Szerezd meg a Poppin’-t: 6 alacsony szénhidráttartalmú pezsgőt vásárolhatsz, amelyek nem veszélyeztetik az ízeket

"A pezsgő hidegebb éghajlatból származik, mint sok bor, így olyan borokat kap, amelyek alacsonyabb érettségűek, de magasabb sav- és ásványi anyagokat tartalmaznak" - mondja Jeremy Allen, a MiniBar Hollywood vezérigazgatója. "Még a magasabb édességű pezsgőkben is kevesebb cukor és szénhidrát van, mint más borokban, sörben és kevert italokban."

Találkozzon a Szakértővel

Jeremy Allen a Los Angeles-i MiniBar vezérigazgatója. James Beard-díjas szakácsoknál tanult, és CMS tanúsított sommelier, Bornéző Díjjal. Sommelier szakértelmét az Oprah magazin, valamint az Élelmiszer és bor szakterületen ismertették.

Allen a pezsgő előnyeiről tárgyal, amelyek nyilvánvalónak tűnhetnek azok számára, akik élvezik a hagyományos ünnepek alkalmával. A buborékok szórakoztatóak. Az íze remek. És egyszerűen megfogalmazva, csak az az érzés, hogy a pezsgő különlegessé teszi az összejövetelt. De ha fontolgatja, hogy egy palackot egy mindennapi alkalomra feltesz, fontolja meg ezt: A pezsgő gyakran egészségesebb alternatíva, mint a többi alkoholos lehetőség, különösen, ha olyanokat választ, amelyeket Allen "alacsony szénhidráttartalmúnak" tart.

Mi az a pezsgő?

A pezsgő fehér habzóbor, amelyet általában Franciaország Champagne régiójában készítenek. Az ünnepléshez kapcsolódik, és a luxus jeleinek számít.

"A bortermelőknek a francia borjog megengedi, hogy" adagolják "a pezsgőket, ami azt jelenti, hogy parafázás előtt apró mennyiségű cukrot vagy boroldatot adnak az üveghez. Ez egy kis súlyt kölcsönöz a testnek, és újabb bonyolultságot ad, ha kivételes tartalék borral adagolva "- mondja Allen. "Különböző stílusú pezsgők vannak az adag cukortartalmától függően, amelyet fel kell tüntetni a címkén. A mai borüzletekben a Brut a legelterjedtebb, de egyre inkább olyan szárazabb stílusokat kezdünk látni, mint az Extra Brut és A Brut Nature elérhetővé válik. Palackonként nulla gramm és legfeljebb 50 gramm cukor között mozog. "

Megkértük Allent, hogy beszélgessen többet az alacsony szénhidráttartalmú pezsgőkről, beleértve azt is, hogy mely ételekkel érdemes párosítani őket, és megkapta hat ajánlását a palackok feltöltésére. Miután megkapta a tippjeit, meglátja, miért van a pezsgőnek még több előnye, mint gondolta.

Mitől válik pezsgő "alacsony szénhidráttartalmúvá"?

"A polcokon a legelterjedtebb pezsgőtípus a Brut, amelynek a végén általában van egy kis cukor" - mondja Allen. De a két legszárazabb pezsgőtípus - a Brut Nature és az Extra Brut - alig vagy egyáltalán nem tartalmaz maradék cukrot, ezért ásványi profilúak. Eleinte soványnak és jelentékenynek találhatják magukat, de ha egyszer bejut a fanyarságba, megkóstolja az összes többi dolgot. Hasonló a mezcal megkóstolásához, amelynek eleinte csak a füst íze van, de amint túllép az első kortyon, az összes többi íz elkezd megjelenni, és már nem ízleli a füstöt. "

"Néhány ilyen éles és száraz pezsgővel az első korty fanyar és lekötheti a nyelvet, de ha ezen már túl vagy, megkóstolhatod a buborékok ásványi anyagát, gyümölcsét és krémességét" - jegyzi meg.

Milyen előnyei vannak az alacsony szénhidráttartalmú pezsgőnek? Mik a hátrányai?

