) ételeket, amelyek rangsorolják a szénhidrátokat a vércukorszintünkre gyakorolt ​​hatásuk szerint. . Az alacsony GI szénhidrátok - amelyek csak kis mértékben ingadozzák a vércukor- és inzulinszintet - hozzájárulnak a hosszú távú egészséghez, csökkentve a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát, és kulcsfontosságúak a fenntartható fogyás szempontjából.

De ahol más diétás orvosok csak egy utat járhatnak be, Roberts azt javasolja, hogy válasszon. A rosttartalmú teljes kiőrlésű gabonafélékből, tejből és gyümölcsből készült reggeli könnyen elkészíthető otthon, de nehéz rosttartalmú választékot találni az éttermekben, ahol egyszerű a magas fehérjetartalmú étkezés steakből és zöldségből.

"Az egyik út nem mindenki számára működik" - mondja. „Mondhatod az embereknek, hogy fogyasszanak magas fehérjetartalmú étrendet, de unatkozni fognak. Megmondhatja nekik, hogy alacsony glikémiás indexű étrendet fogyasszanak, és rájönnek, hogy nincs türelmük búzabogyót főzni. Megmondhatja nekik, hogy egyenek nagy mennyiségben, és sajttortára vágynak. Itt lehetőséget kell adnunk az embereknek. ”

Roberts rámutat, hogy az éhségérzet, amelyet a hipotalamusz irányít, és a jutalom, amely a ventrális striatumhoz kapcsolódik, mindkettő az agy evolúciósan primitív központjában keletkezik, ahol az automatikus funkciókat, például a testhőmérsékletet vezérlik. Ez azt jelenti, hogy a prefrontális kérgével eldöntheti, hogy bemegy-e a Dunkin ’Donuts-ba kávézni, de ha bent van, a fánk látványa és illata aktiválhatja a válaszokat az öntudatlan agyában.

Ez játszik szerepet a rendelkezésre állás ösztönében (ha az étel közvetlenül előtted van, azt akarod) és az ismeretséget (ha a kávéval töltött krumpli a reggeli hagyomány, akkor nehezebb lesz feladni).

"Amikor érzed a fánk illatát és látod, amit szoktál enni, az akaraterő gyakran nem működik, mert az agy rossz részén történik" - mondja Roberts. "Amit meg kell tennünk, olyan módon kell vezetnünk az életünket, amely kiveszi az akaraterőt az egyenletből."