Hogyan pároljuk a lazacot

Sally Cameron 2014. augusztus 29-én

Az időhiányos ütemterv és az egészséges táplálkozás vágya miatt mindenkinek szüksége van gyors receptekre, amelyekhez fordulhat. Itt van egy, amit sokat csináltam ezen a nyáron - párolt lazac. Soha nem csinálta? Ez olyan könnyű. Percek alatt vacsorázhat az asztalon. Pontosan körülbelül hat perc. Párolás: nem csak zöldségekre vonatkozik. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan kell párolni a lazacot.

Miért Steam Salmon

Évek óta pörköltem, szaggattam és sütőben elkészítettem, a serpenyőben pirítottam, pergamenben sütöttem, buggyantottam, sőt grillezett lazacot is. Néhány hónappal ezelőtt elkezdtem lazacot párolni. A párolás néhány perc alatt finom, egészséges, tápláló, nedves lazacot eredményez.

Amint a víz átmegy a forrásponton, gőzzé válik, és a gőz gyorsan és finoman főz. Ez egy remek főzési technika finom tengeri ételekhez. Egy átlagos vastag filé párolgása körülbelül 5-6 percet vesz igénybe.

Hogyan készítsünk lazacfájlokat

Először nyúzza meg a halakat. Vagy kérje meg a tenger gyümölcsei pultnál lévő személyt, hogy tegye meg helyetted, vagy vékony, rugalmas késsel tegye meg saját maga. A lazac filé bőrének megőrzése és a vérvonal levágása. A vérvonal az a lila terület, amelyet a lazac síelése után láthat. Erős ízű lehet, ezért gondolják sokan, hogy nem szeretik a lazacot. Próbáld meg kivágni a vérvonalat.

Mivel sok halat eszünk, befektettem egy filekésbe. Ha sok halat eszel, érdemes vásárolni egyet. A filekés jó kiegészítője a késgyűjteménynek.

Ezután távolítsa el a tűcsontokat. Vigye ujjaival könnyedén a halakat, hogy megérezze a tűcsontokat. Ha talál ilyet, óvatosan húzza ki őket tiszta fogóval. Halfogót csak azért vásárolhat, hogy a konyhában tartsa. Az utóbbi időben mini horgászfogót használok (apósomnak köszönhetően). Szeretem őket, mert a kicsiek, és nem foglalnak sok helyet a fiókban. Használhat csipeszt is.

Végül adagoljuk és hajtsuk össze, ha szükséges. Ha a lazacfile vastag és laposabb, vékonyabb végű, ne aggódjon. Annak érdekében, hogy a vékonyabb vég ne süljön túl, hajtsa alá, hogy egyenletesebben vastag haldarab legyen.

Hogyan pároljuk a lazacot

Szüksége lesz egy nagy edényre, szorosan illeszkedő fedéllel. Le Creuset 5 1/2 literes holland sütőt használok, ami egy másik nagyszerű kiegészítő a konyhai kollekcióhoz.

A lazac tartásához használjon rozsdamentes acél pároló állványt. Győződjön meg róla, hogy laposan nyílik és eltávolítható középső oszloppal rendelkezik. Az OXO gőzhajó remekül működik. Az újabb szilícium is jól működik.

Hogyan pároljuk a lazacot

Hozzon létre egy gyors és ízletes húslevest, hogy a lazac elpárologjon. Adjon vizet, citromlevet, fehérbort (opcionális), szárított vagy friss gyógynövényeket, babérlevelet, fokhagymát, valamint sót és borsot az edény aljára. Fedéllel, forraljuk fel, majd kapcsoljuk alacsonyra, hogy 15-20 percig pároljuk, hogy az ízek fejlődhessenek. Ha valóban siet, hagyja ki a fortyogó részt.

