8 alacsony szénhidráttartalmú tészta alternatíva, éppúgy szeretni fogja, mint az igazi dolgot

Orvosilag felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2019. szeptember 12-én - Írta: Steph Lodge

szénhidráttartalmú

Mama mia! A hallott pletykák igazak. Most vágyhat tésztára és megeheti azt is. Rengeteg alacsony szénhidráttartalmú tészta alternatíva lehet beépíteni ketogén étrendjébe.

Az alacsony szénhidráttartalmú és ketogén étrend népszerűségének közelmúltbeli növekedése számos új módszerhez vezetett a tészta javításához anélkül, hogy szem elől tévesztené egészségügyi céljait.

A tészta a világ minden tájáról származó nemzetközi ételek alapanyaga. És hasonlóan a kenyérhez és a rizshez, a tészta is meglehetősen nagy helyet foglal el az üzletben. A fogyasztók számára elérhető tésztaféleségek ma mindenféle formában és méretben tartalmazzák az étkezés teljes elkészítését, ami megnehezíti az ellenállást.

Akár fettuccine alfredo, húsgombóc és marinara, akár krémes paradicsomszósz alapú rotini vágyik, ezek az alacsony szénhidráttartalmú tészták tökéletesen helyettesítik a hagyományos tésztát. Egyszerűen cserélje ki az alábbi lehetőségek egyikét a kedvenc tészta receptjében és a jó étvágyban!

Miért nem barátságos a tészta alacsony szénhidráttartalmú?

A tészta minden idők kényelmi étele, amelyet először Szicíliában 1154-re vezetett vissza. Eredetileg kovásztalan durumbúzalisztből készült tésztából készült, vízzel vagy tojással keverve, majd különböző tésztákká (vagy lepedőkké formálva azoknak a lazanja szerelmeseinek).

Míg napjainkban nagyon sokféle tészta létezik, a klasszikus főtt, dúsítatlan hagyományos tészta körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 grammonként. Ez a teljes napi szénhidrátfogyasztás a ketogén étrendben, ha szerencséje van.

Ezután jön egy apró 0,9 gramm zsír, körülbelül 6 gramm fehérje és minimális mikrotápanyag. Még az egészséges táplálékként hirdetett teljes kiőrlésű tészta is tartalmaz 37 gramm teljes szénhidrátot [*].

Arra gondolsz, hogy "soha többé nem fogok élvezni a spagettit és a fasírtot." Hamis. Élvezheti kedvenc tészta ételeit - beleértve a lasagna tésztát - szénhidráttartalmú étrenden, keto-barát alternatívával. Íme néhány finom, alacsony szénhidráttartalmú helyettesítő.

# 1: Zoodles

A zoodles egyszerűen cukkini, amelyet tésztává spiráloztak. Nem korlátozódik csak a cukkinira - válassza ki kedvenc, alacsony szénhidráttartalmú zöldségét, helyezze be egy spiralizálóba, és forgassa az óramutató járásával megegyező irányba, amíg a tészta nem jön ki a másik oldalon.

Miért fogsz szeretni

Miután főz zoodle-t (lásd alább), elveszítik rostos textúrájukat, felszívják a tésztaszószt és annak ízét. Előfordulhat, hogy a zoodle-t előnyben részesíti más tészta alternatívák helyett, mert olyan ízűek, mint bármilyen szósz, amelyet párosít vele.

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

A zoodles makroelemei körülbelül 5 nettó gramm szénhidrátot, nulla zsírt és körülbelül 3 gramm fehérjét tartalmaznak csészénként. A zoodles egészségi előnyei tökéletesek azok számára, akiknél cukorbetegséget diagnosztizálnak, akik megpróbálják csökkenteni a vércukorszintjüket, vagy más módon követik a ketogén étrendet. A Zoodles számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz - A, C, B és K-vitamint, hogy csak néhányat említsünk [*].

Próbáld ki magad

A zoodles elkészítéséhez csak egy-két cukkinire és egy spiralizálóra van szükség. Ha nem rendelkezik spiralizerrel, akkor 30 dollárnál kevesebbet vásárolhat az Amazon-on.

Spiralizálja a cukkinit, majd hagyja pihenni egy papírtörlőn. Megszórjuk sóval. A cukkini vízzel van feltöltve, így a papírtörlő biztosítja, hogy ne maradjon a nedves tészta.

Főzzön egy kis olajbogyóval a főzőlapon, hogy elérje a kívánt állagot: Harminc másodperc a serpenyőben al dente tésztát kínál, míg két perc kissé lágyabb. Vagy sütje meg a zoodle-t egy tészta rakottban ezzel a recepttel.

# 2: Mandulaliszt Tészta

A mandulaliszt tésztát a szokásos tésztához hasonlóan készítik el, a mandulalisztet a búza vagy a fehér liszt helyett. A gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú termékek növekvő számával jó néhány bolti lehetőséget is találhat.

