Készítsünk néhány főtt kölest!

Ismerje meg a főtt köles elkészítését, a dió ízű gabona főzésének hagyományos módját. Megmutatjuk, hogyan lehet elkészíteni száraz és nedves eredménnyel egyaránt.

Évek óta ez az egyetlen technika, amelyet köles készítéséhez használtam. Akkor még nem rendelkeztem gyorsfőzővel, gőzhajóval vagy valami divatos dologgal.

Csak serpenyőre (vagy edényre) van szükség.

Van valami mondanivaló az egyszerű, alacsony technológiájú főzéshez. A köles ily módon történő főzése nagyon egyszerű.

Kezdjük el.

Vannak két lehetőség főtt köles készítésekor rendelkezésére áll. Az egyik egy száraz, bolyhos gabona elkészítése; a másik az, hogy nedves legyen.

Melyiket érdemes választania?

főzési

Készítse el a szárazabb köleset, ha ízletes mártással vagy sok folyadékot tartalmazó edénnyel, például vaskos levessel vagy chilivel kívánja tálalni. A nedvességet azoknak az időknek kell fenntartani, amikor inkább egy hagyományos polenta-szerű ételt szeretne, vagy reggelire.

Most, amikor azt mondom, hogy "száraz", nem azt akarom mondani, hogy olyan lesz, mintha port eszel vagy bármi. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy "nem nedves". A végeredmény mintegy ragadós.

Láthat egy példát arra, mire gondolok, ha megnézem ezeket a Sticky Millet Stackeket. Egyébként ezek a kis halomok olyan könnyen elkészíthetők és nagyon ízletesek, ami nagyon meglepett, mert olyan kevés hozzávalót használtam, hogy az egész jól kiegyensúlyozott legyen. Próbáljon ki egy kis időt.:)

Beszéljünk az előáztatásról

Manapság az összes szememet előáztatom főzés előtt. Nem mindig tettem ilyet. Úgy értem, mindig előre áztattam a barna rizst, de most a köles, a hajdina, a quinoa és az árpa is.

Elég közismertvé vált, hogy a szemek előzetes áztatása segít csökkenteni az anti-tápanyagok mennyiségét, emellett emészthetőbbé teszi őket.

Az alábbi utasítások 1 csésze száraz kölest feltételeznek, mielőtt bármilyen módon feldolgoznák.

Ha van rá ideje, azt javaslom, hogy a kölesét 3-4-szer annyi tiszta vízben áztassa (ebben a példában ez 3-4 csésze víz lenne). Hagyja egy éjszakán át (vagy körülbelül 8 órán át) ülni, majd szűrje le egy szűrőedényben, jól öblítse le, és készen áll a főzésre.

Ha nem akar előmelegíteni, vagy nincs ideje, akkor először csak feltétlenül öblítse le.

Oké, térjünk át a főtt köles készítésének lehetőségeire.

Száraz, bolyhos köles készítéséhez:

Előre áztatott köleshez (eredetileg 1 csésze köles, amely mára 1 csészénél nagyobbra bővült) óvatosan adjon kb. 1 1/2 csésze forrásban lévő zöldségalaplét vagy vizet és 1/2 teáskanál sót (opcionális) egy nagy serpenyőbe vagy egy közepes fazék. Fedjük le, és időnként kevergetve főzzük körülbelül 10 percig, vagy amíg a köles megpuhul.

Áztatlan köles esetén 1 csésze köleshez óvatosan adjon 2 csésze forrásban lévő zöldségalaplét vagy vizet és 1/2 teáskanál sót (opcionális), vagy ízlés szerint egy nagy serpenyőbe vagy egy közepes edénybe. Forraljuk vissza, majd csökkentse a hőt és fedje le. Pároljuk, időnként kevergetve, amíg az összes folyadék felszívódik, 20-25 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja 5 percig fedve állni. Azonnal bolyhosítson egy villával.

3 1/2 - 4 csésze főtt kölest készít

Nedves köles készítéséhez:

Előre áztatott köleshez (eredetileg 1 csésze köles, amely mára 1 csészénél nagyobbra bővült) óvatosan adjon hozzá egy nagy serpenyőbe vagy egy közepes edénybe kb. 2 csésze forrásban lévő zöldségfélét vagy vizet és 1/2 teáskanál sót. Fedjük le, és időnként kevergetve főzzük körülbelül 10 percig, vagy amíg a köles megpuhul.

Áztatlan köles esetén 1 csésze köleshez óvatosan adjon 3 csésze forrásban lévő zöldségalaplét vagy vizet és 1/2 teáskanál sót (opcionális), vagy ízlés szerint egy nagy serpenyőbe vagy egy közepes edénybe. Forraljuk vissza, majd csökkentse a hőt, és fedje le az edényt. Pároljuk, időnként kevergetve, amíg az összes folyadék felszívódik, 20-25 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja 5 percig fedve állni. Azonnal bolyhosítson egy villával.

3 1/2 - 4 csésze főtt kölest készít

Nem számít, melyik technikát választja, ne állítsa a kölest főzéshez, és menjen el. Időnként keverje meg, hogy a víz egyenletesen felszívódjon, szükség esetén adjon hozzá több vizet, hogy elkerülje a köles beragadását és az edény vagy serpenyő perzselését.

Most használja a "Köles ízesítéseket", hogy tökéletesen ízesítse ételét.