Angyal haj tészta tintahal, kagyló és cukkini

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

1556 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Hozzávalók

6 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még a csepegtetéshez

3 fokhagymagerezd - 1 darált, 2 vékonyra felszeletelt

1/2 teáskanál szárított oregánó

3/4 csésze panko (japán zsemlemorzsa)

1/2 teáskanál zúzott pirospaprika

2 font kagyló, súrolva

1 csésze száraz fehérbor

1/2 kilós baba tintahal, testei vékony karikákra vágva

1 font angyal haj tészta

1 font kis cukkini, julienned

Hogyan készítsem el

Keverjen össze egy nagy, mély serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat a darált fokhagymával, az oregánóval és a pankóval, és mérsékelt tűzön főzze állandó keverés mellett, amíg aranyszínű és illatos nem lesz, kb. 7 percig. Fűszerezzük a morzsákat sóval és kaparjuk össze egy tányérra; törölje ki a serpenyőt.

Ugyanebben a serpenyőben kb. 30 másodpercig melegítsük a maradék 1/4 csésze olívaolajat a szeletelt fokhagymával és a zúzott pirospaprikával. Hozzáadjuk a kagylókat és a fehérbort. Fedjük le és főzzük, amíg a héjak kinyílnak, körülbelül 5 percig; dobjon ki minden kagylót, amely nem nyílik ki. Adja hozzá a tintahalat a serpenyőbe, és főzze csak szilárdan, 1 percig. Réses kanál segítségével vigye át a tenger gyümölcseit egy nagy tálba.

Közben egy nagy edényben forrásban lévő sós vízben főzzük a tésztát alig al dente. Csatorna; tartalékoljon 1/2 csésze főzővizet.

Adja hozzá a tésztát a serpenyőbe, a főzővízzel és a cukkinivel együtt. Adja hozzá a tenger gyümölcseit és a felhalmozódott gyümölcsleveket, és mérsékelt lángon dobja addig, amíg a cukkini meg nem fő, kb. 1 perc. Tegye a tésztát és a tenger gyümölcseit tálakba. Csepegtessen olívaolajjal, és szórja meg a fűszerezett morzsákkal. Azonnal tálaljuk.

Javasolt párosítás

Élénk, virágos észak-olasz fehér: 2008 Livio Felluga Friulano.