Hüvelyes főzés: Szárított borsó

borsó csésze

A szárított borsó sárga és zöld változatban egyaránt kapható, a sárga enyhébb, semlegesebb ízű, míg a zöld földibb, vegetálisabb ízt kínál (ne keverje össze a sárga hasított borsót az indiai toor dal vagy a hasított galambborsóval, mivel ezek különálló fajok). Amikor a friss borsó nem érhető el, a szárított borsó csodálatos, kissé szívesebb és keményítősebb alternatívát jelent. A szárított borsó ideális levesek és pörköltek készítéséhez, mivel főzve gyorsan és könnyen felolvad sűrű és krémes állagúvá, amely kielégítő testet ad minden ételhez.

Kevesen vagyunk, akik nem találtak kényelmet egy-egy gőzölgő tálban, osztott borsólevesből. A hasított borsó a közönséges borsó növény, a Pisum sativum szárított, hámozott és leggyakrabban hasított gömbmagja. Megvásárolhatók egészben és szétválasztva is, bár ezek főzése hosszabb ideig tart.

Úgy gondolják, hogy a borsó valahol a Közel-Kelet és Közép-Ázsia között keletkezett; és egészen a 16. századig, amikor finomabb fajtákat lehetett termeszteni, szinte kizárólag az emberek fogyasztották őket szárított formában.

Csak egy csésze főtt hasított borsó biztosítja a rost napi értékének teljes 65% -át, így ezek, mint minden hüvelyes, nagyon előnyösek a vércukorszint-kezelésben és a koleszterinszint-szabályozásban. A szárított borsó szintén jó forrása a B-vitaminoknak (folát és tiamin) és különféle ásványi anyagoknak, például magnéziumnak, foszfornak és káliumnak.

Főzési idő: Hasított borsó, 30-60 perc; egész borsó, 60-90 perc

Folyadék hüvelyes csészénként: Hasított borsó, 4 csésze; egész borsó, 6 csésze

A szárított borsó főzése: Míg a szárított hasított borsót nem kell áztatni, addig a szárított egész borsót főzés előtt egy éjszakán át kell áztatni.

  • Hasított borsóhoz, keverjük össze egy edényben friss, hideg vízzel a főzéshez. Tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel egy fedeles edényben. Miután felforrt, forraljuk lassú tűzön, kissé döntse meg a fedelet, hogy a gőz el tudjon távozni, és hagyja főzni 60 percig, vagy addig, amíg pépes lesz.
  • Egész borsóra, engedje le az áztató vizet, és főzéshez cserélje ki friss, hideg vízzel. Tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel egy fedeles edényben. Miután felforrt, pároljuk lassú tűzön, kissé döntsük meg a fedelet, hogy a gőz el tudjon távozni, és hagyjuk főni 90 percig, vagy amíg meg nem puhul.