Hal: Természetes fogyókúra

Az egészséges testsúly elérésének és megtartásának legjobb terve az étkezési és testmozgási szokások megváltoztatása. Cserélje ki azokat az ételeket, amelyek kitágítják a derekát, egészséges ételekkel, például halakkal. A hal olyan étel, amely tele van kielégítő zamatokkal, alacsony kalóriatartalmú és szív-egészséges omega-3 zsírsavakkal van ellátva. Az omega-3 savak esszenciális zsírok, amelyeket a tested nem tud előállítani. Segítenek abban, hogy a vér ne könnyen alvadjon meg, és javítsa a koleszterin arányt.

A hal mesés kiegészítő minden egészséges étrendhez, mert alacsony telített zsírtartalma miatt tökéletes fehérje-helyettesítő a zsíros marha- és sertéshúsra. Még a kagylóban is kevés a telített zsír, és nem olyan magas a koleszterinszint, mint sokan hiszik.

Megtanulják, hogyan építsék be a halakat az egészséges életmódba.

Egészségügyi előnyök

Bár a hal sovány, mégis tartalmaz némi egészséges olajat. Az omega-3 zsírsavakként ismert halolajok elképesztő egészségügyi előnyöket kínálnak, például segítenek megelőzni a szívbetegségeket és a rákot, kezelni a pikkelysömör és az ízületi gyulladásokat, enyhítik a migrénes fejfájás kínjait és segítenek a súlykontrollban. A zsíros halak általában több omega-3-at tartalmaznak, mint a soványabb halak, de még a "zsíros" halak is kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a sovány marha vagy csirke. Még a halkonzervek, például a tonhal, a szardínia és a lazac is, ha megeszik a csontokat, meg minden, csomagolja az ételt rengeteg csontoknak jó kalciummal is.

Kiválasztás és tárolás

Friss hal vásárlásakor mindig érezze az illatát. Ha "halszagot" észlel, ne vásárolja meg. Akár egész halat, filét vagy steaket vásárol, a halak tapintásúak legyenek. A mérlegnek fényesnek és tisztának kell lennie, nem nyálkásnak. Ellenőrizze a szemet: legyenek tiszta, ne legyenek felhősek és domborúak, és ne süllyedjenek el. A halfilének és a steaknek nedvesnek kell lennie. Ha kiszáradtnak vagy göndörnek tűnnek a széleken, valószínűleg nem frissek.

A legjobb, ha friss halat főzünk ugyanazon a napon, amikor megvásárolja. (A hal általában gyorsabban romlik, mint a marhahús vagy a csirke, és az egész hal általában jobban megőrzi, mint a steak vagy a filé.) De a halak egy éjszakán át a hűtőszekrényben maradnak, ha légmentesen lezárt edényben tárolják egy tál jég felett.

Ha egy napnál tovább kell tartania, fagyassza le. A megolvasztott, fagyasztott hal minősége jobb, ha gyorsan megfagy, ezért csak akkor fagyassza le az egész halat, ha az legfeljebb két fontot nyom. A nagyobb halakat darabokra, steakekre vagy filékre kell vágni a gyors fagyás érdekében. A sovány halak a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tartanak - zsíros halak esetében három hónapig.

A legtöbb kagyló - kagyló, osztriga, homár, rák és rák - vásárlásakor feltétlenül életben vannak. Az élő homárokat és rákokat könnyű észrevenni. A kagyló és az osztriga azonban trükkösebb; meg kell győződnie arról, hogy a héj szorosan le van zárva, vagy bezáródik, amikor megérinti a héjat.

A halakat és a kagylókat biztonsági kérdések vetették fel, ideértve azokat is, amelyeket az ember alkotta szennyeződések okoznak. Az osztriga és a kagyló, ha nyersen fogyasztjuk, különös kockázatot jelent a betegségek, például a hepatitis vagy a Norwalk-szerű vírusok átterjedésére. Alaposan főzze meg őket, hogy elkerülje az étel által terjesztett betegségeket. A részben főtt kagylók továbbra is káros baktériumokat hordozhatnak.

A peszticidek, a higany és a vegyi anyagok, mint a PCB, néha utat találnak a halakba. Bár a zsíros halak gazdagabbak az omega-3-ban, a környezeti szennyeződéseket is nagyobb valószínűséggel tartalmazzák.

Íme néhány óvintézkedés, amelyet megtehet a szennyezett hal fogyasztásának esélyeinek csökkentése érdekében:

Egyél halat különféle forrásokból.
Válasszon nyílt óceáni halakat és tenyésztett halakat édesvíz helyett; kevésbé valószínű, hogy toxinokat hordoz.
Egyél kisebb, fiatal halakat. Az idősebb halak nagyobb valószínűséggel halmoztak fel vegyi anyagokat zsírszövetükben.
Horgászat előtt ellenőrizze saját államának tanácsát, hogy mely vizek nem biztonságosak a horgászathoz. Próbálja ki a Közegészségügyi Minisztériumot vagy a Környezetvédelmi Osztályt.
Ne szokja megenni a sportolás céljából kifogott halakat, ha újra és újra ugyanazon a helyen horgászik.
Kerülje a kardhalat és a germonokat. Higannyal lehetnek szennyezettek.

Elkészítési és tálalási tippek

Az avatatlanok számára a hal a legzavaróbb a felkészülésben. De az első számú szabály: A nedvesség megőrzése. Ez azt jelenti, hogy kerülni kell a közvetlen hőt, különösen alacsony zsírtartalmú halfajták előkészítése során; akkor érheti el a legjobb eredményt, ha nedves-meleg módszereket alkalmaz, például orvvadászatot, párolást vagy zöldségekkel vagy szószban történő sütést. A zsírosabb halaknál a száraz hőkezelési módszerek, például sütés, roston sütés, grillezés jól működnek.

A halak gyorsan főznek, így könnyű túlsütni. Megállapíthatja, hogy a hal készen van, amikor átlátszatlanul néz ki, és a hús csak villával érintkezik. Ha szétesik, amikor megérinti, már késő; a hal túl van téve. A hal sütésénél az az alapszabály, hogy 8-10 percet főzünk vastagság hüvelykenként, a hal legvastagabb pontján mérve. Grillezéshez, serpenyőben sütéshez vagy sütéshez főzzön 4-5 percet vastagság hüvelykenként.

Halászléhez, pörkölthez és chowderhez használjon sovány halat. Egy olajos hal elnyomja a húsleves ízét. A citruslevek fokozzák a hal természetes ízét. Néhány kedvenc halízesítő a kapor, a tárkony, a bazsalikom, a paprika, a petrezselyem és a kakukkfű.

A hosszú távú fogyás érdekében fontos, hogy megtanuljon új étkezési módokat, amelyek tetszenek. Könnyen lefogyhat, ha egészséges ételeket, például halat élvez, és finom, mégis alacsony zsírtartalmú hal recepteket készít.