Miért fogsz szeretni

A mandulaliszt kiváló szénhidráttartalmú tészta alternatívája. 1,6 gramm szénhidrátot és 1,6 gramm élelmi rostot tartalmaz, ami nulla nettó szénhidrátot eredményez [*]. A fehérített, fehérített, dúsított liszt több mint 76 gramm összes szénhidrátot tartalmaz, mindössze 2 gramm rostot tartalmaz. A mandula az egészséges zsírok, az E-vitamin, a mangán és a magnézium kiváló forrása is [*].

Próbáld ki magad

Bár sok mandulaliszt tésztát hirdetnek alacsony szénhidráttartalmúnak, mindenképpen ellenőrizze háromszor a címkét. Sok márka több szénhidrátot tartalmaz, mint hinnéd. Az Al Dente Carba-Nada több mint 24 gramm összes szénhidrátot vagy 17 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz [*]. Az alacsony szénhidráttartalmúként is reklámozott Fiber Gourmet adagonként több mint 40 gramm teljes szénhidrátot és 3 gramm cukrot tartalmaz [*].

Ehelyett próbáljon ki egy házi változatot. Ügyeljen arra, hogy ne válasszon receptet, amely tápiókalisztet vagy tápióka-keményítőt tartalmaz - rendkívül magas a szénhidráttartalma. Cserélje alacsony szénhidráttartalmú tésztait a kedvenc tésztaételébe, majd parmezán sajttal szórja meg a krémes, finom olasz ételre.

# 3: Spagetti Squash

A spagetti tök tökéletes mindennapi tészta alternatívát kínál. Miután félbevágta a spagetti tököt és megsüti, egy villa segítségével belsejét szuper vékony metéltté varázsolja.

Miért fogsz szeretni

A spagetti tök csak 5 gramm nettó szénhidrátot, nulla zsírt és egy gramm fehérjét tartalmaz csészében [*], így tökéletes tésztahelyettesítő az alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendben lévők számára.

Ezek azonban csak a makrotápanyagok. Ha ásványi anyagokról van szó, akkor számíthat spagetti tökre, hogy optimális mennyiségű kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort és nátriumot kapjon.

Próbáld ki magad

A spagetti tököt szinte minden helyi élelmiszerboltban megtalálhatja. Az elkészítéséhez melegítse elő a sütőjét 400 fokra. 40 percig sütjük, majd hagyjuk kissé kihűlni. Miután képes lesz kezelni a tököt anélkül, hogy megégette volna magát, az egyik kezével szilárdítsa meg a tököt, és egy villával a másikkal aprítsa meg a tököt.

Töltse fel spagetti tököt egy keto-barát alfredo mártással, amelyet nehéz tejszínnel készítettek (tetején aprított mozzarellával némi extra szeretetért). Pro tipp: Ha marad maradéka, másnap reggel melegítse fel forró serpenyőben, kevés olívaolajjal. Ízük pont olyan, mint a hash barna.

# 4: Tojás tészta

A tojástészta általában a tojást és a krémsajtot ötvözi, alacsony szénhidráttartalmú tésztahelyettesítőt kínálva. Egyes bolti verziók kombinálhatják a tojást liszttel (fehér, mandula vagy más). Ha tojásos tésztát talál az üzletekben vagy az interneten, akkor ugyanúgy főzi, mint a „szokásos” tésztát. Egyszerűen dobjon egy nagy marékot egy edénybe forrásban lévő vízzel, majd hagyja főni, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Miért fogsz szeretni

Az alacsony szénhidráttartalmú tojásos tészta általában íztelen, hasonló állagú, mint a szokásos liszt. Imádni fogja makrótartalmát, mivel a tojás fehérjét és a krémsajt zsírját ötvözi. A tojás az egyik legolcsóbb és tápanyag-sűrűbb étel, amelyet nulla szénhidrát, 6 gramm zsír és 7 gramm fehérje nélkül vásárolhat meg *. A krémsajt keto-barát tejtermék, amennyiben jó minőségű forrásból vásárol.

Próbáld ki magad

Ha valaha felhő kenyeret készített alternatív alacsony szénhidráttartalmú kenyérként, a tojásos tészta elkészítése hasonló folyamatot követ. Bizonyos receptekben látni fogja, hogy búza glutént adnak a recepthez. Ha celiaciát diagnosztizálnak nálad, vagy más módon keres gluténmentes lehetőséget, akkor helyettesítsd a guargumit vagy a xantángumit a búza gluténjával.

# 5: Csodatészta

A csodatészta, más néven shirataki tészta szénhidrát- és kalóriatartalmú. Tiszta megjelenésűek és gyorsan felszívják az ízeket, amelyekkel főznek.

Miért fogsz szeretni

Helyesen olvasta el a fenti bekezdést: A Miracle tészta nulla kalóriát tartalmaz. Főleg glükomannánból - a konjac gyökérből származó rostból állnak [*].

