Miért van szükség búzacsíra

Írta: Pina LoGiudice ND, LAc és Peter Bongiorno ND, LAc, a belső forrás egészségének igazgatói

TÖBB Ebből az epizódból

A búzacsíra a búzamag vitaminokban és ásványi anyagokban leggazdagabb része. Valójában a csíra valójában a búzanövény embriója. Ez az embrió végül táplálja az új búzatervet. Ez az oka annak, hogy ennyi csodálatos tápanyag van benne.

Ebből az epizódból:

Sajnos ezt a magot, amely magában foglalja a búzacsírát, tragikusan eltávolítja a teljes kiőrlésű gabona fehérlisztre történő finomítása során. A gyártási folyamat során eltávolítják, mert egészséges olajai hamar avasodhatnak, ezért eltávolítása megkönnyíti az élelmiszer-előállító vállalatok számára, hogy a búzát sokkal tovább tárolják. Maga a csíra csak a mag 3% -át teszi ki, és egy font búzacsíra megszerzéséhez több mint 50 font búzára van szükség.

Miért jó neked a búzacsíra?

Mivel az új növény etetésére szolgál, a búzacsíra tele van jó tápanyagokkal. Két evőkanál nyers búzacsíra körülbelül 1,5 gramm telítetlen zsírt, 9 gramm szénhidrátot, 4 gramm fehérjét, 2 gramm élelmi rostot, 2 gramm cukrot, koleszterint és körülbelül 60 kalóriát tartalmaz. Ez rengeteg fehérje és rost.

Ráadásul számos más egészséges tápanyaggal rendelkezik a test számára:

B-vitaminok

A búzacsíra tele van fontos B-vitaminokkal, például foláttal, B1-vitaminnal (tiamin) és B6-vitaminnal. A B-vitaminok fontosak a szív számára, hogy megfelelő hangulati vegyi anyagokat állítsanak elő agyunk számára, és kritikus fontosságúak a szív- és érrendszeri egészség szempontjából.

Rost

A búzacsíra sok rostot tartalmaz, amely szükséges a jó vércukor-egyensúlyhoz, a koleszterinszint szabályozásához, a bél egészségéhez és a méregtelenítéshez.

Fitoszterolok

A búzacsíra fitoszterolokkal rendelkezik, amelyek valójában a koleszterinhez hasonló szteroidvegyületek. Ezek a fitoszterolok csökkenthetik az egészségtelen koleszterint és elősegíthetik az egészséges szív működését. Egy francia tanulmány 1992-ben kimutatta, hogy napi 30 gramm, vagyis körülbelül egy csésze nyers búzacsíra elfogyasztása 14 héten át 7,2% -kal csökkentette az összkoleszterinszintet. Ezenkívül az LDL-t, vagyis a „rossz” koleszterint 15,4% -kal, a triglicerideket, a vér zsír- és cukormolekuláját pedig 11,3% -kal csökkentette. A 2003-as American Journal of Clinical Nutrition egy másik tanulmánya azt mutatta, hogy ha eltávolítaná a fitoszterineket a búzacsírából, akkor nem kapná meg ugyanazt a koleszterinszint-csökkentő hatást. Ez azt mutatja, hogy a fitoszterolok a koleszterinszint csökkentéséhez szükséges vegyületek. Ebben a tanulmányban az eredeti fitoszterolokkal rendelkező búzacsíra lenyűgöző 42,8% -kal csökkentette a belekből a koleszterin felszívódását.

Más tanulmányok szerint a rossz koleszterin mindössze 7% -kal történő csökkentése 15% -kal alacsonyabb szívbetegség kockázatához vezethet. Mivel a búzacsíra a fitoszterolok egyik legerőteljesebb forrása, a búzacsíra valóban szuperélelmiszer lehet a rossz LDL-koleszterinszint csökkentésére.

Egészséges zsírsavak

A búzacsíra jó omega-3 zsírsavforrás. Az omega-3 zsírsavak hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez, a gyulladások csökkentéséhez és az egészséges idegrendszer támogatásához, ami csökkentheti a szorongás szintjét és javíthatja a hangulatot.

Ásványok

A búzacsíra rengeteg ásványi anyagot is tartalmaz, köztük vasat, cinket, magnéziumot, kalciumot, szelént és mangánt. Testünknek ásványi anyagokra van szüksége, hogy helyrehozza magát és kémiai reakciókat hajtson végre, amelyek egészségesek.

E-vitamin

A búzacsíra rengeteg E-vitamint tartalmaz. Ez a vitamin erős antioxidánsként szolgál, amely megvédi a búzacsíra-olajat a túl gyors avadástól. Az E-vitamin antioxidáns, amely megvédi a sejtmembránokat, az agysejteket és a koleszterinmolekulákat a szabadgyökök károsodásaitól. A szabad gyökök károsodása nagymértékben hozzájárul az artériák plakk-felhalmozódásához, az úgynevezett érelmeszesedéshez. Az E-vitamin segíthet megállítani ezt a folyamatot. Az E-vitamin szintén fontos a máj megfelelő méregtelenítéséhez, az immunműködéshez és a vércukorszint-szabályozáshoz egészséges és cukorbetegeknél egyaránt.

