Főtt kínai gombóc

2 - Nem tetszett

gombóc

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

4 5 csillagos értékek:

Andrew Zimmern konyhai kalandjaiCseng a kígyó évében ezekkel a remek gombócokkal. A recept sokkal könnyebb, mint gondolná, és előre elkészíthetők, tepsibe fagyasztva, majd zsákokban. A fagyasztott gombócok kissé tovább forralnak, de a minőség még mindig jó. Azt kell mondanom, hogy van valami varázslat a darált főtt káposzta hozzáadásában - ez teszi ezeket a gombócokat könnyűvé és erősen addiktívvá. És ezt a gombócmártást egész életedben használni fogod, ígérem. - Andrew Zimmern Diavetítés: Hogyan készítsünk gombócokat

mártogatós

1/4 csésze szójaszósz

1/4 csésze fűszer nélküli rizsecet

1 evőkanál cukor

3 vékony fokhagyma szelet

1 evőkanál darált mogyoróhagyma

1/2 evőkanál darált friss gyömbér

1 evőkanál forró chile szezámolaj

gombóc

1/2 fej napa káposzta (1 font) - gyökér levágva, a káposzta hosszában megfelezve

3/4 font darált sertéshús

1/4 csokor kínai metélõhagyma vagy 2 mogyoróhagyma, darálva

1 evőkanál finom reszelt friss gyömbér

1 evőkanál sötét vagy szokásos szójaszósz

1/2 evőkanál finom reszelt fokhagyma

1 teáskanál pirított szezámolaj

3/4 teáskanál kóser só

2 evőkanál növényi olaj

2 3/4 csésze univerzális liszt

Kukoricakeményítő, porozáshoz

Hogyan készítsem el

Egy kis tálban keverje össze az összes hozzávalót.

Tegyen egy gőzölős kosarat egy edénybe forrásban lévő vízzel. A káposztát puhára pároljuk, 20-25 percig. Tegyük át egy szűrőedénybe, hogy kihűljön, majd nyomja ki a lehető legtöbb felesleges folyadékot. Finoman vágja fel a káposztát.

Egy nagy tálban keverje össze a káposztát a sertéshússal, metélõhagyma, gyömbér, szójaszósz, fokhagyma, szezámolaj, só és 1 evõkanál növényi olaj. Óvatosan keverjük, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 4 órára vagy egy éjszakára.

Tegye a lisztet egy nagy tálba. Lassan adjunk hozzá 1 csésze hideg vizet és a fennmaradó 1 evőkanál növényi olajat, fakanállal folyamatosan kevergetve, amíg a tészta összeáll. A kezével gyúrja a tésztát, amíg golyó nem lesz, majd a tésztát munkafelületen simára, kb. 5 percig gyúrja. Tegyük a tésztát egy tiszta tálba, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, és legfeljebb 3 órára.

Kukoricakeményítővel tegyen le egy tepsit. Vágja a tésztát 4 egyenlő darabra, majd mindegyik darabot tekerje 1 hüvelyk vastag, 8 hüvelyk hosszú hasábokká. Éles késsel vágja a rönköket nyolc darab 1 hüvelykes darabokra. Egy sodrófa segítségével görgesse a darabokat 3 1/2 hüvelykes körökbe, miközben a tésztát műanyag borítással takarja, miközben dolgozik, hogy megakadályozza a tészta kiszáradását. A ragasztócsapot időnként porítsa meg kukoricakeményítővel, hogy megakadályozza a tapadást.

Helyezzen kb. 1 evőkanál tölteléket minden kör közepére, majd hajtsa át az egyik oldalát, hogy egy fél kört képezzen, nyomja meg a tapadáshoz, vagy dekoratívan hajtogassa a szélén a lezáráshoz. Helyezzen töltött gombócokat az előkészített tepsire, és fedje le műanyag csomagolással, amíg elkészíti a többit.

Forraljon fel egy nagy edény vizet. Főzzük gombócokat kb. 8 adagban, amíg át nem főznek, 3-4 percig. Réses kanál segítségével vigye át a gombócokat egy tálba. Tálaljuk melegen a mártással.