Collard Greens: Természetes fogyókúra

Leggyakrabban déli ételnek tartják, hogy a galléros zöldek és unokatestvéreik - répa, pitypang, mustár és fehérrépa - újfajta tiszteletet szereznek táplálkozási erőművekként - betegségekkel küzdő béta-karotinnal vannak tele és tekintélyes mennyiségű C-vitamint, kalciumot és rostot kínál. Mindezek a tulajdonságok teszik a főzés zöldjét bölcs választássá az étrendhez.

Zsírharcosként a collard zöldek a legtöbb zöldség részét képezik, kevés kalóriát biztosítanak, de gyomrot töltenek fel rostokkal és bőségesen táplálják a tápanyagokat. Csak veszítse el a szalonnazsírban történő főzés hagyományos módját, hogy megtartsa a fogyás rutinját, és valódi zsíros harci ételké változtassa őket.

Ha minimálisra csökkenti a kalóriamennyiséget, akkor bizonyos ételektől függ, hogy bizonyos tápanyagokban meghaladja-e a részük mennyiségét. A főzőzöldek pedig különösen két tápanyag számára töltik be ezt a szerepet.

Először is, a zöldek fontos nem tejtermék-kalciumforrást jelentenek, amely szinte ugyanúgy felszívódik, mint a tejtermékekben található kalcium. Ez jó hír azoknak, akik szembesülnek az oszteoporózis fenyegetésével, mivel a kalcium a csontok egészségének szempontjából döntő számos tényező egyike.

Másodszor, a legtöbb zöld kiváló A-vitamin forrás, többnyire béta-karotin formájában, amelyről kiderült, hogy antioxidáns tulajdonságai révén védelmet nyújt a rák, a szívbetegségek, a szürkehályog és az öregedés egyéb betegségei ellen. Az A-vitamin segít az immunrendszer tiptop formában tartásában is. A zöldekben található más karotinoidok ugyanolyan erősek lehetnek a rákos hódítók is, de a kutatások folytatódnak. A zöldek külső levelei általában több béta-karotint tartalmaznak, mint a belső levelek. A pitypangzöldekben kétszer annyi A-vitamin van, mint a többi zöldben.

Néhány zöld - gallér, mustár és fehérrépa - a keresztesvirágúak családjába tartozik, amely magában foglalja a brokkolit, a káposztát és a karfiolt is. Kutatások kimutatták, hogy azok az emberek, akik sok keresztesvirágú zöldséget fogyasztanak, kevésbé szenvednek rákban, mint azok, akiknek étrendje kevesebb adagot tartalmaz a különféle szerves kénvegyületek miatt.

A sötét, leveles zöldek szintén jó forrásai az antioxidáns C-vitaminnak. A zöldek közül sok tartalmaz jelentős mennyiségű magnéziumot (jót tesz a csontok és a szív egészségének), valamint a B-vitamin csoport folátot és B6-ot (a szív egészségére is jó).

A Folate önmagában kínál néhány további egészségnövelőt. Segít a vörösvértestek termelésében és a normális idegműködésben. Azáltal, hogy segít csökkenteni a homocisztein szintjét a vérben, megelőzheti a demenciát és a csonttöréseket csontritkulásban szenvedőknél.

Ezek a zöldek szintén gazdag fitonutriensek, például a lutein nevű karotinoid és a liposav. A lutein bebizonyítja, hogy védi a látást - segít megelőzni az életkorral összefüggő makula degenerációt és szürkehályogot. A liponsav antioxidáns, és segíti a C- és E-vitamin regenerálódását is a szervezetben. A liponsavnak az energiatermelésben betöltött különleges szerepe miatt azt vizsgálják, mint a vércukor lehetséges szabályozóját.

A sötét, leveles zöldek összes tápanyagának előnyeinek kiaknázása érdekében gyakran vegye be a napi 21/2 csésze napi zöldségfélébe. Ez jótékony hatással lesz az egészségére, miközben segít a fogyásban, mivel olyan alacsony a kalóriatartalom.

Néhány zöld külön-külön kiemelkedik. A répa zöldje számos ásványi anyagban ragyog, beleértve a vasat, valamint a káliumot, de természetesen magas a nátriumtartalma is. A fehérrépa-zöldségek folsavat - amely fontos a születési rendellenességek és a szívbetegségek megelőzésében -, valamint mangánt és rézet tartalmaz. Sokkal gazdagabb rostokban és kalciumban, mint más zöldek.