Ezután adjon a gőzösnek egy fröccsenő tapadásmentes spray-t, hogy biztosítsa a könnyű felszabadulást. Helyezze be a párolót, és tegye hozzá a lazacot. Helyezze vissza a fedelet, és tartsa 5-6 percig. A lazac halvány narancssárga színű lesz. Ha ideges a hal főzése miatt, akkor annak legalább 145 ° (63 ° C) hőmérsékletnek kell lennie, ha digitális hőmérővel mérik.

Hogyan tálaljuk a párolt lazacot

A párolt lazacot melegen, melegen vagy akár hűtve is tálalhatjuk. Ha hűtve tálalja, pár órával idő előtt párolhatja és lehűtheti. Tálalási ötletekhez adjon hozzá egy citrom- vagy szószt, például:

Tejszínes citrusos mangószósszal (hűtött, párolt lazac mellett remekül működik, öntetként a friss saláták zöldje fölött)
Szeder-bor szósz (ebből a receptből)
Egy csésze friss bazsalikomos pesto
Egy trópusi ananász-mangó salsa
Nektarin és paradicsom chutney
Tartósított citromos mártás

A párolt lazacot egy klasszikus dél-franciaországi Nicoise nevű salátában is jól használják. Ez maga az étkezés.

Hogyan pároljuk a lazacot

Főétel, lazac, tenger gyümölcsei

Hozzávalók

1 12 uncia lazacfilé lehetőleg vad, héjú
1/4 teáskanál tengeri só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1/4 teáskanál granulált fokhagyma
3 csésze víz
1 babérlevél
2 fokhagymagerezd hámozott és összetört
1 csésze fehérbor opcionális, adjon hozzá 1 csésze vizet, ha nem használja
1 kis marék friss kakukkfű ág vagy 2 teáskanál szárított kakukkfű
1 citrom negyedelt, vízbe préselt és héjat adtunk hozzá
Néhány csipet só és bors

Utasítás

szia Cameron asszony! 2 órára kéregeltünk lazacot, és finom volt! Nem tudom belive u kitalálni!

Sally szakács - 2010. június 29

Szia Allison! Annyira aranyos vagy! Örülök, hogy tetszett a lazac. Ha szereted a lazacot, még sok jó receptem van az Ön számára! Gyakorold tovább azokat a késkészségeket, amelyeken dolgoztunk. És hívhatsz Sallynek! Hé séf mindig dolgozik 🙂

Pompásnak tűnik a fehér és fekete szezámmaggal!

Szeretem nézni, ahogy ételeket készít. Szeretem látni, hogy mit használsz az előkészítéshez/főzéshez/tálaláshoz. Mindig olyan szépnek tűnik. Most filé késre van szükségem.

Nagy rajongója vagyok a lazacnak, de soha nem próbáltam pároltan. Könyvjelzőkkel, hogy hamarosan megpróbáljon egy kis időt. SZERETD a zöld Le Creuset serpenyődet. 🙂

Sally - 2014. augusztus 31

Annyira egyszerű és gyors Rivki! Meg fog lepődni. Kérjük, jelezze, ha megpróbálja.

Sally - 2014. szeptember 7

Én is Rivki! Van a Fennel Green Le Creuset a # 26-ban (5 1/2 qt), a kisebb narancssárga Flame pedig a # 22-ben, körülbelül 3 1/2 qt. Mindig használja mindkettőt. Remek méretek. Remélem, élvezi a lazacot. A lazac párolása olyan egyszerű és gyors, hogy csodálkozni fog. Tudasd velem!

Regina - 2015. szeptember 22

A legjobb párolt receptek, amiket valaha láttam!

Stevie - 2016. március 13

Mekkora a sütő hőmérséklete?

Nincs sütő hőmérséklet Stevie. Párolt a kályha tetején egy edényben.

Billie - 2016. szeptember 28

Örülök, hogy egy vagyok a sok látogató közül ezen a nagyszerű webhelyen (:
, üdvözlet a feltétellel kapcsolatban.

Margarita - 2016. október 10

Nagyon szép és egyszerű recept. Köszönöm. Ma megvan a hálaadásért ....
Sziasztok Sally.

