HealthyEats

Régóta rajongok a hajdinaért, és nagyon izgatottan láttam az American Farm Bureau 2009-es meleg étel trendjeinek listáján.

Habár általában gabonaszemnek nevezik, a hajdina valójában egyfajta gyümölcs. Bárhogy is hívod, finom! A rebarbara növény rokona, a hajdina enyhe diós ízű és kissé lágyabb állagú, mint a többi szem. A hajdina fő felhasználási területei a liszt (remek palacsintához), soba tészta (fent látható) és a kása. Kasha - vagy "hajdina dara" - az egész hajdina mag; a legtöbb egészséges élelmiszerboltban megtalálhatja őket pörkölve vagy pörköletlenül. A hajdina növény virágaiból sötét, gazdag mézet készítenek.

Habár a hajdina eredetileg Kínából származik, ma a fő termelő Japán, ahol az emberek a hosszú élet szimbólumaként szilvesztert fogyasztanak soba tésztával. A szoba tésztát hagyományosan (és fáradságosan) kézzel készítik - elképesztő folyamat. Az Egyesült Államok hajdina nagy része New Yorkból, Pennsylvaniából és Missouriból származik.

A hajdina magas magnéziumtartalmú, jót tesz az egészséges izmoknak és rostoknak, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez. Egy csésze soba tészta körülbelül egy fele kalóriát tartalmaz, mint egy csésze szokásos tészta. A hajdina az antioxidáns rutint is tartalmazza, amely ismert a koleszterinszint csökkentésében és a kis erek erősítésében (mindkettő a szív- és érrendszer számára kedvez). A hajdina gluténmentes étel is, így tökéletes helyettesítője azoknak, akiknek nehézségeik vannak a búza emésztésével.

A hajdina enyhe íze gyakorlatilag bármit dicsér. A Soba tészta csodálatos íze ázsiai ízekkel, például gyömbérrel, szójaval és szezámmal. Készítsen hideg salátát, vagy kombináljon sovány fehérjével egy vacsorához, mint bármelyik kivitel. Készítsen egy adag sós kasha lakkot, a kasha és az értékes tészta kombinációját, amely Toby egyik kedvenc étele. Próbáljon kashát adni a leveshez. Dobja meg a megmaradt párolt vagy sült zöldségeket főtt tésztával vagy kashával egy egyszerű és kiadós ebédhez.