Forraljon zöld teát palackozott vízzel, ha ki akarja aknázni az egészség minden előnyét - állítja a tanulmány
Új Egyesült Államok kutatásai azt találták, hogy a zöld tea-ivók több ital antioxidánsát élvezhetik, ha csapvíz helyett palackozott vízzel készítik az italt, bár a több antioxidáns keserűbb ízhez is vezet.
A Cornell Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének kutatói által végzett új tanulmány több mint 100 fogyasztót toborzott, és egy sor vizsgálatot hajtott végre a Cornell Sensory Evaluation Center-ben.
A résztvevőket megkérték, hogy kóstolják meg a palackozott, csapolt és ioncserélt vízzel készített fekete és zöld teát. Azok a tényezők, amelyekről már ismert, hogy befolyásolják a teát, beleértve a főzési hőmérsékletet, az edényt, az időt és a víz/levél arányt, mindegyik tesztben megegyeztek.
A kutatók megmérték a tea antioxidáns epigallocatechin gallát (EGCG) tartalmát is.
A Nutrients folyóiratban közzétett eredmények azt mutatták, hogy az alkalmazott víz típusa jelentősen befolyásolta a zöld tea ízét, a résztvevők a zöld teát részesítették előnyben, amikor csapvízzel főzték, nem pedig palackozott vízzel, mert édesebb ízt eredményezett.
Amit azonban elveszít az íz, azt az egészségügyi előnyök pótolják. A zöld tea főzése palackozott vízzel az EGCG mennyiségének kb. Kétszereséhez vezetett, ez okozza a keserű ízt.
"Ha zöld teát iszol az egészségügyi tulajdonságai miatt, akkor palackozott vizet kell használnia" - mondta Robin Dando, Cornell élelmiszer-tudományi docens. "Ha teát iszol ízlés szerint, akkor jobb a csapvíz."
A résztvevők nem kóstolhatták meg a különbséget a csap- vagy palackozott vízzel főzött fekete tea között, a tanulmány vezető szerzője, Melanie Franks hozzátette: „A fekete tea átlagos fogyasztója nem képes megkülönböztetni. Legyen szó csapvízről vagy palackozott vízről, az ízkülönbségek túl finomak. "
Dando úgy véli, hogy a csapvízben található mindennapi ásványi anyagok, mint például a kalcium, a vas, a magnézium, a nátrium és a réz okozzák a főzött zöld tea alacsonyabb EGCG-szintjét.
"A palackozott víz, ahol a kalciumot vagy a magnéziumot kiszűrték, és ahol a vaskoncentráció egy fokkal lejjebb került, hatékonyabban képes kivonni az EGCG-t" - mondta Dando. "Tisztább vízzel több egészségügyi előny származik a teából." JB
- A zöld tea és a méz 9 előnye az egészség, a haj és a bőr számára A dabur méz
- A zöld alma 5 csodálatos előnye a bőr és az általános egészség szempontjából - NDTV Food
- A citromvíz ivásának 11 előnye (és hogyan kell inni a jó egészség érdekében)
- A zöld tea 7 egészségügyi előnye az aktív idők
- A lúgos víz előnyei Az egészségügyi előnyök, a lúgos víz előállítása és mellékhatásai - NDTV