A penészgombák azonosítása horvát mézből

A méz mikrobiológiai minőségének értékelése nagyon fontos, mivel kiegészítik az emberi étrendben. Az élelmiszerek gombás szennyezése kihívást jelent a közegészségügy és a globális élelmezésbiztonság szempontjából. Bár a méz ismert gombaellenes hatásáról, nem sok olyan gombafaj van, amelyet teszteltek volna. Ebben a tanulmányban Horvátország különböző részein a 2012-2017 közötti időszakban gyűjtött 30 mézmintát mikológiai elemzéssel vizsgálták élesztő és penész jelenlétére. A mikológiai azonosítás azt mutatta, hogy kilenc nemzetségből helyreállt, Cladosporium volt a leggyakoribb nemzetség, ezt követte Penicillium és Alternaria, 47,37% -ban (9 minta), 10,53% -ban (2 minta) és 10,53% -ban (2 minta) található. Ezen kívül nemzetségei Mucor, Aureobasidium, Acremonium, Botrytis, Stachybotrys és Paecylomyces 5,26% -os mintákban izoláltuk. Az eredmények azt mutatták, hogy az ebben a vizsgálatban azonosított penészgombák többsége általában a mézben található.