Sült csuka recept

hogyan

Utolsó frissítés: 07/07/2020, Adina

Könnyű sült csuka recept. Megtanulják, hogyan kell főzni friss csukát zöldségekkel és borral. A recept tartalmaz utasításokat a hal méretezéséhez.

Mint azt a paradicsomos mártással készített halfilé legutóbbi bejegyzésemben említettem, a következő két hetet Romániának délkelet felől, a Fekete-tenger és a Duna-delta Dobrogea nevű területéről származó ételeknek szentelem.

Nyilvánvaló, hogy mivel a tenger és a folyó fekszik, a dobrudzsaiak sok-sok halat esznek, sokkal többet, mint régen Románia közepén, Erdélyben, ahol csak hegyek vannak.

Hozzávalók

Csuka:

  • Nem az a fajta hal, amelyet könnyen megvásárolhatna a szupermarketben.
  • Lehet, hogy megkaphatja a halárusnál, de legalább itt csak akkor kaphatom meg, ha valaki meghalászja és odaadja nekem. Így került a kezembe ez a hal.
  • Elég nagy, körülbelül 40-50 cm/15-20 hüvelyk hosszú volt.
  • Kibelezték (hála Istennek!), De nem méretezték.

Ellenkező esetben sárgarépára, hagymára, paprikára, paradicsomra, fokhagymára, paradicsompürére, fehérborra, fűszerekre és gyógynövényekre van szükség.

Hogyan méretezhetünk friss csukát

A csukát kibelezték, de át kellett méreteznem. Olyan volt, amit még soha nem tettem, de emlékszem, hogy nagymamám nagyon gyakran csinált. És a fő panasza ezzel kapcsolatban: a pikkelyek a konyha körül megtalálhatók, néhány nappal a hal méretezése után, és miután a padlót többször elcsúsztatták közöttük…

Gugliznom kellett, hogy biztos lehessek a hal méretezésének helyes módjában, és azt hiszem, találtam egy nagyon egyszerű módszert, vagy legalábbis azt, amelyik nekem tökéletesen működött.

A hal elfogyasztása után a konyhai napokban is találtam halmérleget, ugyanúgy, ahogy nagymamám szokta mondani, de maga a pikkelyezés nem is lehetett volna könnyebb. Legalábbis az undor kezdeti pillanata után a friss csuka megérintése nem igazán finom, annyira nyálkás és csúszós, elég bähhh.

  • Csak néhány másodpercig merítse el a csukát a forró vízbe, mielőtt megméretezné.
  • Mivel még soha nem láttam ezt a forró vizes módszert más halaknál, feltételezem, hogy köze van a csuka karcsúságához. A „fürdés” után valóban képes lesz megfelelően megtartani és méretezni.
  • Forraljon fel egy nagy vízforralót. Előfordulhat, hogy két adag vizet kell forralnia, hogy megtöltsön egy nagy hőálló tálat, vagy olyan mély sült ón vagy rakott edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy a csuka teljesen víz alá merüljön.
  • Csak néhány másodpercre merítse a fej nélküli csukát a forró vízbe.
  • Vegye ki, tegye egy nagy vágódeszkára, és méretezze át egy kisebb kés hátuljával.
  • Tartsa a halat stabilan a bal kezével a faroknál, és a kés hátsó részével kaparja el a pikkelyeket a faroktól a fejig. A mérlegnek könnyen le kell jönnie.

Hogyan kell főzni?

Tehát, ha valaha egész csukával a kezedben találod magad, próbáld ki ezt a receptet, annyira finom. És ha nem talál csukát, én is készítettem ezt az ételt pangasius darabokkal, ugyanolyan jó volt.

  • Kezdje a zöldségekkel, mivel hosszabb ideig kell főzni a sütőben, mint a halaké.
  • Vágja le a zöldségeket, és tegye őket egy sütőformába a fűszerekkel, fehérborral, alaplével és paradicsompürével együtt. Pörkölt, amíg majdnem kész, kb. 30 percig.
  • Adja hozzá a halszeleteket, és folytassa a pörkölést, amíg a hal meg nem fő, de nem túllicitálva (kb. 20-25 perc), könnyen pelyhezőnek kell lennie.

Mi a teendő az extra halakkal?

  • Csak négy nagy darab halra lesz szüksége négy adaghoz.
  • Ha azonban egész halad van, akkor több szelet lesz, amelyet le tudsz vágni. Vagy megsütte mindet a zöldségekkel, vagy takarékoskodjon egy másik étel elkészítésével.
  • A megmaradt szeleteket lefagyaszthatja.
  • Fagyassza le a hal fejét és farkát, valamint az esetleges díszeket, ezek tökéletesek a halalapleves és a halászlé készítéséhez burgonyával vagy a halászlé zöldséggel.

És ha szeretné megnézni a sorozat többi Dobrogea receptjét, nézze meg ezeket a linkeket: