A forralás és a sütés hatása az ír (Solanun tuberosum) és az édes (Ipomea batatas) burgonyagumók összes szénhidrát-, C-vitamin- és ásványianyag-tartalmára
Add hozzá Mendeley-hez
ABSZTRAKT
Egy tanulmányban, amelynek célja annak kiderítése, hogy a forrázás vagy a sütés tartósítja-e legjobban a tápanyagokat; mivel a két módszert Nigériában általában alkalmazzák, a forralás és sütés hatását vizsgálták az ír (Solanum tuberosum) és az édes (Ipomea batatas) burgonyagumók összes szénhidrát-, C-vitamin- és ásványianyag-tartalmára. Az összes szénhidrát meghatározását fenol-kénsav módszerrel végeztük, és spektrofotometriás módszerrel határoztuk meg a C-vitamin tartalmat 520 nm-en. Az értékelt ásványi anyagok: vas, cink, magnézium, nátrium, kalcium és réz. Ezeket atomabszorpciós spektrofotometriás módszerrel határoztuk meg. A főtt és sült édes- és írburgonya összes szénhidráttartalmában nem volt szignifikáns különbség (p> 0,05) a nyers gumójukhoz képest. Jelentős különbség volt (p
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
- Alacsony szénhidráttartalmú étrend (LCD) hatása hipertriglikémiás cukorbetegek számára Insight Medical
- Az étkezési fehérje, lipid és szénhidrát arány hatása a növekedésre, a takarmány hatékonyságára és a testre
- Az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend hatása az LDL-koleszterinre és a normál testsúlyú génexpresszióra,
- Vitamin- és ásványianyag-kiegészítő kiválasztása HealthLink BC
- Segít-e a műtét előtti szénhidrát betöltése a teljes térdprotézis műtétben