Főzhet-e cukorbeteg beteg csemegekukoricát?

K: 2-es típusú cukorbeteg vagyok, 55 éves, cukorszintem 5,6. Tudni akarom Naponta 200 g főtt csemegekukoricát (kukoricát) elfogyaszthatok minden hozzávaló nélkül, de némi sóval? Milyen vitaminok vannak benne?

főzhet-e

V:A kukorica, az amerikai indián szó, a kukorica szó szerint azt jelenti, ami fenntartja az életet. A búza és a rizs után ez a legfontosabb gabonafélék a világon. Botanikailag a kukorica (Zea mays) a pázsitfűfélék családjába (Gramineae) tartozik. A kukoricamag fő kémiai összetevője a keményítő, amely a mag tömegének 72–73 százalékát adja. Egyéb szénhidrátok az egyszerű cukrok, amelyek glükóz, szacharóz és fruktóz formájában vannak jelen, a mag 1-3% -ában. A keményítő után a mag következő legnagyobb kémiai összetevője a fehérje. A fehérjetartalom a közönséges fajtákban a mag tömegének körülbelül 8–11 százaléka között változik. A kukoricamag olajtartalma főleg a csírából származik. Az olajtartalom genetikailag szabályozott, értéke 3 és 18 százalék között mozog. A kukorica és más gabonafélék fontos szénhidrát-, fehérje-, B-vitamin- és ásványi anyagforrásokat jelentenek. Egyes régiókban a kukorica szolgál elsődleges alapanyagként, míg más régiókban a kukoricát más gabonafélékkel kombinálják. A kukorica kiváló szénhidrát- és jó minőségű olajforrás. Tápanyag-tartalma teljesebb, mint más gabonaféléké. Valamennyi gabonafélében általában kevés a lizin, a triptofán és a rendelkezésre álló kalcium. A kukoricában különösen kevés a niacin.