Szójabab csíra

A hajtások ropogósak és szilárdak, zöldessárga fejűek.

3–4 napon belül felhasználásra készek, miután a bab kihajt. Keserűvé válnak, ha hagyják, hogy ezen túl sokat növekedjenek.

Hogy világos legyen, a legtöbb eladott babcsíra valójában mungbabból származik, nem szójababból.

Főzési tippek

Dobja ki az esetleg még jelenlévő gyökereket és babbőrt. Mossuk, főzzük 10 percig.

Táplálás

Néhány kis mennyiségű toxin (tripszin inhibitor) jelen van a szójababcsírákban, amelyek legalább 5 percig tartó főzés után elpusztulnak. Bár nem veszélyes, ha csak alkalmanként eszel nyersen, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják a megfelelő főzésre, hogy megszabaduljon tőlük.

Alacsonyabb fehérjetartalom, mint a tényleges szójabab, de nagyon magas a C-vitamin tartalma.

Történelmi megjegyzések

A szójabab csírait Dr. Clive M. McKay, a Cornell Egyetem táplálkozási professzora a második világháború idején először nyilvánosan nyilvánította nyugaton táplálkozásuk és könnyű termelésük miatt.