Fogyókúra során nem minden kalória jön létre egyenlően

A kalória egy kalória, megy a népszerű mantra. De most lehet, hogy az orvosoknak és a dietetikusoknak meg kell enni ezeket a szavakat.

során

A kutatók azt találták, hogy nem minden kalória jön létre egyenlően, és hogy az elfogyasztott kalória típusok, különösen a fogyás után, mélyreható hatással lehetnek arra, hogy a tested mennyire hatékonyan égeti el a kalóriákat és tartja le a nem kívánt fontokat.

Az ideális étrend, amely elősegíti a gyors anyagcserét - vagyis a szervezet azon képességét, hogy gyorsan megégesse a kalóriákat -, valamint elősegíti a hosszú távú egészséget a betegségektől mentes szervek szempontjából, úgy tűnik (meglepetés!) Friss zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák vagy bármilyen más ételek, amelyek csökkentik a vércukorszint emelkedését étkezés után.

Ezeknek az ételeknek állítólag alacsony a glikémiás indexük, és általában nem feldolgozott élelmiszerek. A mediterrán étrend az egyik példa.

A Bostoni Gyermekkórház kutatói által vezetett tanulmányt a Journal of the American Medical Association június 27-i száma részletezi.

Hibáztasd az evolúciót

Aki küzdött a fogyással, tudja, hogy a nehezebb része ennek a súlynak a megtartása. Ennek egyik oka az, hogy a fogyás után csökken az emberek kalóriájának elégetése, ami lassabb anyagcserét tükröz.

Hibáztasd az evolúciót: A tested nem akar fogyni, ezért hatékonyabbá válik kevesebb kalóriával többet elérni, ha éhínséggel szembesül, amit ezekben a modern időkben diétának neveznek. Ennek eredményeként egyes fogyókúrázók azon kapják magukat, hogy még a kalória-korlátozott étrend mellett is súlyosan pakolnak, mert anyagcseréjük lassabbá vált.

Cara Ebbeling, a Bostoni Gyermekkórház New Balance Alapítványának elhízásmegelőzési központja, a tanulmány első szerzője és munkatársai azt találták, hogy amit eszel, jelentősen befolyásolhatja az anyagcserét. A magas glikémiás indexű feldolgozott élelmiszerekkel és egyszerű szénhidrátokkal teli étrend végül lassabb anyagcseréhez vezet. [7 diétás trükk, ami valóban működik]

Ez az index, a 0-tól 100-ig terjedő skála, annak a mértéke, hogy a szénhidrát mennyire gyorsan emészthető és szabadul fel a véráramba glükóz formájában. Tehát 200 kalória kukoricapehely (93 a glikémiás indexen), vagy egy ilyen feldolgozott élelmiszerekkel töltött étrend folyamatosan növelheti a vért glükózzal, és olyan események lépcsőjét indíthatja el, amelyek végül nagyobb súlygyarapodáshoz vezetnek, mint a 200 kalóriás hummus (6 a glikémiás indexen).

Nem feltétlenül zsír vs szénhidrát

Ebbeling csoportja három étrendi paradigmát vizsgált: Atkins alacsony szénhidráttartalmú étrendjét (a kalóriák 60 százaléka zsírból, 10 százaléka szénhidrátból); vegyes étrend ételek általában alacsony glikémiás indexű ételekkel (a kalóriák 40 százaléka zsírból, 40 százalék szénhidrátból); és alacsony zsírtartalmú étrend szénhidrátok keverékével, amelyek általában magasak a glikémiás indexen (a kalóriák 20 százaléka zsírból, 60 százalék szénhidrátból).

A nemrégiben lefogyott betegeket e diéták mindegyikére négy hétig alkalmazták. A kutatók gondozásában éltek, akik kontrollálták az étkezést, és megmérték anyagcseréjük és vérprofiljaik különböző aspektusait.

Az anyagcserét tekintve az Atkins-szerű étrend volt a nyertes - mondta a tanulmány vezető szerzője, David Ludwig, az elhízási központ igazgatója. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett a betegek minden nap 300-kal több kalóriát égettek el a szokásos tevékenységek során, összehasonlítva az alacsony zsírtartalmú étrendre fordított idővel. Háromszáz kalória körülbelül egy óra közepes testmozgás során elégetett energiamennyiség, amelyet az alacsony szénhidráttartalmú diéták ingyen kapnak - mondta Ludwig.

De volt egy fogás. Amikor a résztvevők alacsony szénhidráttartalmú étrenden vettek, a koleszterinszint emelkedését és a szívbetegségek, a szélütés és még a cukorbetegség kockázatának egyéb mutatóit tárták fel. [7 étel, amelyet a szíved utálni fog]

Az alacsony glikémiás indexű étrend kínálta a legjobbat az anyagcsere szerény javulásában és a különböző krónikus betegségek kockázatának csökkentésében - mondta Ludwig a WordsSideKick.com-nek. Az alacsony zsírtartalmú étrend - amit az amerikai kormány és az American Heart Association ajánl - rosszabbul teljesített, tette hozzá Ludwig, mert csökkentette az anyagcserét és növelte a cukorbetegség és a metabolikus szindróma kockázatát.

Feldolgozott vagy feldolgozatlan

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy ez a tanulmány kizárja az úgynevezett "alacsony zsírtartalmú" étrendet. Nem így, mondja Dean Ornish, a kaliforniai Sausalito-ban működő Preventív Orvostudományi Kutatóintézet és a nevét viselő alacsony zsírtartalmú étrend alapítója.

"A választás nem egy alacsony zsírtartalmú, de mégis magas cukortartalmú étrend és egy alacsony cukortartalmú, de magas zsírtartalmú étrend vagy egy köztes étrend között történik" - mondta Ornish a WordsSideKick.com-nek. "Az optimális étrend túlnyomórészt olyan teljes ételek, amelyek alacsony zsírtartalmúak és alacsony cukortartalmúak, és [alacsony] egyéb magas glikémiás indexű ételek" - egy étrend, amelyet régóta támogat.

Ludwig egyetértett abban, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend akkor működhet, ha az étrend szénhidrát-összetevője alacsony a glikémiás indexen. De ez bonyolult egy amerikai étrendben, mondta, mert erősen feldolgozva a teljes kiőrlésű gabona is megnövelheti a vércukorszintet. A puha, teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexprofilja megegyezhet a fehér kenyérével.

"Úgy gondoljuk, hogy az alacsony glikémiás indexű étrendek könnyebben betarthatók nap mint nap, összehasonlítva az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendekkel, amelyeket sokan korlátozónak tartanak" - mondta Ebbeling. "Az alacsony zsírtartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétákkal ellentétben az alacsony glikémiás indexű étrend nem szünteti meg az egész élelmiszerosztályt, valószínűleg megkönnyíti a követhetőséget és fenntarthatóbbá teszi."

"A zsír csökkentésére való összpontosítás energiapazarlás" - tette hozzá Ludwig. "Az alacsony szénhidráttartalmúaknak vannak hátrányai is."

Christopher Wanjek a "Rossz gyógyszer" és az "Étel a munkahelyen" című könyvek szerzője. A Bad Medicine című rovata rendszeresen megjelenik a WordsSideKick.com oldalán.

Friss hírek

A Live Science a Future US Inc része, egy nemzetközi médiacsoport és vezető digitális kiadó. Látogassa meg vállalati oldalunkat.