A rostot összekeverjük vízzel és kis mennyiségű mészlével, hogy a csodatészta alakját megkapja. Miután a keverés és formázás megtörtént, együtt forralva 97% vízből és 2% glükomannán rostból álló tészta képződik. A csodatészta gluténmentes, szójamentes és vegán is.

Próbáld ki magad

Tehát hol lehet megtalálni ezeket a shirataki tésztákat? Amint népszerűbbé válnak, nagyobb valószínűséggel a közeli élelmiszerboltokban láthatja őket. Online kiskereskedőkön keresztül is elérhetők.

A csodatészta kiváló szénhidráttartalmú tésztát készít a thai vagy a ramen számára. Fedezhetné őket egy keto-barát sajtmártással is mac és sajt készítéséhez.

# 6: Káposztasaláta

A zoodleshez hasonlóan a káposztás tészta (vagy slaw) sem más, mint a tésztára szeletelt zöldség. A káposztát az olasz főzésben használták - gondoljunk csak a káposzta tekercsekre - jóval azelőtt, hogy népszerűvé vált volna az alacsony szénhidráttartalmú tészta.

Miért fogsz szeretni

Kevesebb, mint 4 gramm nettó szénhidrát, nulla gramm zsír és egy gramm fehérje/csésze [*] esetén káposzta spagettit (vagy káposztasalátát) adhat minden kívánt ételhez.

Amellett, hogy alacsony a kalóriatartalma, a káposzta spagetti egy táplálkozási erőmű, amelynek néhány legfontosabb egészségügyi előnye van. Ezek az előnyök közé tartoznak az erős gyulladáscsökkentő tulajdonságok, több antioxidáns, valamint vitaminok és ásványi anyagok, köztük K-vitamin, C-vitamin, folát, kalcium, magnézium és kálium [*].

Próbáld ki magad

Az elkészítéshez vágja le a káposztát, hogy hasonlítson a kívánt tésztára. Angyalszőrű tésztához finomra szeleteljük. Keveréses sütéshez vagy lazításhoz vastagabb tésztába szeleteljük. Vagy készítsen húsos paradicsommártást a dekonstruált káposztatekercsekhez.

# 7: Fekete bab tészta

A fekete bab tészta egyszerűen fekete babból készült tészta. A mandulalisztes tésztához hasonlóan ezt általában az élelmiszerboltban is megtalálja.

Miért fogsz szeretni

Lehet, hogy ez egyike annak a kevés alkalomnak, amikor élvezheted a hüvelyeseket a keto-n, ezért élvezd, amíg tart. A fekete bab tésztában fehérje van - valójában 25 gramm. Bár alacsony a zsírtartalma (mindössze 2 gramm), alacsony szénhidráttartalma is van, mindössze 5 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz.

Próbáld ki magad

Ellentétben a mandulalisztes tésztával, jobb, ha online megrendeli a fekete bab tésztát. Az Explore Asian márka egyike annak, amelyet érdemes megfontolni, pusztán alacsony nettó szénhidráttartalma miatt. Míg a fekete tészta élvezete némi megszokást igényel, az íze általában előnyösebb, mint a shirataki vagy más tészta alternatíva. Párosítson alacsony szénhidráttartalmú, fokhagymával és vajjal elfojtott kenyérrel.

# 8. Karfiol Tészta

Igen, nevezhetjük a kelkáposztát szuperételnek, de a karfiol nem rendelkezik minden varázserővel? Ahogy a karfiol „krumplivá” pépesíthető vagy pizzakéregbe sodorható, úgy saját tésztaétel is elkészíthető, ha karfiolt egyenesen sütünk bele.

Miért fogsz szeretni

A karfiol nemcsak a legsokoldalúbb létező élelmiszer, hanem egészségügyi előnyökkel is jár. Kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a karfiol, csökkentik a rák kockázatát és lassítják a daganat növekedésének sebességét [*]. A karfiol antioxidánsokkal, valamint C- és K-vitaminnal is tele van.

Próbáld ki magad

Sült vagy párolt karfiolt a kívánt állagúra, majd töltsön rá egy krémes pesto szósszal egy könnyű hétköznapi ételhez. Vagy hozza ki belső gyermekét, és próbálja ki ezt az alacsony szénhidráttartalmú karfiol macit és sajtot, amelynek főzési ideje mindössze 30 perc.

Élvezze a Alacsony szénhidráttartalmú tészta Éjszaka

Megvontad-e magad kedvenc tésztaételeidtől, mert a szénhidrát miatt stresszelsz?

Még mindig élvezheti kedvenc olasz ételét, miközben alacsony a szénhidráttartalma. Ezzel a hét alacsony szénhidráttartalmú tészta alternatívával nincs hiány az elkészíthető tésztaételekben.

Van kedvenc étele az egyik ilyen alacsony szénhidráttartalmú tésztapótlóval? Ossza meg ötleteit alább!