Növelje étterme hitelt a tökéletes menü felépítésével

Claire Morgan, közreműködő

A külvilág számára az étterem tulajdonosa nagyon elbűvölően hangzik - Önnek van egy helye, ahova az emberek étkezni és jól érzik magukat. De mindannyian tudjuk, hogy egy étterem birtoklása és működtetése sok morzsát, elszántságot, kemény munkát és néha egy kis szerencsét igényel. És ez csak a felszínen maradni.

Ha azt akarja, hogy az étterme valóban virágozzon, meg kell szereznie a vendégeket, hogy látogassanak el vállalkozásába, és költsék pénzüket az ételekre. És ez egy tökéletes menü létrehozásával kezdődik, amelynek során a meghalt vendégek visszatérhetnek. Sajnos sok vendéglős hajlamos hibázni az ételeket illetően. Íme öt tipp a tökéletes menü elkészítéséhez.

1. Ne legyen túl sok étel

Ez egy klasszikus csapda, amelybe a vendéglősök beleesnek. Abban a reményben, hogy mindenkit kielégíthetnek, nagy menüt készítenek, túl sok étellel. Annak ellenére, hogy a legkülönfélébb választási lehetőségek rendben vannak, egy átfogó menü létrehozása zavarttá és határozatlanná teheti vendégeit.

Ehelyett válasszon néhány finom ételt, és a konyhai személyzet tökéletesen felkészülhet. Nem csak a vendégeknek segít gyorsabban dönteni, hanem az étkezés minősége is javulni fog.

A korlátozott menü lehetővé teszi vendégei számára, hogy az éttermet egy bizonyos típusú ételhez társítsák. Pizzák, hamburgerek és falafelek fogyasztása csábítónak tűnhet, de a valóságban felhígítja a témát (hacsak ezek az ételek nem központi szerepet játszanak a témában). Mert legyünk őszinték: minden olyan étterem, amelynek túl sok lehetősége van, automatikusan megbízhatatlannak tűnik. És érthetően. A minőség akkor szenved, ha szakácsainak több tucat ételt kell megpróbálniuk tökéletesíteni.

2. Vegye figyelembe vendégei visszajelzését

A legnagyobb tévedés az, ha figyelmen kívül hagyja vendégei véleményét és visszajelzését, mert végül is ők döntenek a pénztárcájukkal. A közösségi média korában könnyebb, mint valaha, átfogó véleményt hagyni, ezért ahelyett, hogy kicsinyes küzdelmeket folytatna online emberekkel, próbálja meg figyelembe venni visszajelzésüket és változtatni az ajánlatán, hogy mindenki boldog legyen.

Ha egynél több ember panaszkodott az ételére, talán itt az ideje, hogy valóban végrehajtson néhány változtatást és javítsa az étlapját. Abban az esetben, ha különös figyelmességre vágyik, hozzon létre visszajelzési űrlapot, és adja meg azt vendégeinek. Sokan örülnek annak, hogy valóban érdekel a véleményük. Ha webhelye van, akár online, akár e-mailben is létrehozhat űrlapot.

3. Innoválja étterme étlapját

Az innováció körbejárja a világot, így nem csoda, hogy ugyanez alkalmazható az éttermi menükre is.

Ha azt szeretné, hogy az embereket vonzza az Ön ajánlata, létre kell hoznia egy bonyolult menüt, amely felkelti az embereket. Az innováció nem azt jelenti, hogy kirívó vagy túlzottan különc, hanem inkább azt adja meg az embereknek, amire valóban szükségük van. A legjobb módja annak megismerése, ha közvetlenül kérdezel, vagy kutatod a környékedet, és megnézheted, mi hiányzik.

Ha a környéken túl sok hamburgerüzlet működik, akkor működhet egy másik üzlet, de ez nem hoz újat az asztalra. Másrészről, ha valami egyedülállóat és újat kínál, akkor buzzot hozhat létre és új ügyfeleket vonzhat. Különleges hegedűs ételeket kínáló étterem megnyitása örvendetes változás lehet, különösen, ha más éttermek egészen mást kínálnak fel. De ha valami szokatlan mellett dönt, győződjön meg arról, hogy adagjai gazdagok, hogy az emberek elégedettnek és jóllakottnak érezzék magukat.

4. Ne ígérd meg, amit nem tudsz teljesíteni

Semmi sem elkeserítőbb egy vendég számára, mint az éttermébe menni, böngészni az étlapot, eldönteni egy ételt, majd azt mondani neki, hogy 86-os, mert nem áll rendelkezésre hozzávaló. Az ilyen típusú események csak negatívan befolyásolhatják vállalkozását, mivel az emberek úgy tekintenek az éttermére, mint megbízhatatlannak. Bár mindenki egyszerre tévesen fel tudja mérni a készletigényt, ha rendszeresen fogy az összetevő, akkor komoly problémája van a készletnek.

Alternatív megoldásként csak olyan ételeket szolgáljon fel, amelyeket könnyen elkészíthet a bonyolult vagy nehezen beszerezhető összetevők hosszú listája nélkül. Ehelyett nézzen helyileg. Nem csak a helyi eredetű alapanyagok felhasználásával lehet sok pénzt megtakarítani, hanem azzal is népszerűsítheti vállalkozását, hogy támogassa a helyi gazdálkodókat és más kisvállalkozásokat. Ez win-win.

5. Ajánlja az Alt-Diet menüopciókat

Nem számít, mit gondol az olyan alternatív étrendekről, mint a vegán, a keto vagy a gluténmentes, tény, hogy ezek a diéták jelentős célcsoportokká válnak, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. A vegánok például sztereotípiák szerint rendkívül ítélkezők, de imádják érezni, hogy megbecsülik őket és befogadják őket, így egy vagy két vegán étel elfogyasztása növelheti a csoport jóindulatát.

Hasonlóképpen vannak olyan emberek, akik laktóz-intoleránsak, és a növényi tejből készült ételek vagy italok megkönnyítik számukra az étkezést a telephelyén. Ugyanez érvényes akkor is, ha van alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes menüpontja. A legfontosabb, hogy minél többféle étrendet tartalmazzon, miközben hű marad a vállalkozásához és a témához. A menü diverzifikálása nagyszerű piaci lendületet jelenthet vállalkozásának.

Következtetés

A tökéletes menü elkészítéséhez nincs titkos recept, de ezek a tippek biztosan segítenek. Bármit is dönt, ne felejtse el hitelesnek lenni és hallgassa meg ügyfeleit, mert a nap végén ők teszik sikeresé vállalkozását.