"Míg az összes alkohol cukorból készül, a pezsgő valamivel alacsonyabb kalóriatartalmú és kevésbé egészségtelen, mint a sör vagy a kevert italok" - teszi hozzá Allen. "A tömeges fellebbezésre irányuló nagyobb címkék gyakran édesebb pezsgőt készítenek, hogy az ízek szélesebb skáláját élvezzék. Ezek a borok továbbra is kiváló minőségűek, de tartalmazhatnak különböző borok keverékeit az egész régióból."

"A szárazabb Extra Brut és a Zero Dosage stílus kevésbé gyakori, ezért gyakran több személyiséggel rendelkezik" - folytatja. "Egy kis vadászatot igényelnek, és mint ilyenek, szakértőket és egyedi élményre vágyó embereket célozzák meg." Frank "néven emlegetik őket, és megszerzett ízek lehetnek. De ha megpróbálod, akkor jutalmazzuk. "

Mely ételek felelnek meg legjobban az alacsony szénhidráttartalmú pezsgőknek?

"Ezek a csontos száraz italok olyan zsírokat és cukrot tartalmazó ételeket üvölthetnek, mint az érett gyümölcs vagy sajt" - mondja Allen. "Kiválóak, ha bármilyen magas koleszterinszinttel párosulnak, mint például osztriga, kaviár, dió és nyers hal, valamint gomba és vajjal készült francia ételek. Ezeket az ételeket bűnös élvezetekként, például sült kagylóként vagy egészségesként készíthetjük. alternatívák, például osztriga a félhéjon "- jegyzi meg. "A MiniBarban légi pattogatott kukoricával és savanyúsággal szolgáljuk fel őket."

Melyik a kedvenc alacsony szénhidráttartalmú pezsgője?

"Ez a biodinamikus pezsgő áll a legközelebb a csokorhoz a szokásos brut pezsgőhöz, és a kedvenc orrom van: összetett, égett pattogatott kukoricabetűvel, barack és szezám mellett" - mondja Allen. "Van benne egy integrált tölgyfa jegyzet is, mint egy nagy Burgundia. Az igazi szórakozás ez az 50% Pinot Meunier, a másik 50% pedig egyenletesen oszlik meg a Pinot Noir és a Chardonnay között."

"Extra Brut és főleg pinot, ez a leggyümölcsesebb a csomóból, és az utolsót extra brutként azonosítanád" - mondja. "Ez egy mély és gazdag almabor, és teljes gyümölcsspektrummal rendelkezik, de még mindig száraz és kerek. Ez az ételek párosításával is a legsokoldalúbb, és szájjal teli, kiegyensúlyozott ízű."

"A bor lágyításának másik módja az öregedés, ahogy ezt a 10 és fél évvel ezelőtt szedett pezsgővel teszik" - folytatja Allen. "Az érettség lágyságot és eleganciát jelent. Remek bor, nagyszerű áron, közvetlenül a K&L Wines utcai utcai srácaim importálják, akik joggal állítják, hogy a legjobb internetes bor- és piás vásárlási weboldallal rendelkeznek."

"Szeretem Gruet, és megpróbálok egy MiniBart létrehozni velük" - mondja Allen. "Ennek szuperfinom buborékjai vannak, pezsgős élesztő orral. Sápadt, de szájtöltő, sok ízzel és vörös cserzőfénnyel, így sem őrült, sem őrült száraz."

"Ezt olyan család minden chardonnay szőlőjével készítik, amely 1000 éve nőtt a falukban" - teszi hozzá. "Az orr semmi, ha nem is klasszikus pezsgő, de az első korty mind ásványi anyag, és a savasság megköti a nyelvet. Ez egy élmény. Még egy-két korty, ha a nyelv teteje hozzáállt, és a többit megtalálja személyiségének. "

Ennek apró buborékjai vannak, amelyek még mindig krémesek, nagy ízűek "- mondja Allen." Ez főleg Pinot Noir egy kis Chardonnay-val, és savas és savanykás az alma- és citrusjegyek miatt. Az első biodinamikus gyártó készítette Champagne-ban, a 90-es évek elejére nyúlik vissza. "