Fokhagyma: Természetes fogyókúra

Az évszázadok során a fokhagymát egyszerre szidalmazták és tisztelték tulajdonságai miatt. Mára a fokhagymáról és annak látszólagos betegségmegelőző lehetőségről szóló pletykák lázas szintet értek el. A fokhagyma szerelmeseinek ez jó hír; fokhagymát adva az ételekhez feldobhatja az ízt.

Ha fogyásról van szó, akkor a fokhagyma egy csodaélelem. Az allicin vegyületet tartalmazza, amelynek antibakteriális hatása van, és segít csökkenteni az egészségtelen zsírokat és koleszterint.

Miután megtanulta értékelni csípősségét, a legtöbb mindennek jobban ízlik a fokhagyma. És miután megtudta annak lehetséges egészségügyi előnyeit, megtanulhatja szeretni.

Egészségügyi előnyök

Úgy tűnik, hogy az egészségügyi előnyök listája csak növekszik és növekszik. A szívbetegségek és a rák megelőzésétől a fertőzések leküzdéséig a kutatók biztató eredményeket találnak a fokhagymával. Az összes grandiózus állítás mögött azok a vegyületek állnak, amelyek csípős ízt kölcsönöznek a fokhagymának. A fő egészségfejlesztő "összetevők" az allicin és a diallil-szulfid, kéntartalmú vegyületek. Bár az allicin a főzés során elpusztul, más hasznos vegyületek hő hatására keletkeznek, vagy nem pusztulnak el. Ez lehetővé teszi, hogy a főtt fokhagyma egészségre ösztönözzen. A fokhagyma tartalmaz még erős C és E antioxidánsokat, valamint ásványi szelént is.

A fokhagymáról kiderült, hogy rövid távon alacsonyabb az LDL-koleszterin, a "rossz" koleszterin szintje, és emeli a HDL-koleszterint, a "jó" koleszterint. Hatása naponta körülbelül három hónapig tart. Ez segíthet a vérrögök feloldásában is, amelyek szívrohamhoz és stroke-hoz vezethetnek. Még a főzés során is fokhagyma segít abban, hogy a vér koleszterinje ne oxidálódjon és ne károsítsa az erek bélését, ami megakadályozza a lepedék képződését.

A fokhagymáról azt is megállapították, hogy gátolja vagy akár elpusztítja számos baktérium szaporodását, köztük a Staphylococcus és a Salmonella, valamint számos gombát és élesztőt. Állatkísérletek szerint a fokhagyma segít megelőzni a vastagbél-, tüdő- és nyelőcsőrákokat. Mennyi elég? A kutatók azt javasolják, hogy minden nap élvezhesse a fokhagyma előnyeit, ha megesz egy tipikus, 3 gramm súlyú szegfűszeget.

Kiválasztás és tárolás

A fokhagyma legtöbb változatának ugyanaz a jellegzetes csípős szaga és harapása. A rózsaszínű fokhagyma íze kissé édesebb és hosszabb ideig tart, mint a fehér fokhagyma. Az elefánt fokhagyma, egy nagy szegfűszeg fajta, enyhébb ízű, mint a szokásos fokhagyma, és póréhagymaként kell használni. De a legtöbb fajtát fel lehet cserélni a receptekben.

Válasszon laza fokhagymát, ha megtalálja. Könnyebb ellenőrizni annak minőségét, amit kap, mint a celofán mögé bújókkal. Megjelenése rávilágíthat frissességére; papírfehér bőr a legjobb megoldás. Ezután vegye fel a fokhagymát; olyan fejet válasszon, amely tapintható, és nem tartalmaz látható nedves vagy barna foltokat.

Ne számítson arra, hogy a fokhagyma por íze utánozza a friss fokhagymát. Az íz nagy részét feldolgozzák. A fokhagyma por azonban megtarthat néhány aktív komponenst. A fokhagymás só természetesen nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz - akár 900 milligramm/teáskanál, ezért kerülje a használatát.

A fokhagymát hűvös, sötét, száraz helyen tárolja. Ha nem használja rendszeresen, időnként ellenőrizze, hogy használható-e. A fokhagyma csak néhány hétig vagy néhány hónapig tarthat. Ha egy vagy két szegfűszeg elromlott, távolítsa el őket, de ne ragassza a megmaradt szegfűszeget; bármilyen bőrszúrás meggyorsítja a maradék megszűnését. Ha a fokhagyma csírázni kezd, még mindig rendben van a használata, de lehet, hogy enyhébb íze van, csak távolítsa el a kemény, zöld hajtást.