Egy 2008-as patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a búzacsírát kapott patkányok vérében és májában jelentősen magasabb volt az E-vitamin védőszintje, ami nagyobb antioxidáns védelmet nyújtott.

Míg egyes kutatások nem teljesen egyértelműek az E-vitaminnal való kiegészítés előnyeivel szemben, az E-vitaminban gazdag ételek, például a búzacsíra, minden alkalommal nagyon egészségesnek bizonyulnak. Azoknál az embereknél, akik a kiegészítés mellett döntenek, vegyes tokoferolokat kell használniuk, amelyek inkább hasonlítanak a természetes táplálékban található típushoz.

Erjesztett búzacsíra rák és ízületi gyulladás esetén

Van egyfajta búzacsíra, az úgynevezett erjesztett búzacsíra. Ennek a formának lenyűgöző kutatási eredményei voltak, és rák- és ízületi gyulladás kezelésében is alkalmazták. Először az 1990-es évek elején találták ki Magyarországon, ez a búzacsíra azért különbözik a közönséges búzacsírától, mert pékélesztővel erjesztik bizonyos természetes hatóanyagok, az úgynevezett benzokinonok koncentrálására.

Klinikánkon sok olyan pácienssel dolgozunk együtt, akik rákterápián esnek át. Sokuk közül nagyon ajánljuk az erjesztett búzacsíra-vegyületeket. A British Journal of Cancer tanulmánya kimutatta, hogy ez a vegyület csökkentheti a vastagbélrákos betegeknél a rák terjedésének gyakoriságát, valamint nagymértékben csökkentheti a kiújulást és növelheti az általános túlélést. Más vizsgálatok kimutatták a melanoma kiújulásának csökkenését a kemoterápián átesett betegeknél, valamint a fehérvérsejtszám növekedését és az alacsonyabb lázat kemoterápiában részesülő gyermekeknél. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint az erjesztett búzacsíra képes volt csökkenteni az oxidatív stresszt a fej- és nyakrákos betegeknél, valamint javítani ezen betegek életminőségét.

A búzacsíra ezen erjesztett változatát a reumás ízületi gyulladásnak nevezett autoimmun állapotú betegek számára is ajánljuk. A 2006. évi Clinical Experiments in Rheumatology folyóirat egyik előzetes vizsgálata 15 betegből azt is kimutatta, hogy ezekben a súlyos esetekben 6 és 12 hónap elteltével a reggeli merevség csökkent, amikor a betegek az erjesztett búzacsírát használták, és a betegek fele jelentősen csökkenteni tudta szteroidok használata. A szteroidok olyan gyógyszerek, amelyek elnyomják az immunrendszert, és számos mellékhatást okozhatnak, beleértve az emésztési problémákat, a bőr elvékonyodását, a rák kockázatának növekedését és a súlygyarapodást.

A búzacsíra ezen csodálatos erjesztett változata nem mutatott mellékhatásokat az azt használó betegeknél.

Feldolgozás és tárolás

Mivel az olajok és az antioxidáns tartalom a búzacsíra ilyen egészségesé tételének nagy részét képezi, a csíra levegőnek kitéve rendkívül romlandó, és az őrlési folyamat során elkorhadhat. Feldolgozása során fontos, hogy megpróbálják a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni a levegő expozícióját. Néhány búzacsírát hexán nevű vegyszerek alkalmazásával is "zsírtalanítanak"; javasoljuk, hogy kerülje ezeket, mert ezek a formák nem tartalmaznak semmilyen egészséges olajat vagy E-vitamint.

A kinyitása után hűtőszekrényben kell tartania a búzacsírát, hogy friss maradjon.

Hogyan kerülhet a búzacsíra az étrendbe

Míg legtöbben elegendő búzát kapunk étrendünkben, mivel a búzacsíra eltávolításra kerül, általában nem a búzának a legjobb részét kapjuk.

A búzacsíra fantasztikus étel, amely általában durva por formájában van. Könnyedén beépítheti fehérje turmixokba, zabpehelybe, rakott falatokba, muffinokba, és megszórhatja gabonafélékkel vagy joghurttal. Szeretünk palacsintát készíteni vele. Akár teát is készíthet belőle, ha két csésze vízhez főz egy evőkanálot; 20 percig meredek, majd szűrjük le és igyuk.

Mikor kell távol maradnia a búzacsírától?

Míg a búzacsíra általában csodálatos táplálék az egészségre, a lisztérzékenységi betegségben vagy egyéb búza- és lisztallergiában vagy -érzékenységben szenvedő betegeknek távol kell maradniuk a búzacsírától, valamint más búza- és gluténtermékektől.

A cikket Pina LoGiudice ND, LAc írta
A belső források egészségének társ-orvosi igazgatója New York-ban

A cikket Peter Bongiorno ND, LAc írta
A belső források egészségének társ-orvosi igazgatója New York-ban