Sarah - 2016. december 2

Hogyan akadályozhatja meg a lazac tetején lévő „fehér cuccokat” főzés közben. A Tupperware párolót használom, és 2 filé 6 perc alatt elkészül. Félúton kell-e fordítanom őket, mert észrevettem, hogy az alján nincs „fehér cucc”.

Szia Sarah. A fehér anyag csak koagulált fehérje, más néven albumin. Teljesen természetes. Lehet, hogy túlfőzi a lazacot is. És nem, meg kell fordítanod a fájlokat. Remélem ez segít!

Everett - 2016. december 2

Csak te irányítod a fedelet a fazékon. Köszönöm.

Ben - 2017. január 21

A 3. lépésben vissza kell forralnia a vizet, mielőtt behelyezné a halakat? Milyen más halakat jó párolni?

Üdv Ben. A víznek még mindig nagyon forrónak és párásnak kell lennie. Csak gyorsan távolítsa el a fedelet, és helyezze a lazacot a helyre és párolja. Ennek van értelme? Szinte túl könnyű!

Glenn - 2017. január 26

Egy kínai éttermet üzemeltető családból származik, anyukám 15-20 percig párolta a lazacot, majd egy tálra fektette. Összetört fekete babot, darált fokhagymát, sót és borsot tett, majd NAGYON forró növényi olajat öntött a lazacra (ezt tiszta mosogatóban tegye, mivel a forró olaj fröccsent). Mikor az a forró olaj eltalálja a darált fokhagymát a lazacon, milyen hihetetlen aroma! Ezután adjunk hozzá sötét szójaszószt (nem túl sokat) és friss koriandert vagy zöldhagymát a tetejére. Párolt rizzsel tálalva finom! Most ezt teszem a gyerekeimért és a nagy gyerekekért.

Finomnak hangzik, Glenn, szerencsés család!

rashvir - 2017. január 28

felhasználhatja a vizet azonnal utána még néhány darab főzéséhez?

Igen, biztosan tudsz Rashvir!

Pauline Sowden - 2017. március 14

Sziasztok ms. Cameron

Ha a lazacot kb. 15 percig kb. 6 csésze vízben, néhány evőkanál tengeri sóval előáztatja, megszünteti a fehér fehérjét. Tavaly látta az ATK-n.
Szerelem, szerelem, párolt lazac

Szia Pauline. Köszönöm a hozzászólásod. Mint te, mi is szeretjük a párolt lazacot. Olyan könnyű, gyors és egészséges. A lazacból kifolyó fehér cucc, ha azt túl gyorsan, túl forrón vagy túl hosszan főzik, albumin; alapvetően koagulált fehérje. A pácolás segíthet, bár ezt még nem tettem meg, mivel nem sütöm túl a lazacomat. A halak túl főzése könnyen elvégezhető és gyakori, mivel sokan nem biztosak a halak főzésében az elején, és félnek a főzéstől. Aztán túl van csinálva, és néha kijön az albumin. A lazacomat idő előtt néhány perccel fűszerezem tengeri sóval, borssal és granulált fokhagymával, ami hatással lehet rá, mint a sós lében. Bármit is csinál, boldog főzést és élvezze a lazacot!

Streaming lazac !? Ez hihetetlenül hangzik! Köszönjük, hogy vadonatúj módon főzte a lazacot. Mennyi ideig lehet hűtőszekrényben tartósítani, ha marad némi maradékom!?

Szia Lita. Ha a lazacot párolja, és azt tervezi, hogy hűtve, például salátában vagy hűtött főételként használja, akár három napig is eltarthat a hűtőszekrényben. Nagyszerű, amikor forró nyári időjárásba megyünk. Gőzöljön vasárnap, és élvezze a héten egy gyógynövényes aiolival, pestóval, sok más szószsal. Szeretek keverni a Veganaise-t Dijonnal, kapribogyóval, citrommal, egy kevés apróra vágott medvehagymával és ha van, apróra vágott friss kaporral. Remekül hűtött öntetet készít.

Linda M - 2017. június 28

Nem főzök, de ez a címzett úgy érezte, hogy én is finom és egészséges vagyok!

NAGYON egyszerű! Meg tudod csinálni! Próbáld ki!

@Goldgranary - 2017. október 27

Éppen kakukkfű nélkül próbáltuk ki (csak fogyott belőle), de az íze mégis kiváló! Szerintem a húsleves minden falatban lédússá és finomabbá teszi! Köszönet a megosztásért!

És olyan könnyű is, igaz? Használd a nálad lévő gyógynövényeket. Sok kakukkfővel főzök. Ha te teszed
ne legyen friss, szárítva használja. A friss és a szárított aránya 1 evőkanál friss = 1 teáskanál szárított.

Freaddy - 2017. október 28

Köszönöm, ez nagyon jó volt

Joao - 2017. november 1

Szia, valóban finomnak hangzik, de vajon megpárolhat-e egy egész halat egy vízforralóval?
Ebben az esetben meddig pároljuk a halakat?

Szia Jao. Nem csináltam egész lazacot így. Ez gyors és egyszerű a lazac adagjai számára, könnyebben kezelhető, mint egy egész hal. De ha van egy ilyen nagy ovális speciális serpenyője gőzölő állvánnyal, csak halak párolásához, akkor annak jól kell működnie. Helyezze a folyadékot és a gyógynövényeket az aljára, tegye a tetejére az állványt, tegye rá az egész filét, fedje le és párolja. Nem akarja az egész halat, bőrt, csontokat és mindet. Ennek van értelme?

Judy - 2018. február 15

Eldobja a húslevest, vagy a lazac fölött tálalják?

Szia Judy, jó kérdés. Elvetem.

Jabe - 2018. július 17

Ma este megpróbálom ezt kipróbálni! Fogadok, hogy fincsi lenne ezzel az általam készített salátaöntettel! Finom, mint mártás!
https://food52.com/recipes/16940-april-bloomfield-s-lemon-caper-dressing

Matt - 2018. október 11

Követtem az utasításokat, de a lazac közepe nyers volt 6 perc után:(. Nem tudom, mit csináltam rosszul

Szia Matt. Hmm, ez furcsa. Sajnálom, hogy tapasztalata volt, és köszönöm, hogy elmondta. Remélem, csak tovább engedte, amíg elkészült. A halat akkor végezzük, amikor a központban eléri a 145 ° F-ot (jó tudni), és digitális főzési hőmérőt használunk. Ezt állandóan lazacsal csinálom. A vize valóban forr és gőzt képez? Látja, hogy kijön a serpenyő fedele alól? Lehet, hogy a halának vastagsága ahhoz képest, amit kapok. Egy 4-5 literes serpenyőt és egy összecsukható gőzös állványt használok. Remélem, újra megpróbálja, és kérem, tudassa velem, hogy megpróbálhassak segíteni!

David Curtin - 2019. június 26

Én egy kétszintes gőzölőt használtam, amit a tetején lévő lazac alatt lehet megtenni .

Nysha - 2019. augusztus 17

Szép és egyszerű recept. Kicsit szkeptikus volt az idő hosszában, de gyönyörűen működött!
Köszönöm
[email protected]

Jól tudom? Olyan gyorsan megy.

Yvonne - 2019. szeptember 25

Szia, meddig kell párolni egy lazacfilét (1,5 kg)? Köszönöm

Yvonne, úgy néz ki, mintha te beszélnél, és egész filé, a lazac egyik oldala. Ez a hal vastagságától függ. A legjobb módszer a digitális hőmérő használatára. 145 ° -ot kell regisztrálnia. A lazac párolása gyorsan megy. Tartsa jegyzeteit egy konyhai naplóban. Remélem segít.

Chris Cannock - 2019. november 13

Próbálja ki a párolt lazacot vajjal, citrommal és kapribogyóval. Tényleg finom, és emeli a zöld zöldségek hatását is.